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     首頁(yè) » 美食

    醬牛肉醬油泡牛肉的腌制方法(怎樣用醬油泡牛肉)

    2023年03月22日 14:10:341網(wǎng)絡(luò)

    醬牛肉醬油泡牛肉的腌制方法

    先買10升一級(jí)或特級(jí)釀造醬油

    2千克蒜瓣和220克生姜用10升醬油浸泡20天。

    分出蒜瓣和生姜當(dāng)醬菜

    買4千克精牛肉切斷10厘米方肉

    加分出的蒜味醬油煮開

    先大火后文火

    煮2~4小時(shí)

    煮肉至肉質(zhì)硬實(shí)。

    也可以加青紅辣椒一起煮

    可加各種香辛料

    醬牛肉 醬蒜 醬辣椒 牛肉味辣醬油

    煮肉時(shí)加五味子甘草薄荷枸杞子桂皮提味也很好

    怎樣用醬油泡牛肉

    泡一天左右

           牛肉買回來(lái)以后,需要先浸泡,這個(gè)浸泡的時(shí)間比較長(zhǎng),一般來(lái)說(shuō)冬天需要18個(gè)小時(shí)左右,夏天需要12個(gè)小時(shí)左右,準(zhǔn)備一個(gè)比較大的盆子,將牛肉切大塊后浸泡在清水中。

            浸泡牛肉一定要注意換水,盆里的水大約4-6個(gè)小時(shí)左右就需要更換一次,夏天需要更換得勤快一些,避免牛肉變質(zhì)。

    牛肉用醬油腌制一晚,做醬牛肉

    鹵牛肉不需要用醬油腌制,洗凈控干水分以后,直接放到鹵料鍋里去鹵制就可以了。

    牛肉用醬油泡多長(zhǎng)時(shí)間

    醬油牛肉腌制3天左右,先將牛肉別除筋絡(luò)油膜,按肉條紋切成長(zhǎng)45厘米,厚l到5厘米,寬2到3厘米的肉條,將調(diào)料拌和,與肉坯混合均勻,入缸腌制3到5天,

    肉塊大時(shí)間也要延長(zhǎng),并連續(xù)翻缸,什只鹽汁滲入深層,出缸后將肉條坯洗凈,穿繩結(jié)扣,晾去水分。

    醬牛肉醬油泡多久

    十斤肉要放三斤左右的醬油腌制。醬油肉是一道以牛肉作為主要食材,醬油、白糖、白酒、精制鹽、花椒、桂皮、茴香、八角、水作為調(diào)料腌制的食物,口味咸,具有烹飪簡(jiǎn)單,口味豐富的特點(diǎn)。

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