牛肉餡兒餅怎么做?
1、牛肉陷內加5勺油，一勺蠔油，一勺香油,一勺醬油，半勺鹽，半勺雞精攪拌均勻
2、洋蔥洗凈垛碎在和牛肉餡放在一起攪拌均勻
3、面粉400克，放180克溫水攪勻
4、揉成光滑的面團放置一旁醒半個(gè)小時(shí)
5、面團揉勻，搓成長(cháng)條
6、揪成均勻大小的劑子,取一份按扁
7、搟成四周薄中間厚的面皮
8、放上餡料，像包包子一樣包入餡
9、收口朝下，按扁
10、熱鍋刷上油，把包好的餡餅放上去
11、煎至兩面金黃即可
牛肉餡兒餅怎么做
用料面粉 300克油 15克堿面 1克鹽 2克水 160克牛肉餡 100克花椒粉 1克五香粉 1克辣椒面 1克鹽 2克姜汁 5克油 5克大蔥 1根面粉 20克油 25克
步驟 1
需要準備的食材 餅底： 面粉：300克 油：15克 堿面：1克 鹽：2克 水：160克 餡料： 牛肉餡：100克 花椒粉：1克 五香粉：1克 辣椒面：1克 鹽：2克 姜汁：5克 油：5克 大蔥：1根 油酥： 面粉：20克 油：25克
步驟 2
先在面粉中加鹽、油揉搓均勻。目的是阻斷面筋的形成，這樣餅做出來(lái)是酥的。
步驟 3
揉搓均勻后加入堿面和和水揉成面團。
步驟 4
一開(kāi)始揉成面團就好，表面并不光滑。不用著(zhù)急，蓋上保鮮膜醒面20分鐘后再揉面，很容易就可以揉光滑了。
步驟 5
然后分成相等的小面劑子。
步驟 6
揉成長(cháng)條狀，倒上油。每一面都要粘上油，這就是油封。再繼續醒面2小時(shí)。
步驟 7
油酥的制作很簡(jiǎn)單。把面和油混合起來(lái)就好。
步驟 8
攪拌均勻備用。
步驟 9
肉餡內加入所有的調料和油。
步驟 10
用手抓均勻備用
步驟 11
面醒好后，面團的柔韌性會(huì )非常的好。用搟面杖搟成長(cháng)條。
步驟 12
抓一把肉餡放上一把蔥花，再放一點(diǎn)花椒面。
步驟 13
對折卷起來(lái)。
步驟 14
邊卷邊慢慢拉長(cháng)后面的面皮。
步驟 15
后面的面皮用刀劃幾下，做一個(gè)層次。
步驟 16
圈起來(lái)后再醒面20分鐘。
步驟 17
用手按扁后就可以在鍋上烙餅了。 需要注意的是油要大一點(diǎn)，類(lèi)似油炸的感覺(jué)。全程中小火。 烙至兩面金黃就可以出鍋了。
牛肉餡兒餅怎么做好吃
配料：
牛肉200g，大蔥一根，洋蔥1.5個(gè)，面粉200g，姜片3片，鹽2勺，生抽4勺，料酒2勺，花椒面1勺，油兩勺
烹飪步驟：
1、配料中提到的材料都要買(mǎi)好，有些材料可以多準備一些，放在家里想用的時(shí)候也方便。將大蒜洗干凈切成段，生姜洗好后也是切成片，這兩種配菜都加水泡一下，主要是泡出來(lái)蔥姜水。
2、準備好的牛肉洗干凈，接著(zhù)是剁成肉末，要是有料理機會(huì )更加方便，剁好的肉末放在大碗中備用。
3、再將洋蔥洗好切碎，大概半個(gè)洋蔥就可以了，大蒜洗好之后切成丁，那種小丁，反正盡量是切得碎一點(diǎn)。這兩種配菜也是放在一個(gè)容器里面。
4、接著(zhù)是開(kāi)始和面和揉面，面粉加在容器中，然后分次少量的加水，拌勻之后開(kāi)始揉面，其實(shí)和平時(shí)揉面的方法一樣，要揉出來(lái)一個(gè)光滑的面團。揉好的面團還放在容器里面，需要靜置二十分鐘。
