山藥炒牛肉片的做法大全家常
食材明細
牛肉500g
鐵棍山藥2根
姜4-5片
草果1顆
香葉4-5片
干辣椒5只
白胡椒粒10-15顆
花椒粒10-15顆
八角2粒
桂皮10g
山楂4-5片
鹽2g
老抽醬油20ml
蠔油20ml
冰糖20g
做法
挑選牛肉時要選肥瘦相間的牛腩，燉出來才好吃
牛腩買回來清洗，切成3cm見方的塊，備用
買回來的鐵棍山藥，洗掉上面的 土，去皮
山藥切成滾刀塊，備用
準備所需調(diào)料（現(xiàn)在可以燒500ml的水備用）
炒鍋燒熱，放油（比炒菜時多一點），下入所有的香料，炒香
放入牛腩，轉(zhuǎn)中火，不停的翻炒，直至牛肉變色
牛肉表面變色變干時，加入老抽，蠔油，翻炒至上色
鍋中加開水，直至沒過牛肉
轉(zhuǎn)大火燒開，用勺子撇去浮沫
浮沫撇凈后轉(zhuǎn)小火，加鍋蓋燜煮大約一個半小時（中間要看兩次鍋，以免水燒干）
牛肉差不多燉軟爛了，下入山藥，再加蓋燉十分鐘左右（這個時候蒸米飯時間可以正好同步）
山藥熟了，開大火收汁，加鹽（用炒勺翻動）
完成了，
山藥牛肉怎么炒
主料：牛腩500克；淮山500克。
配料：茶籽油50克；鹽2克；生抽30克；蠔油10克；料酒20+30克；紅燒醬油10克；八角3個；桂皮兩塊；香葉6片；干辣椒3個；生姜1塊；香蔥1根；冰糖1小塊。
第一步：先把牛腩放入冷水中浸泡一個小時，清洗干凈，中途換一兩次清水。
第二步：把淮山和香料洗干凈備用，今天忘記買香料了，干脆把一些零零碎碎的用掉去，湊合湊合。淮山有幾種，我用的是炒菜常用的那種大淮山，還有比較小一點的野淮山和鐵棍山藥，隨便用哪種都可以。
第三步：把牛腩放入鍋里，倒入適量清水，加入一些蔥結(jié)、姜絲、料酒，焯水10分鐘，撇去浮沫，再用漏勺撈起，控干水分備用。
第四步：起油鍋，放入香料爆香，再放入牛腩爆炒一會。
第五步：加入生抽、蠔油、紅燒醬油、料酒、冰糖炒勻。
第六步：把牛腩連料汁一起倒入砂鍋中，倒入適量熱開水，中火燉1個小時。
第七步：中途把切好的淮山放進去一起燉，這種淮山燉20分鐘是清脆爽口的，燉40分鐘是粉粉糯糯的，大家可以根據(jù)家人的喜好來決定什么時候放淮山。
第八步：先嘗嘗味道，再加入合適的鹽拌勻，即可出鍋享用。
山藥炒牛肉片的做法大全家常竅門
山藥和胡蘿卜能一起燉牛肉。做法如下： 食材：山藥、胡蘿卜、牛肉、油、鹽、雞精、醬油、香菜。 1、準備好食材，胡蘿卜去皮切塊。 2、將切好的牛肉，煮去血水，備用。 3、將山藥洗凈，切成與胡蘿卜大小相同，備用。 4、鍋中加油，蔥花炒香后，將胡蘿卜倒入進行翻炒。 5、放入山藥和牛肉繼續(xù)翻炒。 6、加入適量的肉湯和調(diào)料大火煮30分鐘左右即可。 7、出鍋，加入香菜點綴，完成。
牛肉炒山藥片的做法竅門
主料：牛肉(500克)
輔料：山藥(250克) 芹菜(25克)
調(diào)料：大蔥(8克) 姜(5克) 料酒(3克) 鹽(3克) 味精(3克) 花椒(3克) 胡椒粉(3克)
1.黃牛肉洗凈，切成2厘米見方的塊，放入沸水鍋中，氽約5分鐘，撈出，洗凈，瀝水。
2.山藥削去外皮，洗凈，放入沸水鍋中，氽一下?lián)瞥觯瑸r水。
3.沙鍋洗凈，放入清水，牛肉、蔥段、姜塊、料酒、芹菜，中火燒沸，撇去浮沫，放入花椒，小火燉至五成熟時，放入山藥，再燉約3小時，至牛肉酥爛，揀去蔥、姜、芹菜，加入精鹽、味精、胡椒粉，即成
山藥炒牛肉片的做法大全家常視頻
主料
牛肉一塊，胡蘿卜半根，鐵桿山藥一根
輔料
香菜適量，蔥適量，姜適量，紅辣椒適量，十三香適量，生抽適量
做法
1. 備料，山藥去皮，牛肉事先烀好。
2. 鍋中放油，放入調(diào)料。
3. 爆鍋后，將牛肉放入鍋中翻炒。
4. 將山藥，胡蘿卜放入鍋中。
5. 翻炒均勻后，加入鹽，十三香，生抽。
6. 加入水，如果牛肉剛烀完，倒入老湯也可以，蓋上蓋子，燉。
7. 鍋中還有少許湯汁時，關火。
8. 出鍋，撒上香菜
山藥炒牛肉片的做法大全家常菜
燒牛肉可以放山藥，我就經(jīng)常牛肉炒淮山藥，炒起來牛肉滑滑的，山藥脆脆的，挺好吃的。燉牛肉時可以放鐵棍山藥，這樣燒起來牛肉也好吃山藥也好吃。
