蘿卜絲炒牛肉怎么做竅門(mén)好吃
原料：牛里脊、白蘿卜、蛋液、料酒、生抽、味極鮮醬油、鹽、胡椒粉、香蔥、大蔥、姜、玉米淀粉。
做法步驟：
第1步、食材備好，牛里脊要用清水浸泡出血水再用。
第2步、牛里脊肉切成薄片加入適量料酒。
第3步、適量生抽。
第4步、加入適量蛋液。
第5步、加入少許蠔油。
第6步、少許白胡椒粉。
第7步、加入適量玉米淀粉加入少許食用油。
第8步、加入少許玉米淀粉。
第9步、用手抓勻腌制30分鐘。
第10步、大蔥，香蔥，姜絲切好備用。
第11步、鍋里到適量油燒熱，要比平時(shí)炒菜多到一些。
第12步、接著(zhù)下入腌好的牛肉片迅速滑散，過(guò)一下油炸一下炒出來(lái)的牛肉才會(huì )不柴。
第13步、另起鍋倒入少許油放入一勺豆豉。
第14步、放入大蔥白姜絲爆出香味。
第15步、下入切好的白蘿卜絲翻炒均勻。
第16步、下入牛肉倒入味極鮮醬油翻炒均勻調味。
第17步、撒上香蔥。
第18步、加入適量鹽翻炒均勻就好了
蘿卜絲小炒牛肉
原料：牛里脊500g、白蘿卜半根、蛋液一碗、料酒一勺半、生抽兩勺、味極鮮醬油一勺、鹽適量、胡椒粉適量、香蔥少許、大蔥少許、姜少許、玉米淀粉少許。
做法步驟：
第1步、食材備好，牛里脊要用清水浸泡出血水再用。
第2步、牛里脊肉切成薄片加入適量料酒。
第3步、適量生抽。
第4步、加入適量蛋液。
第5步、加入少許蠔油。
第6步、少許白胡椒粉。
第7步、加入適量玉米淀粉加入少許食用油。
第8步、加入少許玉米淀粉。
第9步、用手抓勻腌制30分鐘。
第10步、大蔥，香蔥，姜絲切好備用。
第11步、鍋里到適量油燒熱，要比平時(shí)炒菜多到一些。
第12步、接著(zhù)下入腌好的牛肉片迅速滑散，過(guò)一下油炸一下炒出來(lái)的牛肉才會(huì )不柴。
第13步、另起鍋倒入少許油放入一勺豆豉。
第14步、放入大蔥白姜絲爆出香味。
第15步、下入切好的白蘿卜絲翻炒均勻。
第16步、下入牛肉倒入味極鮮醬油翻炒均勻調味。
第17步、撒上香蔥。
第18步、加入適量鹽翻炒均勻就好了
蘿卜絲炒牛肉的功效和作用
步驟/方式1
兩片姜切絲，三根蔥洗凈切段。
步驟/方式2
300克牛里脊肉洗干凈切小條。
步驟/方式3
把牛肉條放進(jìn)碗內，加入一勺料酒，姜絲，一勺食用油和一勺生抽拌勻腌制十分鐘。
步驟/方式4
一根白蘿卜去皮洗干凈切絲。
步驟/方式5
熱鍋下多點(diǎn)油燒熱，放入姜絲爆香。
步驟/方式6
倒入牛肉條大火快速翻炒至九成熟盛出。
步驟/方式7
原鍋下油倒入白蘿卜絲翻炒至軟，然后倒入炒牛肉的汁燜一下。
步驟/方式8
倒入牛肉條翻炒均勻，加入一勺蠔油，1克雞粉和3克鹽調味。
步驟/方式9
再放入蔥段炒勻即可。
步驟/方式10
關(guān)火出鍋
蘿卜絲抄牛肉的做法
食材：牛肉、紅蘿卜
調料：油、蒜苗、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣、豆豉、味極鮮、料酒、鹽、味精、淀粉
制作步驟：
1.牛肉切成絲，然后用清水抓洗幾遍后擠出血水，這一步可以很好地去除牛肉的腥味，然后加點(diǎn)醬油、料酒、胡椒抓勻后，加點(diǎn)水淀粉，繼續抓勻，最后加點(diǎn)食用油抓勻，可以防止肉絲粘連。
2.把紅蘿卜切成絲，生姜切絲，蔥、蒜切末，蒜苗切馬耳朵片。
