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     首頁 » 美食

    栗子菜譜?

    2023年03月10日 23:27:461

    1、板栗燒雞

    2、板栗燒雞,是一道傳統(tǒng)名菜,屬東北菜、川菜、湘菜等。菜品具有雞肉鮮滑、板栗香甜、汁濃醇厚、色澤紅亮、美觀大方的特點。

    3、栗子不僅含有大量淀粉,而且含有蛋白質(zhì),維生素等多種招牌營養(yǎng)素,素有“干果之王”的美稱。栗子可代糧,與棗、柿子并稱為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”,是一種價廉物美、富有營養(yǎng)的滋補品及補養(yǎng)的菜。

    栗子的吃法?

    栗子紅薯排骨湯


    材料:栗子400克(去殼)、紅薯適量,兩根排骨,400克紅棗,姜、水適量。


    做法:排骨洗凈,切塊,汆水撈起待用。栗子去殼去衣;紅薯去皮,切大塊。紅棗洗凈拍扁去核。煮沸清水,放入排骨、栗子、紅棗和姜片,武火煮20分鐘,轉小火煲1個小時,放入紅薯塊,再煲20分鐘,下鹽調(diào)味即可食用。補氣健脾,滋陰補腎,強壯筋骨,通便排毒。板栗燒土雞


    材料:土雞半只、老姜、香蔥、香菜、板栗十多顆、老抽、白糖、油、蒜頭、生抽適量。


    做法:土雞把內(nèi)臟清理并沖洗干凈后切塊備用。下油熱鍋,爆香蒜頭,倒入土雞塊大火翻炒至變色,加入適量的老抽、白糖均勻上色,加適量的水沒過雞塊,倒入板栗、姜片,加適量的生抽燒開后中火燜30分鐘至板栗粉糯,撒入香蔥、香菜,大火收汁即可

    用栗子做菜有哪些做法?

    板栗紅燒肉
    材料
    五花肉,板栗,油,冰糖,老抽,八角,鹽
    做法
    1.五花肉切小塊,板栗是速凍的,只要解凍就好了。
    2.鍋里放一點油,中小火,放冰糖,把冰糖炒化,出現(xiàn)琥珀色。
    3.就把五花肉下鍋,一直翻炒翻炒翻炒,到肉均勻的裹上了糖色,有一點焦糖色的時候,再放些老抽,繼續(xù)炒,再放兩顆八角,炒到醬色濃郁。
    4.加開水,中火咕嘟半個小時,把板栗放進鍋中,翻勻,繼續(xù)再咕嘟半個小時,到湯汁變少。
    5.收濃稠的時候,放適量鹽,調(diào)味,就可以啦!就這一個菜,都能吃兩碗飯啊!

    冬菇板栗燒白菜
    材料
    板栗3兩,香菇6顆,大白菜7兩,蒜茸,蠔油,生抽,料酒,油,鹽少許,糖
    做法
    1.板栗去掉殼和皮后,切成兩半。
    2.香菇去掉蒂部用水泡軟。
    3.油燒熱后,爆香蒜茸,把板栗放鍋里爆炒幾下(爆過的板栗呆會 燜的時候就不易碎),然后把香菇放進一同炒,加點蠔油,料酒,生抽,少許鹽和糖和2碗水,然后蓋上鍋蓋燜15分鐘。
    4.等板栗燜后,汁也收得差不多了,往鍋里再倒點油,把切成小塊的大白菜 放進同炒(先放梗,后放葉),如果汁太少就溜點水,等白菜快熟的時候,再加一點點鹽,淋上蠔油拌勻即可上碟。
    小訣竅:
    白菜因為吸收了香菇和板栗的味,加上放了蠔油,不用放雞精白菜的味道也很鮮甜。

    板栗燒雞
    材料
    主料:帶骨雞肉750克,板栗肉150克,紹酒約1湯匙,醬油l湯匙,上湯6杯,生粉,胡椒粉,香油各適量。
    做法
    ①凈雞剔除粗骨,剁成長、寬約3厘米的方塊。板栗肉洗凈濾干。蔥切成3厘米段。姜切成長、寬l厘米的薄片。
    ②燒熱油鍋,燒至六成熟,故入板栗肉炸成金黃色,倒入漏勺濾油。
    ③再燒熱油鍋,至八成熟,下雞塊煸炒,至水干,下紹酒,再放入姜片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。
    ④取瓦缽1只,用竹箅子墊底,將炒鍋里的雞塊連湯一齊倒入,放小火上煨至八成爛時,加入炸過的板栗肉,繼續(xù)煨至軟爛,再倒入炒鍋,放入味精、蔥段,灑上胡椒粉,煮滾,用生粉水勾芡,淋入香油即可。

    栗子牛奶
    牛奶里有栗子的香味,可視口味喜好加白砂糖或調(diào)入適量的水淀粉。
    材料
    生板栗25粒,牛奶2碗(500ml),白砂糖(或水淀粉)適量
    做法
    生板栗放入沸水中煮20分鐘至熟,用漏勺撈出后立即拋入涼水中。
    把板栗硬殼和毛皮剝下,趁熱用刀側鋒將栗子肉碾成泥狀。
    小鍋煮沸1碗水(250ml),加入栗子泥,改小火同煮,并不斷攪動。
    5分鐘后,當栗子和水已成糊狀,加入牛奶煮沸。
    可視口味喜好加白砂糖或調(diào)入適量的水淀粉

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