牛肉菌菇做法
食材:各種菌類（175g），蟲草花（25g），牛腩半斤，大蔥姜片。
步驟:
1.鍋中加水，水沸后加一勺料酒，一碗冷水，下入牛腩、用半沸不沸的狀態(tài)煮一分鐘撈起(有效去除腥味)。
2.炒個(gè)嫩糖色，鍋中加油，加一勺白糖(7g左右)， 小火攪拌至糖融化
3.（起沫不翻花）的時(shí)候下入牛腩翻炒至上色。
4.下入一半的大蔥和姜片炒出香味。加一勺料酒，半勺耗油，一勺生抽，半勺鹽翻炒均勻。
5.加入三碗開水，煮沸后撇去浮沫，加一小勺白糖，撒一些白胡椒粉調(diào)味。
6.轉(zhuǎn)入砂鍋，煮沸后小火慢燉一個(gè)半小時(shí)（或高壓鍋上汽后半小時(shí)）。
7.燉牛腩的時(shí)候，另起鍋，熱油下入另一半大蔥姜片爆香。
8.下入菌類炒軟。加半勺料酒，一小勺白糖，一點(diǎn)白胡椒粉炒勻后盛出備用。
9.牛腩燉好后加入炒好的菌菇，繼續(xù)燉20分鐘即可。
牛肉菌菇怎么做好吃
具體做法如下：；準(zhǔn)備材料：牛肉 500克、金針菇 100克、蘑菇 100克、香菇 10朵、枸杞 適量、蔥段 15克、姜片 10克、鹽 5克、清水 2000克。；
1、牛肉用清水浸泡2小時(shí)以上，期間換2次水。泡好后洗凈切成小方塊。
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2、金針菇浸泡幾分鐘后洗凈。
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3、蘑菇、香菇浸泡清洗干凈。
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4、把牛肉塊放入砂鍋中，加入2000毫升清水。置于火上，大火燒開。
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5、燒開后轉(zhuǎn)小火，撇去浮沫，加入蔥和姜片加蓋繼續(xù)燉。
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6、2-2.5小時(shí)后加入菌菇，繼續(xù)燉半小時(shí)。
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7、加入枸杞燉幾分鐘后關(guān)火，繼續(xù)燜20分鐘左右。
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8、加入鹽拌勻嘗下味道，撒上蔥花。
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9、然后盛出，這樣清燉牛肉菌菇湯就完成了。
牛肉菌菇做法大全菜譜
用料
牛肉 800克
干香菇 若干
姜末，蒜末 適量
小蔥白 適量
八角 兩個(gè)
香葉 兩片
花生油 適量
郫縣豆瓣醬 一勺
料酒 少許
豆豉 適量
老抽 少許
生抽 少許
白糖 少許
味精 少許
白芝麻 適量
五香粉 少許
做法步驟
步驟 1
干香菇泡發(fā)切丁備用，蔥白切段備用，豆豉切碎備用。
步驟 2
牛肉洗凈切丁，加少許料酒，生抽，白天，姜末蒜末腌制半小時(shí)以上。
步驟 3
熱鍋倒油，先放豆豉末入鍋炒香，再放入香菇末炒香，鏟出，另起鍋倒油。
步驟 4
放蔥白，八角，香葉，郫縣豆瓣醬炒香，倒入腌制好的牛肉粒翻炒，放老抽上色，生抽調(diào)味，白糖提鮮，翻炒幾分鐘放香菇繼續(xù)熬，快熬好時(shí)放五香粉，放味精，白芝麻起鍋。
步驟 5
熬制過程不斷攪拌，我沒有加水，做出來(lái)特別香
步驟 6
做好盛玻璃瓶密封保存，吃時(shí)候非常方便。
步驟 7
吃面，拌飯，夾餅都相當(dāng)美味，而且大粒大粒牛肉，口感十足！
牛肉菌湯的做法大全
牛肉200克，凈菠蘿肉200克，米醋100克，鮮湯、精鹽、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁各適量。
做法
1、將牛肉洗凈后剁成末，放入碗內(nèi)，用少量冷水調(diào)成糊狀(防受熱后成團(tuán))。菠蘿肉切成細(xì)粒。
2、將湯鍋上火，加入鮮湯。燒開后放入牛肉末，用湯勺迅速攪勻，再燒開后撇去浮沫，放入菠蘿粒及米醋、精鹽、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁，燒開后倒入大湯碗內(nèi)即可食用。
牛肉菌菇湯的功效
1、牛肉洗凈切條狀后加入適量的鹽和雞精、胡椒粉、生抽、料酒拌勻腌制半小時(shí)，蘑菇洗凈切片，紅、青辣椒切絲，蒜、姜切末備用
2、鍋中倒入適量油燒熱后放入一半的姜蒜爆香
3、放入牛肉翻炒至變色變白盛出備用
4、另起鍋倒入適量的油燒熱后放入另一半姜蒜爆香
5、放入紅辣椒、青辣椒、蘑菇翻炒至斷生
6、放入炒好的牛肉，翻炒片刻
7、加入蠔油、雞精、鹽翻炒均勻即可關(guān)火
