鹵牛肉片怎么炒竅門(mén)圖片
工具/原料
鹵牛肉 (200克)
青椒 1個(gè)
大蒜 2顆
姜 2片
花椒粉 1勺
豆瓣醬 1勺
醬油 1勺
菜籽油 適量
鹽 少量
干辣椒 少量
步驟/方法
1/6
鹵牛肉切片，青椒，干辣椒，大蒜，姜切絲備用
2/6
油入鍋，油熱后放入一勺花椒粉，大蒜，干辣椒，姜爆出香味
3/6
香味出來(lái)后，加入青椒和牛肉翻炒
4/6
煸炒1~2分鐘，牛肉變軟后，加入一勺豆瓣醬
5/6
豆瓣醬炒散，加入適量的鹽和一勺醬油。
6/6
煸炒1~2分鐘，出鍋
鹵牛肉怎么炒好吃家常做法
炒熟的牛肉太硬,煮不爛了。可以改刀切成薄片，或小丁與蔬菜一起炒著(zhù)吃吧。下次煮牛肉時(shí)洗干凈后放涼水和佐料直接煮，中間不能加涼水，煮軟前不可以放鹽及醬油。
1、用干凈的紗布包少許茶葉或一些菜葉與牛肉同煮，不僅能讓肉熟的快，而且有清香味。
2、按1公斤牛肉：2-3湯匙白酒或1-2湯匙醋的比例在鍋里加點(diǎn)白酒同燉，能讓牛肉更加軟嫩好吃。
3、燉牛肉的時(shí)候放入兩三顆山楂或兩三顆帶殼核桃或七八片蘿卜，也可以讓牛肉軟爛的比較快，而且可以去除牛肉自身的牛味。
4、燉牛肉時(shí)加一些酸性的水果或蔬菜也可以讓燉出的牛肉軟嫩好吃，如蘋(píng)果、番茄等。尤其是木瓜，它含有天然的肉類(lèi)軟化劑，用它來(lái)燉牛肉絕對能讓牛肉軟嫩不柴。
鹵牛肉怎么炒著(zhù)吃
準備材料：；鹵牛肉200克、芹菜2根、姜4片、蒜5瓣、干辣椒若干、香葉2片、八角2個(gè) 、桂皮1小段、豆瓣1.5勺、花椒粉1小勺、醬油適量 ；
做法：；
1、鹵牛肉取出，切片；
2、芹菜洗凈，切段（盡量切得瘦一些）；
3、蒜拍爛，姜切片，干海椒切段，香葉、桂皮八角扳小塊；
4、調料下油鍋，加豆瓣、花椒粉翻炒；
5、先加入芹菜翻炒；
6、再加入切好的鹵牛肉拌勻，再翻炒一小會(huì )牛肉更香。；
7、最后加少許醬油調味，就可以出鍋。；
8、非常下飯～～
鹵牛肉片怎么炒才會(huì )嫩
【蔥爆牛肉】
【制作食材】牛肉，大蔥，生姜，大蒜，食鹽，食用油，老抽，紅椒。
【方法及步驟】
1、準備好的新鮮牛肉，我們需要順著(zhù)牛肉的紋理，將牛肉改刀切成薄片狀。然后準備一小碗的清水，把準備好的牛肉加入到清水當中，將牛肉抓洗干凈備用。因為新鮮的牛肉其內部富含了大量的血水，如果這些血水如果不將其清洗掉的話(huà)，很容易讓做出來(lái)的牛肉有一股血腥味。
2、清洗干凈以后的牛肉，需要將牛肉中的水分擠干，然后往牛肉中加入一勺鹽，適量胡椒粉，再加入一小點(diǎn)的老抽，并用手對牛肉進(jìn)行抓拌，直到牛肉出現粘手的感覺(jué)時(shí)即可。我們還需往牛肉中打入一個(gè)雞蛋清，將雞蛋清和牛肉攪拌均勻以后，往牛肉中再加入一小勺的淀粉，加入淀粉可以讓牛肉中的水分被牢牢鎖住，從而保證做出來(lái)的牛肉口感是嫩滑的。最后還需往牛肉中再加入適量的花生油，將其抓拌均勻，讓牛肉腌制上15分鐘。
3、牛肉腌制的過(guò)程當中，需要準備適量的生姜將其切片，再準備適量的大蒜，將其切片裝入盤(pán)中備用，再準備一些青紅椒，將其斜刀切成塊狀裝入盤(pán)中備用，最后準備一些大蔥，將其清洗干凈切成段狀，裝入碗中備用。然后準備一個(gè)小碗，往小碗中加入兩勺生抽、兩勺料酒、一勺食鹽，適量胡椒粉和一勺淀粉，將其攪拌均勻，制作成料汁備用。
4、起鍋熱油，往鍋中多加入一些食用油，等油溫加熱到5成熱以后，把腌制好的牛肉加入到熱油當中，快速的去對其進(jìn)行滑炒，直到牛肉被炒至乳白色以后，把炒好的牛肉控干油分，撈出鍋放到一旁備用。往鍋中留少許的底油，待油溫再次加熱到八成熱以后，把準備好的姜蒜加入到鍋中，將其翻炒出香味，再加入適量蠔油，將醬香味煸炒出。
5、最后只需把準備好的牛肉，將其回鍋和所有的食材翻拌均勻，再把調料汁倒入到鍋中，用大火快速的去對其進(jìn)行勾芡，讓所有食材入味，往鍋中再淋入少許的明油翻炒均勻，一道香味十足的蔥爆牛肉就制作好了。做出來(lái)的牛肉鮮嫩爽口，真的特別下飯，如果你已經(jīng)學(xué)會(huì )這道牛肉的制作方法，記得回家做上一道，年夜飯的時(shí)候，一定會(huì )讓你吃得特別香的。
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主料：雞蛋8個(gè)。
配料：生抽1勺；蠔油1勺；紅燒醬油1勺；料酒1勺；冰糖30克；八角兩個(gè)；桂皮兩塊；香葉兩片；干辣椒兩個(gè)；生姜兩片；清水兩碗。
第一步：先把食材準備好。每年這個(gè)時(shí)候，雞蛋都會(huì )降價(jià)，不知道為什么。昨天買(mǎi)了一板雞蛋才16塊錢(qián)，比青菜還便宜，鹵蛋走起！
第二步：把雞蛋洗得干干凈凈，再放入電飯鍋里，加入少許清水，按快煮鍵，煮10分鐘，出鍋，放入冷水中過(guò)涼，這樣更好剝殼。
第三步：把剝好的雞蛋，沖洗一遍，在蛋白比較厚的地方，用小刀劃幾下，橫豎都可以，這樣更方便雞蛋入味。
第四步：準備一個(gè)干凈的小鍋，沒(méi)有也可以用電飯鍋或者炒鍋，放入所有的配料，攪拌均勻。
第五步：放入雞蛋，開(kāi)大火把鹵水煮開(kāi)，再轉中小火煮20分鐘。
第六步：不急著(zhù)吃的，也可以留在鹵水里浸泡幾個(gè)小時(shí)，等不及的朋友們，開(kāi)大火再煮10分鐘，把鹵湯收干一點(diǎn)，香噴噴的鹵蛋就做好啦！最后大火收干鹵湯，可以讓雞蛋更加入味，顏色也更加好看。
