萵筍頭炒牛肉絲
生炒牛肉絲的做法：
1、將牛肉洗凈，先切成細薄的片，再改刀切成細絲，放在盆內，加部分鹽、濕淀粉、小蘇打，抓勻上漿；萵苣去皮，洗凈，也切成細絲；青蒜去皮，切成小段；
2、將鍋架在火上，放部分油燒至七成熱，放入萵苣絲和部分鹽快速煸炒幾下，炒至萵苣變經(jīng)，盛出；
3、將鍋放回火上，放入余下的油燒至八成熱，下入蔥花、姜末爆出香味，立即投入將好的牛肉絲不斷急炒1分多鐘，一見(jiàn)肉絲變色，即烹入料酒，倒入萵苣絲，放入余下的鹽，加少許鮮湯，撒上青蒜段，翻炒片刻，放入味精炒勻即可出鍋。
萵筍絲炒牛肉絲
1.牛肉洗凈切薄片，切好的牛肉先用油腌10分鐘，再調入少許生抽，白糖，腌15分鐘備用。
2.將萵筍去皮切成片，備好蒜片備好姜片，鍋燒沸水，放入少許鹽，將萵筍片放入沸水中焯煮一分鐘撈出過(guò)涼水，濾干水備用。
3.鍋熱油，放入蒜片炒香
4.蒜片炒香，放入焯過(guò)水的萵筍翻炒（大火），萵筍炒軟時(shí)加入少許鹽翻炒均勻關(guān)火。
5.炒好的萵筍盛盤(pán)待用，另起鍋熱油，放入姜片爆香，再放入腌好的牛肉翻炒，沿鍋邊淋入少許白酒，翻炒均勻。
6.牛肉炒至8分熟時(shí)，放入炒好的萵筍翻炒，調入少許白糖和水淀粉勾芡即可。
萵筍炒牛肉的做法大全家常竅門(mén)
步驟1忘了買(mǎi)大蔥，就用的小蔥，把蔥頭單獨用來(lái)炒油。
步驟2熱鍋冷油，下蔥頭、豆瓣醬爆炒。然后下姜和蒜。
步驟3把洗干凈的牛肉放入熱油里面加料酒爆炒，然后加入香料再炒。
步驟4加入生抽和老抽繼續炒至上色。
步驟5加水淹過(guò)牛肉，蓋上鍋蓋轉中小火燜。用燜燒鍋和高壓鍋的，這部就可以放入燜燒鍋或者高壓鍋了，放進(jìn)去之前嘗嘗牛肉湯味道，看咸味夠不夠。
步驟6牛肉燜熟，開(kāi)始變軟以后再加入青筍，燜個(gè)20分鐘就軟了。這一步需要把握時(shí)間，青筍不需要燜太久就可以軟，最多30分鐘。如果用燜燒鍋可以提前放，高壓鍋的可以壓一遍再燒青筍，肉更軟爛，方便吃，懶的弄，可以在上一步丟進(jìn)鍋里一起燜，但是青筍可能會(huì )燜碎。
最后一步，起鍋前再唱下咸味，不夠再放點(diǎn)生抽或者鹽就行。
萵筍頭炒牛肉絲怎么炒
用料
牛肉 克
萵筍 根
雞精 勺
鹽 克
醬油 勺
大蒜 瓣
蠔油
做法步驟
步驟 1
準備好牛肉，萵筍，小辣椒跟大蒜切好。
步驟 2
涼水下鍋煮開(kāi)。
步驟 3
放入萵筍過(guò)一下水（萵筍過(guò)一下水脆口一些）
步驟 4
燙好的萵筍用涼水過(guò)一下。
步驟 5
過(guò)好水萵筍放著(zhù)備用。
步驟 6
起鍋燒油，放入蒜，小辣椒炒香。
步驟 7
放入牛肉。
步驟 8
翻炒出水。
步驟 9
加上雞精，蠔油，醬油。
步驟 10
翻炒均衡。
步驟 11
加上萵筍。
步驟 12
翻炒出香味，出鍋。
萵筍頭炒牛肉的做法
主料 2人份
牛腩500克、萵筍1根
調料
色拉油適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、姜適量、山楂適量、陳皮適量、草果適量、冰糖適量、水適量、食鹽適量
萵筍燒牛腩步驟1
材料：牛腩，萵筍
步驟2
牛腩切小方塊，冷水浸泡半小時(shí)以上，沖洗干凈后瀝干水份。（冷水浸泡可以去血水，瀝干水份入油鍋才不會(huì )油花四濺）
步驟3
萵筍燒牛腩的做法大全
油鍋姜片爆香
步驟4
翻炒至牛腩表面變色凝固
