蓮藕炒牛肉的做法大全
用料 藕 一節牛肉 洋蔥 四分之一黑椒藕丁炒牛肉的做法 洋蔥，藕，牛肉，分別切小丁牛肉丁用白醋，糖，雞精，白胡椒，淀粉，料酒腌15分鐘以上蔥蒜末備好。起鍋，放蔥末，放牛肉丁，不停翻炒至變色。乘出，備用。涮鍋，重新起鍋放油，放入藕丁洋蔥丁，翻炒。放糖，耗油，生抽，黑胡椒，翻炒。放入牛肉丁，放蒜末。翻炒。再放點(diǎn)黑胡椒。出鍋。小貼士藕丁也可以提前用開(kāi)水抄一下。口感會(huì )跟牛肉和洋蔥更搭配一些。
藕片炒牛肉
蓮藕和牛肉可以一起吃蓮藕燉牛肉：主食材：牛腩500克，蓮藕1節 配料：青蒜苗2根，蔥、姜、蒜適量，八角、桂皮、干辣椒 1-2個(gè) 調味料：料酒2大勺，生抽2大勺，老抽1大勺，白砂糖1大勺，胡椒粉少許，鹽適量 步驟：
1，將牛腩切成合適大小的肉塊。
2，蓮藕切塊（泡水中防止變色），青蒜苗斜切段備用3，鍋中放水，冷水時(shí)倒入牛肉塊，水開(kāi)后將牛肉汆透撈出，再洗凈血沫備用。
4，熱鍋涼油， 放入蔥姜蒜、八角、桂皮和辣椒一起煸炒出香味5，加入剛焯過(guò)的牛肉繼續翻炒一會(huì )，烹入料酒去腥，加入醬油、糖、胡椒粉調色調味6，倒入適量的開(kāi)水（沒(méi)過(guò)牛肉），加蓋大火煮開(kāi)后轉小火燉1小時(shí)左右至牛肉酥軟（或用高壓鍋上汽再轉為小火燉煮15分鐘）
7，放入蓮藕塊繼續燉煮約30分鐘左右至食材熟爛8，最后嘗一下味道，可適當增補一些鹽或醬油來(lái)調整。起鍋前放入青蒜苗增香，大火收汁即可。
蓮藕炒牛肉的做法大全竅門(mén)
準備需要的食材：牛肉，藕，洋蔥，青尖椒，泡姜泡椒，八角，蔥姜蒜，老抽，生抽，蠔油，淀粉，料酒。
步驟一：兩以上的食材準備好，然后將食材助理一下，將藕和洋蔥洗凈，再將其切成片狀，尖椒切段。這里將買(mǎi)回的新下牛肉，給段刀切成薄片，然后用淀粉，植物油少許，生抽少許，鹽少許攪拌均勻腌制十分左右。
步驟二：喜歡肉嫩口感加很少許小蘇打，但稍影響牛肉的鮮味。下面準備炒鍋，將炒鍋洗凈燒熱，先熱少許油，把蔥姜蒜泡椒泡姜碎炒香，加入藕片洋蔥尖椒，翻炒熟出鍋備用。
步驟三：然后再將鍋燒熱后，里面加油(鍋加熱透再放油炒牛肉不粘)，加八角蔥姜蒜爆香。然后再放入腌制好的牛肉，這里將其翻炒然后加老抽調色入味。
步驟四：這里牛肉炒至九分熟或已熟，將炒好的藕片等。放入鍋先將牛肉和藕片分開(kāi)。將調料鹽糖生抽蠔油等，一起加入加少許水(藕片有淀粉)先翻炒。
步驟五：這樣炒制藕片入味后，再將牛肉和藕片一起翻炒，這樣炒出的牛肉不容易老口感好。先炒藕片入盤(pán)待用，再炒牛肉至九分熟或已熟加炒好的藕片調入味后翻炒出鍋即可。
蓮藕炒牛肉的做法大全家常
1.將牛腱放進(jìn)冷水中侵泡20分鐘上下，期內換幾回水，清洗鮮血后撈起來(lái)控干，切割成塊狀
2.鍋內放進(jìn)適當的涼水，放入牛腱塊，燒開(kāi)后用漏勺撈起來(lái)，再用清水沖凈血沫，控干備用
3.八角、八角茴香、砂仁、辣椒干清洗，郫縣豆瓣醬切碎，連藕削皮后切割成滾刀塊備用(切完的連藕最好是泡入冷水中防止掉色)
4.起油鍋，放進(jìn)八角、八角茴香、郫縣豆瓣醬，炒成香氣后放入解決好的牛腱，煸炒勻稱(chēng)
5.放入兩勺子米酒，炒勻
6.放進(jìn)良姜、砂仁、辣椒干、姜片、老冰糖，添加約1800ml的開(kāi)水，燒開(kāi)后倒進(jìn)石鍋中，蓋上蓋子，文火煮約40分鐘
7.放進(jìn)連藕，用湯勺攪拌兩下防止糊底，蓋上蓋子再煮約40分鐘
8.添加適量的鹽與雞精粉，再煮約20分鐘后撒上香萊就可以
蓮藕炒牛肉的做法大全家常菜
主料
牛腩750克，藕1節，桂皮適量，八角適量，姜適量，干辣椒適量，蔥適量，白酒適量，水煮魚(yú)佐料一勺，酸辣椒適量，料酒適量
輔料
油適量，鹽適量，雞精適量，蠔油適量，米酒適量
牛腩燒藕塊的做法步驟
1.準備好牛腩。
2.清洗干凈，切成大塊。
3.涼水上鍋，加姜片和少許白酒，焯水3分鐘。
4.過(guò)涼水，清洗干凈浮沫。
5.放入電高壓鍋內，加八角、桂皮、姜塊、料酒和少許水燜20分鐘至熟。
6.撈出牛腩，留湯汁待用，準備好蓮藕，去掉外皮，清洗干凈。
7.切成滾刀塊。
8.起鍋，加入牛肉湯，大火煮開(kāi)，下入藕塊，小火煮熟。
9.撈出待用。
10.另起鍋燒油，小火，下入水煮魚(yú)佐料煸出紅油。
11.轉大火，下入牛腩塊翻炒均勻。
12.加藕塊、干辣椒和酸辣椒、鹽、雞精、蠔油、老抽稍煮一會(huì )兒入味。
13.加入蔥段，起鍋裝盤(pán)。
牛肉炒蓮藕片
先炒制牛肉加入高湯放入蓮藕放入調味料后是小火慢燉大火收湯。
