紫蘭牛肉的家常做法
1
將大塊牛肉切成小方塊，約8厘米左右寬度，因為煮的時(shí)候會(huì )變很小哦，所以不用切太小塊
2
加入香料包（買(mǎi)香料的地方，和老板說(shuō)要燉牛腩的料，一般都會(huì )幫配2塊錢(qián)左右的小香料包）、蠔油、生抽、糖、生姜、鹽，攪拌均勻腌制12小時(shí)以上。
3
將牛肉倒入高壓鍋，不用加水，腌制牛肉有醬油蠔油，熬的時(shí)候加點(diǎn)油，這樣高壓鍋煮的過(guò)程也會(huì )有水汽。高壓鍋15分鐘左右，如果肉質(zhì)筷子搓不動(dòng)再加壓10分鐘后出鍋！
4
把壓好的牛肉切長(cháng)條，順著(zhù)牛肉紋路豎切
5
少許油入鍋煎，慢火煎，如果要快一點(diǎn)就加多油炸，但是可以少油慢慢煎制變色后可以出鍋，出鍋前關(guān)火后撒入白芝麻和辣椒粉拌勻即可！
6
炒干后如需辣的加些辣椒粉，我這個(gè)是沒(méi)有加辣椒粉的，只加了白芝麻，白芝麻可以在出鍋的時(shí)候撒下去炒香或者前面干鍋的時(shí)候炒熟白芝麻
紫藍牛肉的做法大全
步驟/方式1
香辣孜然牛肉
準備食材
牛肉，洋蔥，香菜，孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，香油。
做法與步驟
1 牛肉切片，洋蔥切塊，香菜切段。
2 牛肉加1勺料酒、2勺醬油、1勺蠔油、1勺香油、半勺鹽、半勺胡椒粉、1大勺淀粉腌制10分鐘。
3 把蒜末和牛肉一起倒入鍋中炒2分鐘，倒入洋蔥繼續翻炒2分鐘。
4 最后加半勺鹽和孜然辣椒粉香菜段，翻炒均勻出鍋。
步驟/方式2
嫩炒牛柳
材料：半斤牛里脊
調料：半勺鹽，1勺蠔油，2+1勺生抽，1勺白胡椒粉，4勺淀粉，1個(gè)蛋清，1勺黑胡椒碎。
做法：
1 牛里脊切成條，加鹽，蠔油，生抽，白胡椒粉，淀粉，蛋清，抓勻后加油，腌制半小時(shí)。
2 線(xiàn)椒切滾刀塊兒備用，底油先把牛肉炒至變色盛出。
3 重新燒油，爆香姜蒜片兒，下入線(xiàn)椒，炒出辣味兒，倒入牛肉，炒勻后加生抽，黑胡椒碎。翻炒均勻，倒入水淀粉，湯汁炒黏就可以出鍋了。
步驟/方式3
香菜炒牛肉
食材：牛肉、香菜、雞蛋清
調料：姜、蒜、紅辣椒、香菜、生抽、老抽、蠔油、淀粉、鹽巴
做法：
1 牛肉用雞蛋清、1勺食用油、1勺蠔油、1勺老抽、1勺淀粉、少許鹽巴4勺清水抓至牛肉完全吸水后腌制20分鐘。
2 熱鍋冷油，炒熟牛肉裝盤(pán)備用
3 剩下的油炒香姜蒜、炒至微黃后加入紅辣椒
4 翻炒片刻加入牛肉、一勺生抽、少許鹽巴
5 加入香菜翻炒均勻即可出鍋
步驟/方式4
芹菜炒牛肉
步驟
1 牛里脊逆著(zhù)紋路切片，用一小勺鹽、一點(diǎn)胡椒粉，一勺生抽、蠔油 半勺老抽，一勺料酒抓勻后，再加一勺食用油抓勻，最后一勺淀粉抓勻，腌制15分鐘。
2 蒜末炒香，牛肉下鍋打散，變色后立刻盛出。
3 芹菜炒熟，放牛肉，加點(diǎn)鹽調味， 翻炒出鍋
步驟/方式5
蔥爆牛肉
食材：500g牛肉、大蔥、小米辣、姜絲
做法
1 牛肉切薄片，大蔥斜著(zhù)切片，香辣切小段，生姜切絲
2 牛肉加1勺料酒、1勺蠔油、1勺老抽、1勺食用油拌勻腌制10分鐘左右
3 油熱爆香姜絲，放入牛肉炒至斷生盛出備用
4 鍋中少油放入大蔥炒出香味，放入牛肉加1勺生抽、少許白糖、少許鹽和雞精翻炒均勻，放入小米辣、1勺蒸魚(yú)豉油，翻炒均勻即可
步驟/方式6
洋蔥炒牛肉
食材用量：牛肉200克，洋蔥半個(gè)，青椒1個(gè)，紅椒1個(gè)，生姜20克，生抽10克，老抽5克，油適量，鹽適量
做法：
1.準備工作都做好。青椒紅椒切小，洋蔥切半個(gè)，再切條狀，生姜切片，牛肉切片，不要太厚，加入料酒拌均勻，腌10分鐘。
2.鍋里放油，爆炒生姜片，再下牛肉爆炒，炒熟后盛起來(lái)。
3.再加油炒洋蔥，炒下再加青椒紅椒一起炒斷生，加適量鹽炒均勻。
4.把炒熟的牛肉加入到鍋內，加入生抽 老抽一起炒均勻，再加少量鹽調味好即可出鍋!