步驟5
轉入砂鍋，加料酒，生抽，老抽，姜片，山楂，陳皮，草果，冰糖，沒(méi)過(guò)牛肉的水煮開(kāi)（香料品種隨意，量不要太多，煮開(kāi)后不要著(zhù)急蓋蓋，讓牛肉的腥氣隨料酒的酒精揮發(fā)掉，有浮沫的話(huà)要撇掉）
步驟6
萵筍燒牛腩的做法
轉小火燉1個(gè)半小時(shí)左右
步驟7
8.萵筍去皮切滾刀塊，倒入砂鍋內，并調入適量鹽
步驟8
萵筍燒牛腩的家常做法
小火燉至萵筍入味，大火收汁即可
萵筍絲炒牛肉的做法
食材
牛肉 適量
青筍 適量
蔥姜蒜 適
一選用牛腩最好，肥瘦相間。但是我的家人覺(jué)得牛腩太肥，吃著(zhù)膩，所以選用的牛腱子肉，肉筋結合，燉軟了可好吃啦。
二：牛肉切大塊冷水下鍋，放料酒去腥。焯水去血沫撈出備用。
三：鍋中倒入適當底油，油熱以后加入蔥姜蒜干花椒炒香，再倒入豆瓣醬，干辣椒，火鍋底料下鍋炒香炒出紅油。
四：底料炒香以后，倒入焯水以后的牛肉，翻炒均勻，再到一點(diǎn)白酒去腥增香。翻炒去水氣再依次加入生抽和耗油調味。
五：可以加一點(diǎn)老抽上色，再一次性加入可以燉軟牛肉的水，轉入燉鍋，加入香料和冰糖。
六：高壓鍋20分鐘就可以，我用微壓鍋，差不多40分鐘，普通燉鍋估計得一個(gè)小時(shí)。牛肉軟爛且還剩余湯汁的時(shí)候，倒入青筍，悶煮五分鐘即可出鍋。
萵筍頭燒牛肉
主料：玉米筍200克，牛肉100克，紅椒1個(gè)，香芹適量，蒜適量。
輔料：食用油適量、鹽適量、糖少許、生抽1勺、蠔油1勺、生粉少許、芝麻油少許、胡椒粉少許。
做法：
1、玉米筍切段，牛肉切薄片，紅椒切片，香芹切小條，蒜切片。
2、牛肉加入適量的鹽，糖，生抽，生粉，胡椒粉，食用油腌制。
3、準備一個(gè)料汁（鹽，糖，生抽，蠔油，生粉，清水，芝麻油）。
4、小鍋坐水，水開(kāi)入玉米筍焯燙斷生，撈出過(guò)涼備用。
5、鍋燒熱，放油，滑炒牛肉，變色盛出備用。
6、再起鍋，放油，爆香蒜片。
7、放入香芹段，紅椒翻炒。
8、接著(zhù)放入玉米筍翻炒。
9、此時(shí)把牛肉入鍋。
10、大火炒勻，倒料汁。
11、翻炒均勻，即可出鍋裝盤(pán)。
萵筍牛肉絲怎么做好吃
萵筍牛板筋最簡(jiǎn)單做法？
食材清單
萵筍 300克 、 牛肉 150克 、 大蒜 半朵 、 干辣椒 幾個(gè) 、 花椒 十粒 、 鹽 1克 、 油 10克 、 醬油 10克 、 蠔油 5克 、 甜面醬 10克
烹飪步驟
步驟1
準備各種材料，萵筍的品種有很多，我用的這個(gè)是老媽在菜園里種的，個(gè)頭比較小，但很嫩很好吃，重點(diǎn)是萵筍葉和莖全都可以做菜吃，一點(diǎn)兒也不浪費。
步驟2
牛肉切成筷子粗的條，放在盤(pán)子里，加1克鹽，兩小勺醬油，一小勺蠔油拌均勻，之后再加一勺淀粉抓均。
步驟3
萵筍去皮切成滾刀塊備用。
步驟4
大蒜去皮粗切成大粒，干辣椒切成段，準備幾粒花椒。
步驟5
炒鍋預熱倒油，熱鍋溫油下入牛肉拌炒，等牛肉全都變色后出鍋。
步驟6
大蒜碎，辣椒段和花椒下鍋炒香，接著(zhù)倒入筍塊翻炒。
步驟7
加一勺甜面醬拌均勻，再淋一點(diǎn)兒水稍煮兩分鐘。甜面醬下鍋后，加約30克清水大火煮的過(guò)程，也是牛肉和萵筍滋味融合的過(guò)程，不要省掉。
步驟8
最后加一點(diǎn)兒鹽拌均勻就可以出鍋了。這道菜用了醬油和醬的量比較大，最后酌量加鹽，別把菜炒太咸。
