牛肉能炒干筍嗎怎么炒
食材
青豆 300g 、 牛肉丁 適量 、 筍干 100g 、 八角 1個(gè) 、 干紅辣椒 2個(gè) 、 橄欖油 15g 、 胡椒粉 適量 、 鹽 適量
烹飪步驟
步驟1
筍干提前泡發(fā)好并且煮熟，嚼了一根很像肉，很嫩好吃，把筍稱(chēng)作素肉不無(wú)道理，取盤(pán)中1/3量切成丁，待用。
步驟2
青豆過(guò)沸水撈出，待用。
步驟3
材料都準備好了，都是熟的，等熱鍋入油后稍煸炒一下即可。
步驟4
熱鍋倒入橄欖油。
步驟5
倒入辣椒八角炒幾下，再倒入牛肉丁筍干丁青豆，半勺料酒翻炒幾下，胡椒粉鹽少許。
步驟6
辣椒剪成小粒好入味，下鍋前后食材都是熟的，所以煸炒不需久，炒出香混合即可。
牛肉炒干筍怎么做好吃法
制作材料
牛腩或帶筋牛肉2斤、干筍1把。
調料：
A：八角2粒 花椒粒1小把 干辣椒段1把 生姜2小塊（用刀拍扁）
B： 郫縣豆瓣1大勺 料酒30毫升 醬油1大勺 白糖少許
制作方法
1、干筍提前1天用溫水泡軟，斜切成段后放入沸水內煮約半小時(shí)，撈出后再漂水半小時(shí)
2、牛肉放入清水中煮出血水后撈出切成塊
3、炒鍋內倒入適量油燒熱后，放入牛肉翻炒2分鐘，然后放入豆瓣醬翻炒均勻
4、待豆瓣醬炒勻后放入調料一起翻炒，然后再依次放入調料B翻炒
5、將炒過(guò)的牛肉倒入高壓鍋內，然后倒入1杯水，再將瀝干水的竹筍倒在牛肉的上面，蓋上高壓鍋鍋蓋氣閥中火煮至排氣后改小火繼續燉40分鐘即可關(guān)火。
制作建議
1、因為干筍很干很硬，所以最好做菜前一天就用溫水泡發(fā)，泡軟之后一定還要再煮一下漂水再使用，這樣做出來(lái)的菜才會(huì )軟嫩，不會(huì )干巴巴地像嚼草一樣。
2、干筍富含豐富的粗纖維，所以應該是健康的綠色食物哦！
3、家里沒(méi)有料酒，也可以用花雕、黃酒這些來(lái)代替，主要作用是去腥味。
4、用高壓鍋燒菜很快捷，如果不用高壓鍋的話(huà)估計要燒2個(gè)小時(shí)才能把肉和筍燉得很軟哦！
牛肉可以燒干竹筍嗎
食材清單：干辣椒1把，白蔻3粒，山奈5粒，郫縣豆瓣3勺，香葉3片，八角2個(gè)，草果2個(gè)，陳皮2塊，大蔥1根，蒜3瓣，姜1大塊，筍子500克，牛腩1千克，料酒 適量，醬油 適量，白糖適量，鹽適量。
做法：
1.準備食材：牛腩提前泡20分鐘，泡出血水，瀝干切大塊，筍子切塊，大蔥斜切條，姜蒜拍開(kāi)。
2.鍋內放油，倒入牛腩，加點(diǎn)料酒翻炒，直到炒至出水，牛腩變色后盛出備用。
3.鍋內放油，中火待油5成熟后，放入除了陳皮以外的所有香料和干辣椒，快速翻炒出香味。
4.放入姜蒜和郫縣豆瓣炒出紅油。倒入牛腩翻炒，待牛腩和所有調料炒勻。加蔥段繼續翻炒幾下。
5.加水沒(méi)過(guò)所有菜后倒入高壓鍋內，倒入醬油，放陳皮，大火煮至高壓鍋上氣后轉中火煮35分鐘。
6.高壓鍋內的牛腩煮好后倒入菜鍋中，加筍子，適量鹽和糖，中火煮15分鐘再大火收汁即可。裝盤(pán)后撒上蔥花即可開(kāi)吃了。
牛肉炒干竹筍的做法大全
步驟 1
牛肉切塊放到水里煮出血沫，這一步牛肉很新鮮的話(huà)我一般不加料酒，也可以根據買(mǎi)到的牛肉的實(shí)際情況酌量添加。
步驟 2
我用的是凍的竹筍，直接解凍撕開(kāi)切成小段過(guò)一下水撈起來(lái)備用。牛肉煮出血沫后撈起用清水清洗干凈表面殘留血沫。姜切片，八角3顆左右.花椒根據個(gè)人口味隨意添加。蔥白切段。
步驟 3
鍋里加油，油熟了放入八角，花椒，蔥白段，姜片爆香，此步注意油溫不要太高，不然會(huì )有苦味。
步驟 4