步驟/方式7
蠔油牛肉
食材：主料：牛肉300g、青線(xiàn)椒4根；
配料：2勺淀粉、3小勺白砂糖、生抽、黑胡椒、料酒、橄欖油、2顆蒜、2片姜、2勺蠔油；
做法：
1 青線(xiàn)椒切斜段、牛肉切片備用；
2 牛肉加2勺淀粉、3小勺糖、少許生抽、黑胡椒粉、料酒、抓勻腌制十分鐘以上；
3 熱鍋燒油、壓入2顆蒜泥、放入2片姜，大火爆香后倒入牛肉，并加料酒、2勺蠔油，翻炒均勻上色；
4 最后倒入青椒，繼續翻炒至牛肉全部裹著(zhù)醬汁即可出鍋裝盤(pán)；
步驟/方式8
剁椒小炒牛肉
腌制牛肉：牛肉切薄片，加一勺鹽，料酒，生抽，淀粉，一個(gè)蛋清抓拌均勻腌制20分鐘。
1 熱鍋涼油，把牛肉滑熟，盛出備用。
2 起鍋燒油，爆香蔥蒜末，加兩勺剁椒炒出香味，再下入滑熟的牛肉，加一勺生抽，一勺蠔油，一勺白糖翻炒均勻，出鍋前再放上蔥段翻炒即可。
步驟/方式9
蒜香孜然牛肉
食材：牛肉300g、料酒、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、淀粉、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、洋蔥、姜、蒜半頭、芝麻
牛肉的做法
1 牛肉逆著(zhù)條紋切成片，加1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、少許鹽、1勺淀粉、少許胡椒粉、1勺油抓勻腌制15分鐘
2 鍋內熱油，下牛肉滑熟撈出
3 鍋內熱油爆香姜蒜末、加洋蔥、孜然粉、辣椒粉、孜然粒、芝麻爆香，加入牛肉翻炒均勻完成！
步驟/方式10
泡椒牛肉
食材:牛肉300g、姜蒜（多一點(diǎn)才香）、小米辣和泡椒（按個(gè)人口味增減）、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、蠔油1勺、白胡椒粉少許、玉米淀粉、雞精、白糖
牛肉的做法:
1 牛肉切成薄片，加1勺料酒、1勺蠔油、1勺老抽、少許胡椒粉、少量多次倒入姜蔥水抓勻、加1勺淀粉抓勻，再加1勺油抓勻
2 熱鍋冷油加牛肉炒至變色（最好還帶一點(diǎn)血色）撈出，再次加油放入姜蒜、小米辣、泡椒爆炒到香味出來(lái)
3 加入牛肉翻炒均勻，加1勺生抽、少許雞精和白糖翻炒均勻出鍋
紫蘭牛肉的家常做法視頻
原料：牛肉 (500克)
孜然 10克
胡椒粉 10克
十三香 5克
辣椒面 適量
生抽 適量
料酒 適量
雞蛋 1個(gè)
燒烤料粉 適量
做法：1.準備好所有食材，先將牛肉切成小方塊。
2.放到盤(pán)中，加適量的胡椒粉、孜然、十三香、辣椒面、生抽。
3.加料酒、1個(gè)雞蛋清進(jìn)去攪拌均勻腌制幾分鐘。
4.鍋油溫五成熱，然后放牛肉進(jìn)去炸。
5.炸至牛肉八成熟，然后撈上來(lái)瀝干油。
6.再用一個(gè)小鍋，開(kāi)火，放牛肉進(jìn)去，然后加1勺燒烤粉進(jìn)去，翻炒均勻就可以出鍋了。
紫蘭牛肉片
【所需食材】牛肉、孜然、紅辣椒、干辣椒、大蒜、生姜、蔥花等
【制作步驟】
1、 首先將牛肉分成幾塊，再改刀將牛肉切成片。切牛肉的時(shí)候一定要注意，要看好牛肉的紋理，與紋理呈九十度垂直下刀，這樣切出的牛肉才不會(huì )散而且炒出來(lái)的牛肉更加細嫩。