5、牛肉末直接用筷子打散，然后分次的將蔥姜蒜加進(jìn)去，不要一開(kāi)始就全部倒進(jìn)去，蔥姜水加進(jìn)去之后順著(zhù)一個(gè)方向攪拌，要將蔥姜水拌到肉末里面去，這樣能夠去腥。
6、加一些胡椒粉和料酒，拌勻之后加生抽。
7、拌勻后加油和鹽來(lái)調味，還是攪勻。
8、最后是將切好的洋蔥丁和大蔥丁倒在肉末里面，順著(zhù)一個(gè)方向將肉末攪上勁。
9、這樣牛肉餡兒就已經(jīng)和好了。
10、接著(zhù)開(kāi)始搟面皮，案板上面撒一些干粉，這樣防止面皮粘在上面。
11、取一張面皮，放上適量的餡兒包起來(lái)。
12、同樣的方法將餅都包起來(lái)，接著(zhù)就是放在鍋里烙餅了，油不用多加。
13、也可以用電餅鐺來(lái)做，好了之后裝盤(pán)，還可以搭配蘸料一起吃。
牛肉餡兒餅的餡兒怎么做
1. 將溫開(kāi)水倒入面粉中；
2. 和成光滑的面團后蓋上保鮮膜餳上20分鐘；
3. 將花椒、姜片等大料放入碗中，加入開(kāi)水泡上三十分鐘再攤涼備用；
4. 面團在涂抹上油的案板上繼續揉搓好后分成小段，再在每小段的表面上都涂抹一層油；
5. 放入盒中再加蓋餳上20分鐘；
6. 牛肉餡中加入雞蛋、鹽、少許淀粉和適量的花椒水，胡椒粉；
7. 一個(gè)方向攪拌，再加入洋蔥末，順著(zhù)同一方向攪拌好備用；
8. 取少許面粉，燒開(kāi)熱油，將熱油澆在面粉上，用筷子攪動(dòng)面粉，做成酥油面；
9. 將餳好的面團在沾有油的案板搟成一頭大些的薄皮，長(cháng)度可以盡量長(cháng)些，將剛才和好的酥油面用刷子均勻抹在面皮上，再撒些鹽和黑胡椒碎；
10. 將準備好的牛肉餡料放在大頭的一邊；
11. 先將大頭邊將牛肉餡料折疊包裹起來(lái)；
12. 包的時(shí)候還要盡量抻扯，邊抻邊往左右、上下各個(gè)方向卷，這樣層層包裹就將牛肉餡餅的餅胚就完成了；
13. 預熱電餅鐺，將上下雙面刷層油；
14. 放入牛肉餅，按下煎餅功能鍵，
15. 中間翻個(gè)面，將雙面煎至金黃即可；
16. 熱騰騰，香噴噴的餅子就出爐了。
牛肉餡兒餅怎么做好吃又嫩
第一步：準備食材。牛肉餡500克、洋蔥1個(gè)、蔥適量、姜適量。
第二步：取少許花椒放入碗中，然后倒入200毫升左右的熱水，浸泡2個(gè)小時(shí)，做成花椒水備用。
第三步：開(kāi)始和面。往面粉中緩緩的倒入適量的溫水，和成稍硬一點(diǎn)的面團。然后蓋上保鮮膜，靜置1個(gè)小時(shí)備用。（面團靜置的時(shí)間一定要夠長(cháng)，否則會(huì )影響餃子皮的口感。）
第四步：把牛肉餡放入盆中，依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、少許姜末、1勺蠔油、少許黑胡椒粉、少許蔥末、少許鹽、少許雞精攪拌均勻。
第五步：把泡好的花椒水分幾次倒入肉餡中，每倒一次都要充分攪打均勻，直至水分全部吸收。(花椒不要倒入肉餡中。)
第六步：把洋蔥剁碎。
第七步：把洋蔥碎放入肉餡中，攪拌均勻。
第八步：如果肉餡調好的樣子。
第九步：面團醒好后從盆中取出，放在面板上揉至表面光滑。
第十步：把面團搓成長(cháng)條，
第十一步：切成大小均勻的面劑子
