芹菜炒牛肉末圖片
原料：牛肉、生姜、食用小蘇打、鹽、孜然粉、芹菜、蒜頭、植物油、料酒。
做法步驟：
第1步、準備食材
第2步、牛肉切絲，要逆著(zhù)紋理切，先切成片，再切成絲
第3步、切好的牛肉放適量小蘇打拌勻，腌15分鐘
第4步、趁著(zhù)腌肉的間隙，把芹菜洗凈切段，生姜切絲，蒜瓣拍扁切碎
第5步、腌好的牛肉放篩子里，在水龍頭下沖洗干凈上面的小蘇打。沖洗后的牛肉擠干水分，放料酒、耗油、鹽、孜然粉（沒(méi)有可以換成黑胡椒），拌勻腌一會(huì )
第6步、熱鍋放油，比平時(shí)炒菜略多一點(diǎn)，油燒熱后，下牛肉絲大火快速翻炒至變色，關(guān)火把牛肉盛出，鍋里留底油，下姜絲蒜末炒出香味，再倒入芹菜段，加鹽翻炒至七分熟，倒入牛肉絲進(jìn)去一起炒至熟就行了。
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食材：1把芹菜，少許牛肉，1個(gè)紅泡椒，半勺蠔油，半勺生抽，半勺老抽，半勺淀粉，1勺米酒，少許胡椒粉，少許鹽，適量油
做法：
1.首先把買(mǎi)回來(lái)的新鮮牛肉洗干凈，牛肉切成絲放在碗中備用，再加適量蠔油，生抽，胡椒粉和淀粉，用手抓勻，腌制五分鐘
2.把新鮮的芹菜葉子摘掉沖洗干凈，然后用手去掉芹菜里面的筋，用刀斜著(zhù)切成小段，再把紅辣椒也洗干凈切成段。
雖然給芹菜剔筋這一步確實(shí)很麻煩，但是千萬(wàn)別覺(jué)得麻煩就不做了，因為加上這一步之后炒出來(lái)的芹菜非常酥脆，而且還不會(huì )塞牙，所以炒青菜的時(shí)候千萬(wàn)別圖省事，否則做的吃的不好吃就不能怪別人了。多少人都是覺(jué)得芹菜容易塞牙才不愿意吃的呢！
3.往鍋里倒入適量油，等油溫達到六七成熱的時(shí)候就倒入腌制好的牛肉絲，不斷翻炒，直到牛肉變色，然后撈出空油
4.不要把鍋里的油倒掉，而是繼續燒熱，燒熱之后倒入芹菜段翻炒，直到青菜斷生變成碧綠色，之后再次加入牛肉翻炒一下，
5.之后加入適量食用鹽，老抽和米酒，調調味，最后加入紅泡椒塊翻炒，之后就可以盛盤(pán)出鍋了
炒芹菜牛肉末的方法
牛肉，我是很喜歡吃的，想必很多朋友也和我一樣喜歡吃牛肉。其中一道芹菜炒牛肉也算是十分有名的了，不過(guò)，這雖然喜歡吃牛肉，碰上這自己做牛肉可就是有點(diǎn)難題了，大家都知道這牛肉做的不好，吃起來(lái)不僅僅是硬還柴。所以，這要是打算自己做芹菜炒牛肉還真的是馬虎不得，接下來(lái)，我就分享一下這芹菜炒牛肉要怎么做，牛肉怎么處理才爛。
芹菜炒牛肉
原料：
這芹菜炒牛肉用的牛肉首選可以是牛里脊肉，里脊肉炒出來(lái)的口感比較好，我們準備好牛里脊肉250g、芹菜心200g、水淀粉20g、紹酒40g、醬油20g、白糖10g、小蘇打5g、胡椒粉1g、蔥姜片20g、花生油、味精適量。
做法：
1，首先，我們將牛肉切成2cm長(cháng)的薄片，放入碗中，加入小蘇打、醬油、胡椒粉、水淀粉紹酒、姜抓勻腌制上10分鐘，然后再加入少許的花生油腌制上1個(gè)小時(shí)。
2，芹菜切成薄片，鍋中燒油，下入腌好的牛肉片快速翻炒，待牛肉片泛白之后出鍋瀝油待用。
