牛肉面片子
三套車(chē)行面拉條子老伏茶臘肉，文面皮子郭涼面柴記臊子面于豆兒肉托面，秦家羊糕肉，丁家萊鍋子，羊雜碎湯，牛雜湯，丁家燒鍋子，黑面千層餅，黃師傅牛肉面，舌尖尖牛肉面，燴面片，牛肉面片子，羊肉香頭子，搓于子，轉百刀，羊肉面片子，烤羊肉，椒麻雞，大盤(pán)雞，熗鍋魚(yú)，酸菜魚(yú)，麻辣燙，麻辣火鍋，自助火鍋，沙鍋魚(yú)，沙鍋面。
牛肉面片的制作方法
1. 準備食材：牛肉260g、白蘿卜200g、奶白菜40g、面條適量（字母面）。
步驟 2
2. 牛肉切塊后，裝碗備用。
PS： 牛肉切之前最好用涼水泡30分鐘，期間換3次水，去除血水。切得時(shí)候與牛肉的紋路垂直著(zhù)切，不要順著(zhù)肉絲切。
步驟 3
3. 蔥姜蒜切段。
PS： 要切得大塊一些，這樣蔥姜蒜在出鍋后，比較容易撈出來(lái)。
步驟 4
4. 牛肉冷水下鍋，水沸時(shí)撇去浮沫，焯至變色。
步驟 5
5. 白蘿卜切塊備用。
步驟 6
6. 將牛肉和蔥姜蒜倒入高壓鍋中，添加適量清水。
PS： 水的量要一次性加足，中間盡量不要再加水了，因為肉熱后再遇到冷水的刺激會(huì )馬上緊縮變硬，不容易煮爛且易發(fā)柴。如果掌握不好水量，可以多添加一些，壓好的牛肉湯用來(lái)煮面，剩余的高湯也可以在冰箱冷凍起來(lái)，下次再用。
步驟 7
7. 另起鍋把水燒開(kāi)后，將奶白菜下鍋焯一下，不要太久，30秒即可。
步驟 8
8. 奶白菜焯好后切碎，裝入碗中備用。
步驟 9
9. 高壓鍋中的牛肉燉得軟爛后，便可以取出來(lái)了。我大概燉了40分鐘。取適量高壓鍋中的湯倒入鍋中，然后加入一小碗牛肉塊。（多余的部分可以被大人吃掉，也可以冷凍起來(lái)，下次煮面再用）
步驟 10
10. 再加入一小碗白蘿卜塊。
PS： 白蘿卜可以在這一步入鍋，也可以跟牛肉一起用高壓鍋煮爛。下鍋早的話(huà)，白蘿卜會(huì )煮得更爛更入味。
步驟 11
11. 繼續燉20分鐘左右，煮至白蘿卜煮熟。
步驟 12
12. 出鍋前10分鐘，下入面條。
步驟 13
13. 面條和白蘿卜都煮熟后，加入奶白菜，煮熟后即可關(guān)火盛出。
大片牛肉面
下面開(kāi)始介紹所需要的食材：
牛腩、面條、生姜、香葉、桂皮、花椒粒、八角、干辣椒、料酒、大蔥、郫縣豆瓣醬、香辣醬、生抽、老抽、蠔油、白糖、荷包蛋
1、先把牛腩切成小塊，生姜切片、大蔥切段。把切好的牛肉塊放入冷水鍋中焯水，放入姜片和料酒去腥，鍋開(kāi)后撇去浮沫，撈出用清水沖洗干凈
2、熱鍋倒油，先放入一勺郫縣豆瓣醬、一勺香辣醬，炒出紅油，再放入姜片和大蔥爆香，然后放入牛肉塊翻炒，再放入準備好的香料，炒香炒干牛肉水分，鍋邊淋入料酒去腥，再放入老抽、生抽、蠔油、三勺白糖、食鹽，翻炒均勻
3、再放入漫過(guò)食材的涼水，大火燒開(kāi)，再把牛肉和湯水轉移到砂鍋中能夠，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)，中小火慢燉40分鐘。時(shí)間到時(shí)再關(guān)火燜十分鐘
4、鍋開(kāi)后放入面條，燒熟后撈出放在裝有少許生抽的碗中，小青菜也燙一下，放入碗中，再舀入兩勺面湯，放入提前煎好的荷包蛋、燒好的牛腩，舀入燒牛肉的原湯，一碗香噴噴的香辣牛肉面就做好了
牛肉片煮面怎么做
做一碗面條吃的飽飽的，胃里也很舒服，牛肉軟爛面條Q彈，一下吃二碗。教大家面條怎么做喜歡的可以試下。
食材明細
面粉、鹽、水、牛肉、苦瓜、剁椒。
1、200克面一定要計量正確。水的配比也計量準確。
2、面粉和水都加進(jìn)面條機里邊，開(kāi)始壓面
3、壓好的面備用，如果怕沾撒點(diǎn)干粉
4、開(kāi)水下鍋煮，水一定要多些
5、煮開(kāi)鍋在加點(diǎn)冷水，再次開(kāi)鍋就可以了，因為是濕面熟的相對快些
6、面團撈到碗里，加上喜歡的佐料
7、上桌可以吃了。
牛肉片面條怎么做好吃
用料
面條 1份
牛肉沫 200克
杏鮑菇 3個(gè)
胡蘿卜 1根
豆豉 7-8粒
蒜 5-6瓣
姜 1小塊
紅蔥頭 7-8個(gè)
小蔥 2-3根
鹽 適量
糖 適量
生抽 1勺
老抽 半勺
蠔油 1勺
郫縣豆瓣1勺
胡椒粉 適量
步驟 1
杏鮑菇，胡蘿卜切小粒。紅蔥頭，蔥姜蒜切碎，牛肉買(mǎi)牛肉沫或者叫店家絞成沫
步驟 2
鍋內倒油，現炒杏鮑菇，加少許鹽和胡椒粉
步驟 3
炒至金黃撈出
步驟 4
炒香姜蒜末，紅蔥頭和豆豉
步驟 5
放入牛肉翻炒均勻，炒散
步驟 6
放入胡蘿卜粒繼續翻炒
步驟 7
水開(kāi)下面條，煮至8成熟，不要太軟，容易爛
步驟 8
一勺郫縣豆瓣，炒出香味
步驟 9
下鹽，糖，蠔油
步驟 10
生抽老抽
步驟 11
面條撈出過(guò)冷水后瀝干
步驟 12
面條倒入鍋中，撒入蔥花
步驟 13
拌勻即可食用