3.開(kāi)火把鍋燒熱，加油滑一下鍋，大概七成油溫，把牛肉絲倒下去，快速滑散，牛肉稍微一變色就用濾勺撈出來(lái)。【這里要注意，炒牛肉和炒豬肉不一樣，油溫過(guò)低，牛肉容易出水，肉質(zhì)變老，所以需要大火高油溫下鍋，這樣才能迅速鎖住牛肉的水分，保持肉質(zhì)鮮嫩】
4.鍋中放入郫縣豆瓣和豆豉炒香，再倒入蔥姜蒜炒出香味，倒點(diǎn)料酒后把紅蘿卜絲倒下去，翻炒均勻，再加一點(diǎn)水，把湯汁燒開(kāi)后加點(diǎn)醬油、鹽、胡椒和味精調味，再把牛肉絲倒下去炒勻了，改成中小火燜煮一分半左右，待蘿卜絲斷生變軟后，分次勾點(diǎn)薄芡，千萬(wàn)別多了。最后把蒜苗倒下去，快速翻炒十幾秒鐘，待蒜苗斷生就可以出鍋裝盤(pán)了。
需注意：
1.牛肉不同于豬肉，經(jīng)過(guò)煸炒容易出水，所以腌制牛肉的時(shí)候不要加大量水；然后煸炒牛肉的時(shí)候需要七成油溫，大火煸炒，高油溫能快速鎖住水分，以免肉質(zhì)柴。
2.紅蘿卜絲燜煮2分鐘左右就熟了，喜歡吃軟一點(diǎn)的可以適當延長(cháng)時(shí)間，但要記得用鍋鏟翻炒注意糊鍋。
3.郫縣豆瓣一定要用中小火炒出香味和湯色。
蘿卜絲炒牛肉怎么做竅門(mén)好吃視頻
【原材料】牛肉一小塊、蘿卜半個(gè)、生姜、大蒜、小米辣、蔥花；
【蘿卜片炒牛肉的做法】
1、先把這道菜需要的食材都準備好，配料也要準備，生姜切絲，大蒜切末，小米辣切斷，蘿卜和生姜是絕配，加了生姜，炒出來(lái)的蘿卜味道會(huì )更好；
2、把準備好的牛肉切成絲或者切成片，根據自己的喜好來(lái)， 切絲的牛肉裝在盆中，我們把它腌制一下，想要炒出來(lái)的牛肉很嫩，可以先往牛肉里面加少許清水，抓拌均勻，讓牛肉充分的吸收水分，然后開(kāi)始調料，加少許食鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖，攪拌均勻，然后加入少許淀粉，攪拌均勻，最后加入適量的食用油，加食用油能鎖水保鮮，在炒的時(shí)候能快速滑散；
3、牛肉腌制好之后來(lái)準備蘿卜片，準備好的蘿卜去皮之后對半切開(kāi)，切成薄片；
4、切好的蘿卜片裝在盆中，加入一小勺食鹽，腌制一會(huì )，這樣蘿卜在炒的時(shí)候能更快入味，而且炒出來(lái)的蘿卜更脆；
5、鍋燒熱，加入稍微多一點(diǎn)的食用油，把腌制好的牛肉下鍋，大火翻炒，翻炒至牛肉變色，半熟的狀態(tài)出鍋，裝盤(pán)先放在一邊備用；
6、這時(shí)候把腌制好的蘿卜清洗一遍，洗去鹽分，這樣后面調味的時(shí)候更好掌握食鹽的用量，洗干凈之后擠干水分；
7、鍋中還有些油，把準備好的配料放進(jìn)去，翻炒出香味，然后下入擠干水分的蘿卜片，繼續大火翻炒；
8、翻炒到蘿卜片變軟，加入準備好的牛肉，加少許生抽、食鹽、白糖，翻炒均勻；
9、看到牛肉變熟，就能出鍋了，出鍋裝盤(pán)，撒上少許蔥花，完成；
10、好吃又營(yíng)養的蘿卜炒牛肉就做好了，開(kāi)胃下飯；
蘿卜片炒牛肉的做法總結：
1、牛肉提前腌制炒出來(lái)不僅更嫩，而且更入味；
2、不喜歡吃辣的辣椒可以不放，喜歡吃辣的可以多放一點(diǎn)，根據自己的口味來(lái)決定
