泰式咖喱，印度咖喱和日式咖喱的主要區別如下：
1、制作材料不同
印度咖喱是以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調配而成；
泰國咖喱加入了椰醬來(lái)減低辣味和增強香味，額外加入的香茅、魚(yú)露、月桂葉等香料制作；
除香料外，日本咖喱所用的稠化物為法式料理常用的奶油炒面糊，也加入濃縮果泥。
2、口味不同
印度咖喱辣度強烈兼濃郁；
泰國咖喱加入椰醬降低辣味，增加魚(yú)露增強甜味，口味鮮香微辣，較受廣州人歡迎的咖喱；
日本咖喱一般不太辣，因為加入了濃縮果泥，所以甜味較重。
3、食法不同
印度咖哩，大多以肉汁或醬汁搭配米飯或面包等主食來(lái)食用；
泰國咖喱多用以制作泰國菜，如咖喱魚(yú)餅、綠咖喱雞肉、咖喱蟹芒果香飯等等；
日式咖喱除了可以伴飯吃外，多用來(lái)制作濃湯，作為拉面和烏龍面等湯面類(lèi)食物的湯底食用。
參考資料來(lái)源：百度百科-泰國咖喱
參考資料來(lái)源：百度百科-印度咖喱
參考資料來(lái)源：百度百科-日式咖喱
地道的印度咖喱會(huì )以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調配而成，由于用料重，加上不以椰漿來(lái)減輕辣味（泰式咖喱加椰漿調和辣味），所以正宗的印度咖喱辣度強烈兼濃郁。
泰式咖喱的獨特風(fēng)味來(lái)自多種泰式特產(chǎn)香料，首先是咖喱粉由多種辣椒和香料研磨混合而成檸檬葉、小圓椒、還有泰國黃姜，讓泰式咖喱有一股自然的香甜，入口微酸，回口有姜辣味。泰式咖喱用椰漿調好，有椰子的獨特奶香氣。最后一般還會(huì )配檸檬，青檸，增加酸味和清澈度。
日本咖喱是一種日本菜品。一般不太辣，因為加入了濃縮果泥，所以甜味較重。又被稱(chēng)為歐風(fēng)咖喱，是因為其所用的稠化物為法式料理常用的奶油炒面糊（roux），多用來(lái)制作濃湯，而且香料取材也多傾向南印度風(fēng)格。歐風(fēng)咖哩雖然較為濃醇，但與印度相似料理比較起來(lái)，香料味還是明顯不及。
總之，印式偏辣，泰式帶有香味，日式偏甜。
咖喱（也寫(xiě)作咖哩）是由多種香料調配而成的醬料，常見(jiàn)于印度菜、泰國菜和日本菜等東南亞地區菜系，一般伴隨肉類(lèi)和飯一起吃。咖哩是一種多樣變作及特殊地調過(guò)味的菜肴，最有名的是印度和泰國的咖喱烹飪方法，咖哩已經(jīng)在亞太地區成為主流的菜肴之一。除了茶以外，咖哩是少數的真正泛亞的菜肴或飲料，但要指出的是，它來(lái)自印度。印度口味是以混合各方的風(fēng)格而做出含有異國風(fēng)情菜肴而聞名的咖喱菜譜。
