最簡(jiǎn)單的方法：炒蝦 1 去腥線 2 用鹽水洗凈瀝干。3 倒油適量，油熱了放入白糖炒糖色，翻炒起沫放入蝦翻炒，放入蔥，姜，蒜燉7，8分鐘放點(diǎn)鹽出鍋。炒糖色是為了去腥提香
請(qǐng)教白蝦的做法，味道美味獨(dú)特的？
太湖白蝦
鮮活蝦、生抽醬油、姜、蔥、蒜茸、紹酒、白糖、味精、鹽、醋、麻油、高湯、香菜、胡椒粉。
制作：
1、取玻璃盅1只，放入活蝦，加入鹽、味精、姜、蔥、紹酒，蓋上蓋，上下顛幾個(gè)來(lái)回后放一邊待用。
2、取碗1只，加入姜米、蒜茸、生抽醬油、白糖、味精、胡椒粉、醋、麻油、少許香菜、高湯少許調(diào)勻，連同玻璃盅醉好的河蝦一同上桌，揭開(kāi)蓋，倒入鹵汁即可。
特點(diǎn)：
蝦肉鮮嫩，口味純正，鮮咸適口
清炸白蝦的制作材料：
主料：明蝦300克
調(diào)料：花生油50克,小麥面粉50克,料酒15克,鹽3克,胡椒粉2克,椒鹽25克
清炸白蝦的特色：
色澤金黃，鮮香焦嫩。
清炸白蝦的做法：
1. 將白蝦剪去須、腿，用清水洗凈，控干水；
2. 放在碗內(nèi)，加料酒、鹽、胡椒粉拌均勻，腌漬入味后取出；
3. 均勻沾滾上一層面粉；
4. 將鍋架在火上，放油燒至八九成熱時(shí)，用漏勺盛起白蝦并輕輕抖去蝦體上的浮粉(即末粘住的面粉)后投入油鍋速炸一下(一般不超過(guò)3分鐘)；
5. 用手勺不斷翻動(dòng)，當(dāng)蝦體發(fā)挺呈金黃色時(shí)，迅速撈出；
6. 控凈余油，裝在盤內(nèi)，食時(shí)蘸椒鹽。
清炸白蝦的制作要訣：
本品有油炸過(guò)程，需備花生油約500克。
