開(kāi)胃菜：它包括各種小份額的冷熱開(kāi)胃菜和開(kāi)胃湯。它是西餐中的第一道菜肴或主菜前的開(kāi)胃食品，特點(diǎn)是菜肴數量少，味道清新，色澤鮮艷，常帶有酸味和咸味，適合各種人群食用,并具有開(kāi)胃作用。
①檸檬嫩牛肉
用料：牛上腦肉 150g、檸檬 1個(gè)、黃瓜 100g、洋蔥25g、胡蘿卜 50g、西紅柿 50g、鹽、香油 ?適 ? ? ? ? ? ? ? ? 量。
做法：
1、 牛上腦肉切薄片，下入沸水燙熟，迅速放入冰水中浸泡2分鐘，撈起瀝干水份備用。檸檬半個(gè)榨汁，半個(gè)切小塊備用。
2、 黃瓜、洋蔥、胡蘿卜切細絲，西紅柿切小塊備用。洋蔥絲、黃瓜絲、胡蘿卜也可用冰水泡過(guò)，口感較脆。
3、 將熟牛肉片與各種蔬菜絲、檸檬塊、西紅柿塊混合，加入檸檬汁、鹽、蘑菇精、香油攪拌均勻即可。
②素菜沙拉
? ? 用料：芹菜 20g胡蘿卜 20g海帶 20g紫甘藍 20g青椒 ?20g油豆皮 20g鹽 ?1/2 茶（3g）米醋 1 茶匙 ? ? ? ? ? ? ? （5ml）橄欖油 2 茶匙（10ml）
? ? 做法：將芹菜、胡蘿卜、海帶、紫甘藍和青椒分別洗凈，切細絲。油豆皮用溫水泡開(kāi)，也切成細絲。 將各種菜絲和油豆皮絲放入滾水中氽燙一下，撈出過(guò)涼并瀝干水分。 將菜絲和油豆皮絲盛入盤(pán)中，調入鹽、米醋和橄欖油，拌勻即可。
還有炸薯條、炸雞塊、烤翅等也可。
西式特色菜法式拌菜花怎么制作？
原料：菜花250克，色拉油12克，芹菜葉、洋蔥各適量，醋精、胡椒粉、精鹽各少許。
做法：
1、將蔬菜洗凈，洋蔥去皮，切成小丁。芹菜葉切成末。菜花拆成小朵，放入沸水鍋中焯透，取出，瀝水。?????
2、將以上蔬菜同放一個(gè)盤(pán)中，加入色拉油、醋精、精鹽、胡椒粉，攪勻即可。
特點(diǎn)：清口，微酸
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西餐有什么著(zhù)名菜品，如何制作？
西餐有很多著(zhù)名菜品，熱菜有 安格拉西冷牛扒， 肉眼， 慢烤三文魚(yú)，脆皮碟雨，冷菜有 凱撒沙拉， 花園沙拉， 煙熏三文魚(yú)，漢堡三明治有 ，阿爾卡拉三明治，魯賓三明治 怕尼尼三明治，魚(yú)柳堡，牛肉漢堡，意大利面有 肉醬意大利面 蔬菜意大利面 蝦仁意大利面 。還有好多哦。
做法舉例吧 ：安格拉西冷牛扒 首先把切好的牛扒（或者現成的）用黑胡椒碎，鹽，油腌制備用
可以配蔬菜 炸薯條或暑角 做好后放到盤(pán)子里。
把腌制好的牛扒煎制3 5 7層熟看自己的口味了（個(gè)人比較喜歡7層的）
最后就是醬汁了，現在一般有，洋蔥汁 黑胡椒汁 芥末汁 菌汁介意黑胡椒汁
低汁是燒汁，炒洋蔥碎加黑胡椒碎，最后放燒汁煮開(kāi)灑在牛扒上就好了 。
燒汁做法很復雜，現在超市好像有賣(mài)現成的，后者直接買(mǎi)燒汁粉也行。
不知道這些對你有沒(méi)有用 但是我真的盡力了 。