第十二步：將切好的面劑子壓扁。（這樣方便稍后搟皮。）
第十三步：將面劑子搟成邊緣薄，中間稍厚的餃子皮。
第十四步：取適量的餡放在餃子皮上
第十五步：把餃子捏嚴實(shí)，包好的餃子。
第十六步：煮餃子。鍋中倒入大半鍋水燒開(kāi)，把餃子放入鍋內，再放入一勺鹽（放鹽可防止餃子粘連）。煮餃子的過(guò)程中，可以將鍋蓋蓋上，直到餃子成熟。
第十七步：撈出，上桌開(kāi)動(dòng)吧。
牛肉餡兒餅怎么做好吃竅門(mén)
【食材】10個(gè)量
溫水面團：普通面粉200克，65度左右的溫水117克，鹽2克
餡料：牛肉泥200克，姜10克，蔥100克，鹽3克，水50克，白糖3克，生抽10毫升，料酒10毫升，黑胡椒粉1小匙，植物油適量
【制作過(guò)程】
1、首先，準備一份溫水面團，將普通面粉與鹽一同放入盆中，慢慢倒入溫水，一邊倒一邊攪拌成絮狀，稍微冷卻之后揉成面團，蓋上蓋子，醒約1小時(shí)，面團醒好之后再揉光滑即可。溫水面團醒的時(shí)間一定要夠，醒好的面團非常柔軟而且有彈性，不沾手。
2、將牛肉剁成肉泥，牛肉盡量選肥瘦相間的嫩牛肉，這樣做好的餡料更潤澤不干澀。
3、姜洗凈切末，蔥洗凈切碎備用。
4、牛肉泥放入鋼盆中，加入鹽后攪拌至有粘性。
5、再加入白糖及生抽、料酒拌勻后將50克的清水分2次加入，邊加水邊攪拌至水分被肉完全吸收。
6、加入姜末、黑胡椒粉和植物油，拌勻。
7、肉餡調好之后可以靜置一會(huì )，讓牛肉充分入味。
8、將蔥花倒入調好的肉餡中，充分拌勻成餡，這一步在準備包之前再做，蔥花不要放早了。
9、將溫水面團揉成長(cháng)條，平均分成10等份，分別揉圓后壓成扁圓形。
10、用搟面棍搟成直徑9-10厘米的圓形面皮。
11、取約30克的餡料放入面皮中。
12、將餡料包入面皮，只要將口捏緊即可，不是做包子，所以不必包的太漂亮。
13、然后將封口處朝下放置，用手輕輕壓成圓餅形，依次將10個(gè)餡餅都做好備用。
14、平底鍋或電餅鐺加熱后，放入適量的植物油，放入5個(gè)餡餅，小火煎制。
15、待煎至金黃色之后，翻到另一面繼續煎。
16、直至兩面都煎至金黃色即可，一共10個(gè)餡餅，共分了兩次煎。
17、餡餅煎好之后，裝盤(pán)享用吧！
18、這款牛肉餡餅，鮮嫩多汁，餡大皮薄，非常好吃！
牛肉餡兒餅怎么做出來(lái)好吃
食材
雞蛋 2個(gè)，香油 250g，鹽 適量，面粉 適量，老抽 適量，黑胡椒粉 適量，小香蔥 250g，牛肋條肉餡 1500g
做法步驟
1，和面，用筷子和面，一定要和的很軟，攪啊攪啊攪，成型后醒30分鐘。
2，將牛肉餡放入小盆，打入兩枚雞蛋，放五兩香油，適量老抽，鹽，家樂(lè )濃湯寶(切碎)，黑胡椒，順著(zhù)一個(gè)方向攪勻。再放入切碎的小香蔥攪勻備用。
3，面醒好后微揉，取適量面團搟成薄餅，肉餡均勻抹在面皮上。肉大約一厘米那么厚，涂滿(mǎn)抹勻。面皮兩邊向內卷，卷到中間后，變成一個(gè)長(cháng)條型。再把長(cháng)條對折為三層(等于是把長(cháng)條平均分成三段，折兩個(gè)印，折起來(lái))，用手壓平，搟面杖搟成1.5厘米厚。
4，雙面加熱的電餅鐺，刷油后放入餡餅，十分鐘出鍋，中間翻一次面(因為一面有油一面沒(méi)油)。
5，切成四塊裝盤(pán)。好香！
