牛肉燙一下就能吃了嗎
燉煮牛肉需要焯水，可以將牛肉的腥味、血水和雜質(zhì)去掉，不過(guò)在焯水的時(shí)候，要冷水下鍋煮，不能開(kāi)水下鍋，如果用了開(kāi)水的話(huà)，牛肉表面會(huì )被燙熟，蛋白質(zhì)就會(huì )凝固，那么牛肉里面的血水和腥味無(wú)法出來(lái)，這樣的話(huà)牛肉就會(huì )發(fā)硬變柴，而且會(huì )有怪味。所以在焯水的時(shí)候，水的使用很重要，牢記焯水用冷水！而燉煮的時(shí)候要用開(kāi)水！
牛肉燙著(zhù)吃怎么才嫩
牛肉生燙的燙料種類(lèi)以牛內臟為主料，新鮮的生的嫩牛肉用滾燙高湯燙熟，迅速撈上來(lái)放在同樣剛出鍋的粉或面上，保持住鮮嫩的口感。聽(tīng)起來(lái)似乎很簡(jiǎn)單，但是要做出一碗可口的生燙，除了食材要新鮮，火候至關(guān)重要。
牛肉燙幾秒能吃
壹方城店、海岸城店、信和廣場(chǎng)店、寶安大仟里店、光明大仟里店、壹方天地、歡樂(lè )海岸、
云城萬(wàn)科、龍華天虹、石洲中路、玖龍薈、坂田店、硅谷店、龍城萬(wàn)科里、東門(mén)店、振中店、
海德店、南頭店、崗廈城、新洲一店、沙井新橋店、購物公園店、水圍店、天安云谷店、春風(fēng)店、田貝店、壹海城店、
KKONE店、佳紛天地店、梅林店、塘朗城店、香蜜湖店、萬(wàn)象匯、八卦嶺店、眾冠時(shí)代、福城天虹、福永店、
卓越世紀、大族云峰
注：年三十（營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00-21：00，年初一至年初四（營(yíng)業(yè)時(shí)間：11：00-22：00），其他時(shí)間正常營(yíng)業(yè)
其他分店-
2月11日（年三十）-15日(年初四)休息，2月16(年初五)日正式上班營(yíng)業(yè)
牛肉一燙就熟嗎
涼拌牛肉加熱吃是可以的，涼拌牛肉是把生牛肉鹵熟了以后，切成片做的一道涼菜，其實(shí)就是一道葷菜，所以肯定能加熱的吃，
有的時(shí)候涼拌的牛肉吃不完下頓再吃的時(shí)候，許多家庭都會(huì )把牛肉重新加熱一下再吃，加熱過(guò)的牛肉不但衛生減少，細菌的滋生而且口感會(huì )更好
牛肉燙10秒可以殺菌嗎
生吃所用的牛肉等原料都必須經(jīng)過(guò)一38℃低溫處理,將有害細菌微生物被全部?jì)鏊?才可以生吃。
不經(jīng)過(guò)低溫處理的牛肉是絕對不可以生吃的,否則容易感染寄生蟲(chóng)。
家里面的冰冷柜如果達不到這個(gè)溫度可以先冷凍過(guò)夜,然后用巴氏消毒法:59.5度,45分鐘,這樣衛生可以保證,又能吃到鮮嫩的牛肉。這屬于“真空低溫煮食”法。
如果能達到這樣的殺菌處理，那處理完的牛肉就可以拿來(lái)做刺身。