爆出香味后加肉剛才準備好的牛肉塊繼續爆炒，炒一下加入兩大勺豆瓣醬，火不要太大，不然豆瓣醬會(huì )糊掉，影響成品的口味和顏色。
步驟 5
中火炒到鍋里的油變紅后即進(jìn)行下一步。
步驟 6
加入老抽繼續翻炒，翻炒均勻后加水開(kāi)大火。
步驟 7
加入提前準備好的火鍋調料，雞精，糖，白胡椒粉，五香粉，鹽。（此步驟的鹽我不會(huì )加的特別多，如果一次加多了收水后可能會(huì )偏咸）
步驟 8
加入竹筍，如果上一步的水添加不夠此時(shí)可以再加一部分，要沒(méi)過(guò)竹筍，然后加入干辣椒段。
步驟 9
蓋上蓋子中火燜煮，煮到牛肉軟了后開(kāi)大火收水。此時(shí)可以嘗嘗味道，如果鹽味不夠的話(huà)可以添加。
步驟 10
根據自己的喜好控制收水程度
牛肉能炒干筍嗎怎么炒的
用料
干筍子（玉蘭片）
三大塊
鮮牛肉
半斤
尖椒
適量
姜蒜（蒜葉最好）
適量
料酒
一點(diǎn)
淀粉
適量
豆瓣醬（糟辣椒也可以）
適量
醬油
一點(diǎn)
豬油（植物油）
適量
花椒粉
適量
步驟 1
干筍提前一天泡好！（這樣大塊的用溫水也好，開(kāi)水煮也好！我是用冷水泡一晚，再煮半個(gè)小時(shí)
步驟 2
洗干凈，擰干，切片！
步驟 3
牛肉用少量的料酒拌好，過(guò)5分鐘后，擠掉血水，加入淀粉個(gè)一點(diǎn)鹽拌好備用！
步驟 4
切好辣椒，姜蒜等。（薄蒜，我喜歡用刀拍一下，那樣特別好剝，姜我不喜歡去皮，如果要去皮，用不不銹鋼勺子刮的很干凈）
步驟 5
然后干凈的鍋，放入辣椒烙一下（這樣辣椒就變的沒(méi)那么辣，而且特別香）烙出虎皮的感覺(jué)，就加入油（我用的豬油）
步驟 6
加入姜蒜，在加入牛肉！炒一會(huì )時(shí)間短一點(diǎn)（目的是為了出汁，不用炒熟）然后鏟出來(lái)備用
步驟 7
在次放入一點(diǎn)點(diǎn)油加入豆瓣醬炒香，加入切好的筍子翻炒加入適量鹽再倒入一點(diǎn)水炒到筍子吸收完水（為了讓筍子入鹽）然后倒入牛肉加入適量的醬油！炒到牛肉熟
干筍子炒牛肉
主料
牛肉750g
竹蓀500g
輔料
味極鮮5ml
蔥適量
姜適量
料酒適量
郫縣豆瓣適量
香料適量
蒜適量
干辣椒適量
做法步驟
1.牛肉洗凈切1.5cm左右的小方塊，冷水下鍋，加料酒和適量蔥姜煮開(kāi)，撇去浮沫，撈出牛肉待用。
2.鍋中到油，油熱下蔥姜蒜干辣椒花椒炒香后，加入兩勺豆瓣醬炒出紅油，下香料炒制。放入煮好的牛肉一起翻炒，加入開(kāi)水末過(guò)牛肉，一定要多加點(diǎn)水，放兩小塊冰糖。
3.轉入燉鍋大火燒開(kāi)小火慢燉40min，加入泡好的竹蓀，若水量不夠再加些開(kāi)水，再燉20min直到竹蓀熟透。出鍋前根據個(gè)人口味加適量鹽或者味極鮮醬油，少許雞精或不加。裝盤(pán)撒香蔥即可。
牛肉可以炒筍干嗎
制作材料
牛腩或帶筋牛肉2斤、干筍1把。
調料：
A：八角2粒 花椒粒1小把 干辣椒段1把 生姜2小塊（用刀拍扁）
B： 郫縣豆瓣1大勺 料酒30毫升 醬油1大勺 白糖少許
制作方法
1、干筍提前1天用溫水泡軟，斜切成段后放入沸水內煮約半小時(shí)，撈出后再漂水半小時(shí)
2、牛肉放入清水中煮出血水后撈出切成塊
3、炒鍋內倒入適量油燒熱后，放入牛肉翻炒2分鐘，然后放入豆瓣醬翻炒均勻
4、待豆瓣醬炒勻后放入調料一起翻炒，然后再依次放入調料B翻炒
5、將炒過(guò)的牛肉倒入高壓鍋內，然后倒入1杯水，再將瀝干水的竹筍倒在牛肉的上面，蓋上高壓鍋鍋蓋氣閥中火煮至排氣后改小火繼續燉40分鐘即可關(guān)火。