3，鍋中熱油，加入蔥姜片，白糖，醬油，味精還有少許的清水，大火煮沸之后，加入適量的水淀粉勾芡，然后放入牛肉片，輕財片大火翻炒，待芹菜片斷生之后i即可出鍋。
小貼士
1，在切牛肉的時(shí)候記得要橫著(zhù)牛肉紋理來(lái)切，這樣做出來(lái)的牛肉才嚼得動(dòng)。
2，在腌制牛肉的時(shí)候加入的小蘇打是為了讓牛肉更容易炒爛。
3，對牛肉的腌制是必不可少的步驟，腌制后的牛肉才會(huì )更加的軟爛。
結束語(yǔ)
這芹菜炒牛肉不僅僅是好吃，這道菜還有健脾養胃，除濕益氣的作用。不管是作為平時(shí)的家常菜還是待客時(shí)候的拿手好菜都是不錯的選擇。喜歡的朋友可以GET起來(lái)了。
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原料
豆腐 一塊， 牛肉 200克， 美人椒 一個(gè)， 大蒜籽 三瓣 ，生粉 一勺， 醬油 適量 ，雞粉 半勺 ，香蔥 二根
1/先把豆腐洗一下，再切成丁，香蔥洗干凈切成蔥花。
2/再把牛肉洗干凈控水后剁成末，再放生粉，醬油，雞粉，鹽攪拌均勻后腌十分鐘左右。
3/把美人椒洗干凈去籽，再切碎，大蒜籽去皮也剁碎。
4/鍋燒七成熱放適量花生油，來(lái)把豆腐煎一下，一面煎好后，再翻過(guò)來(lái)煎另一面，兩面都煎成都市金黃色后鏟出來(lái)放在盤(pán)子里。
5/用余油來(lái)炒牛肉末，開(kāi)大火一分鐘就炒好了。接著(zhù)把煎好的豆腐放下去。
6/用生粉，白糖，醬油調制一小碗淀粉水，把辣椒放下去，開(kāi)中火蓋蓋子燜至收汁。
7/最后把香蔥撒上，關(guān)火，裝盤(pán)上桌開(kāi)吃了
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牛絞肉 半斤,蔥 2根,蒜苗 1根,辣椒 12根,蒜頭 23個(gè),姜 1小塊,豆豉 少許,醬油 2.5大匙,糖 1茶匙,胡椒粉 少許,辣豆瓣醬 2大匙,醃料 少許
做法
1: 牛絞肉:用醃料（米酒、醬油、糖）抓醃15分鐘。蔥、蒜苗、辣椒、蒜頭、姜皆切末備用。豆豉:洗凈后泡點(diǎn)開(kāi)水備用。注:蔥/蒜白、綠分開(kāi)。
2: 熱油鍋，將辛香料(蔥白、蒜苗、蒜末、辣椒及姜末)下鍋爆香。接著(zhù)加入牛絞肉并撥松。絞肉開(kāi)始反白色后，先加一大匙辣豆瓣醬炒香，再加入所有的調味料及豆豉。
3: 最后要起鍋前加進(jìn)蔥/蒜綠，拌炒均勻后即可盛盤(pán)。不論是拌飯或和面都很不錯喔!
芹菜炒牛肉末的做法大全
材料
牛肉半磅左右、姜粒若干、泡椒半瓶（可按自己受辣程度放）、花椒粉一茶匙、孜然粉一茶匙、油蔥酥二茶匙、黑椒粉1/4茶匙，糖半茶匙（用來(lái)調味），生抽一茶匙、老抽一茶匙（著(zhù)色）、鹽半茶匙左右。
做法
一、辣椒切成圈；
二、先將牛肉碎放在不粘鍋內，加少許沙拉油，炒至半干；
三、放姜粒在牛肉內攪拌一小會(huì )，再加上述調料，炒干；
四、倒入剁碎的泡椒，翻炒，炒至泡椒半干，此時(shí)，牛肉應該成粒狀較干的了，可上碟。