2、 將切好的牛肉裝入碗中，放點(diǎn)鹽、加點(diǎn)料酒，再加入適量蠔油、少許的生抽，用手將牛肉抓拌均勻，腌制十分鐘。加入料酒等調料的腌制，使牛肉更加入味而且更加鮮嫩。
3、 準備配料，剝些大蒜，洗凈剁成蒜沫，生姜切絲再改刀切成姜米，再切點(diǎn)蔥花，紅辣椒碾碎。看這一盤(pán)漂亮的配料，紅、白、黃、綠，色彩豐富，還沒(méi)入菜就已經(jīng)聞到香味了！
4、 起鍋倒油，多倒一些油，油燒至七、八分熱時(shí)，把牛肉倒入鍋中炸一下。牛肉炸至七成熟（看牛肉稍微變顏色），用漏勺撈出牛肉，瀝干油備用。
5、 鍋中留少許油，放點(diǎn)辣椒醬炒香，放入大蒜和生姜，炒香。
6、 放入紅辣椒翻炒一下（牛肉與辣椒最配，紅肉配紅椒，可以說(shuō)是相互映襯、相得益彰），再放入適量鹽，把牛肉倒下去翻炒。倒入少許芝麻油，少許十三香，再放點(diǎn)干辣椒末繼續翻炒。
7、 放入適量花椒粉和孜然粉，大火翻炒。有沒(méi)有聞到孜然與牛肉的香味？說(shuō)辣椒與牛肉是最完美的搭配，可不要忘記孜然哦，辣椒與牛肉搭配的是色，色在表面，而孜然與牛肉搭配的可是味呀，味可是在魂啊，一道美味的靈魂所在。最后，再灑入蔥花，即可完美出鍋啦！
孜然牛肉片的家庭做法
用料
牛肉
孜然
干辣椒
白芝麻
生姜粉
蒜粉
料酒
醬油
鹽
孜然牛肉的做法步驟
步驟 1
孜然入鍋小火慢慢炒香
步驟 2
跟辣椒一起入料理機，打成粉
步驟 1
牛肉去筋，切小塊，放醬油、少許鹽、料酒、蒜粉和生姜粉
步驟 2
拌勻，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏，最好過(guò)夜
步驟 3
過(guò)中放適量油，燒熱
步驟 4
下腌制好的牛肉
步驟 5
快炒至表面變色，立即盛出瀝汁
步驟 6
等鍋里的油溫再度升高，重新將牛肉回鍋，大火爆炒到表面金黃
步驟 7
下孜然辣椒粉、撒入白芝麻
步驟 8
拌炒均勻立馬出鍋。
紫藍牛肉片的做法大全
食材：
1斤羊筋，半個(gè)洋蔥，鹽適量，白胡椒粉適量，孜然適量，食用油適量
做法：
1· 新鮮的羊筋洗凈后控干水份再切成約3厘米左右的方塊
2，洋蔥切丁備用
3，拿個(gè)大碗放入羊肉筋，加入油 、孜然 、鹽 、洋蔥腌上約十五分鐘。
4，用竹簽把腌制好的羊肉筋串成串
5，燒烤爐上竹炭生火放上烤網(wǎng)
6，烤網(wǎng)燒熱后刷上油，等油滋滋響了把羊肉筋串放在烤網(wǎng)上
7，烤制期間要兩面交替翻面，直到羊肉筋烤到焦黃熟了為止即可
紫蘭牛肉的家常做法竅門(mén)
主料:
牛肉約200克、西葫蘆1個(gè)
調料:
孜然粉1小匙、生抽1大匙、蠔油1小匙、胡椒粉1/3小匙、白蘭地1/2大匙、小蘇打1/4小匙、玉米淀粉1小匙、菜油1大匙
炒菜調料:
精鹽1/4小匙、胡椒粉1/4小匙
1. 牛肉切成條，放入碗里，加玉米淀粉，抓勻后加孜然粉1小匙，生抽1大匙，胡椒粉1/3小匙，白蘭地1/2大匙，小蘇打1/4小匙，手抓至手感粘膠，如果太干，加清水1大匙，抓腌均勻，再加菜油1大匙，抓勻以鎖住水分，然后放盒里入冰箱一夜；
2. 把西葫蘆刨成絲；
3. 熱鍋放油，倒入西葫蘆絲，點(diǎn)入精鹽1/4小匙和胡椒粉1/4小匙，炒至八九成熟，上碟；
4. 升中大火，鍋放底油，鋪放牛肉片，片刻后翻轉牛肉片另一面；
5. 煎至牛肉斷生即可，不要過(guò)火，煎好的牛肉鋪上瓜絲上，OK了
