1，楊記隆府 ，重慶一家歷史悠久的餐館每天都客滿(mǎn)。
2老字號永久王鯰魚(yú)，這是一家把老字號寫(xiě)進(jìn)招牌的川菜店，其實(shí)在他們家里有很多關(guān)于鯰魚(yú)的做法，其中炸鯰魚(yú)就是很棒的一道菜品，如果你下次去成都的話(huà)，不妨到這家菜館去品嘗一下 .
3，心老茶館在成都，可是出了名的老字號，當地人，請外來(lái)人員吃飯，順心老菜館便是首選之地，因為它擁有眾多經(jīng)典的川菜系，還包括了成都的特色小吃。
4.洞口子張老二涼粉：涼粉也是四川的一道特色美食，因為當地潮濕的氣候，一碗涼滋滋的涼粉，配上香噴噴的辣子油，實(shí)在不要太美味。
你知道的四川十大經(jīng)典川菜有哪些呢？
你好，我是吃貨一二三，很高興來(lái)回答你這個(gè)問(wèn)題！
川菜最近幾年是火遍全球了，以它特有的魅力四面開(kāi)花，到處都能看到川菜的影子！而川菜最經(jīng)典的十大菜肴，我個(gè)人覺(jué)得有以下菜肴。
第一，開(kāi)水白菜。提到川菜，大家第一蛋液就是重油重味。油多，配料多。而國宴上的開(kāi)水白菜，卻顛覆了國人對川菜的認識。開(kāi)水白菜，顧名思義，這道菜的主角就是白菜，取白菜心一顆，放在經(jīng)過(guò)無(wú)數次錘煉的像白開(kāi)水一樣的高湯里，蒸好后就可以上桌食用了。而最難的就是這白開(kāi)水一樣的高湯，一般都會(huì )提前一天到兩天來(lái)制作。用到的料也有很多，喜歡的朋友可以去搜搜，我就不在此多說(shuō)了。
第二，魚(yú)香肉絲。這也是川菜有代表性的菜，以復合味道而出名，沒(méi)有魚(yú)肉卻吃出了魚(yú)的味道。
第三，回鍋肉，在四川，蒜香四溢的回鍋肉，沒(méi)有一戶(hù)家庭離得開(kāi)這道菜。一般是以五花肉或者是后臀肉的第二刀來(lái)做原料，用開(kāi)水煮到八成熟，撈出切片，然后開(kāi)始煸炒，讓肉片稍微卷起后，再加蒜苗，快速翻炒后，等蒜苗炒熟后就可以裝盤(pán)食用了！
第四道菜，就是麻婆豆腐了，這道菜也是以味著(zhù)稱(chēng)。簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的菜豆腐，卻讓四川人給賦予了麻，辣，鮮，香，的復合味道。
第五道菜，應該是水煮系列吧！水煮魚(yú)，水煮肉片！
后面的有白切肉片，火鍋，等等菜肴，所謂的味在四川，川菜，講究的是一菜一味，百菜百味的風(fēng)格，你只有去真正的去吃了后，才能體會(huì )到川菜的魅力。
我是吃貨一二三，以上就是我的回答，希望對你有所幫助。也歡迎大家在評論區進(jìn)行討論，也希望大家能給我點(diǎn)個(gè)關(guān)注或者是點(diǎn)贊哦！謝謝大家！
