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    大蝦怎么做,大蝦的10種美味家常做法

    2022年02月14日 02:03:2180

    香辣蝦
    材料:新鮮海白蝦500克、土豆200克、香芹50克、油炸花生米80克、紅尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香蔥20克、大蒜片20克、熟芝麻2湯匙(30ml)。生抽2湯匙(30ml)、香油1湯匙(15ml)、料酒1湯匙(15ml)、糖1湯匙(15ml)、雞精少量、鹽適量、油。
    做法:
    1、土豆去皮切成條,用清水沖洗干凈,紅椒去籽去筋切成條狀,香芹切成段,干辣椒用剪子剪成段。
    2、鮮蝦用剪子將蝦須、蝦槍剪掉,開(kāi)背將蝦線去除(用刀將蝦背切開(kāi),將一條黑色的線去除),蝦處理完畢以后,用料酒和少量鹽腌制片刻。
    3、鍋中放入足夠多的油(能沒(méi)過(guò)蝦),燒至7成熱的時(shí)候(微微有煙)放入蝦,炸至金黃時(shí)撈出,瀝干油。
    4、接著將土豆條放入炸熟,撈出瀝干油待用。
    5、鍋中留2湯匙的油(30ml),燒至7成熱,放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。
    6、放入香芹段和紅椒段炒勻。
    7、放入炸好的蝦和土豆條,炒勻。
    8、放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段,炒勻。

    清炒蝦仁
    材料:南極蝦、萵筍、胡蘿卜。鹽、雞精、料酒、胡椒粉。
    做法:
    1、南極蝦去殼、去蝦線,洗凈擦干水份后用鹽、雞精、料酒、胡椒粉拌勻后腌二十分鐘;萵筍、胡蘿卜去皮切丁。
    2、鍋內(nèi)熱油,依次將胡蘿卜、萵筍倒入,加少許鹽、雞精調(diào)味,炒至斷生,撈起備用。
    3、鍋內(nèi)熱油,將蝦仁倒入,炒至變色后,加入做法(二)的胡蘿卜、萵筍,炒勻即可。
    芝士焗明蝦
    材料:
    凍明蝦4只、培根1片、芝士20克、洋蔥1/4個(gè)、蒜1瓣、白葡萄酒3大匙、檸檬汁1小匙、黃油20克、橄欖油1.5大匙、鹽少許、黑胡椒適量、法香(可不要)
    配菜:蘆筍10根、香菇4朵(用其它的蔬菜也可以)
    做法:
    1.明蝦自然解凍后,用剪刀沿蝦的尾部向頭部剪開(kāi),用牙簽挑出紗線,剪去蝦槍、蝦須、蝦腳。
    2.用刀從蝦的背部向腹部橫剖到3/2的位置,將蝦片開(kāi)。
    3.用鹽、胡椒、檸檬汁、1匙白葡萄酒將蝦稍腌。
    4.培根、洋蔥、蒜切末待用。
    5.鍋燒熱,放入黃油,放入蝦煎至7成熟,煎時(shí)用鏟子壓平蝦,使其定型.不用翻面,蝦稍變色即可。
    6.鏟出蝦,用余油爆香培根末、洋蔥末、蒜末,加入剩余的白葡萄酒,翻炒至汁水收干。
    7.將培根末等放入蝦背部。
    8.芝士切末后鋪在培根末上。
    9.將蝦入烤箱220度焗至芝士融化金黃,約10分鐘。
    10.鍋洗凈,燒熱,放入橄欖油(用黃油或者其他食用油也可),將蘆筍、香菇放入炒熟,加黑胡椒和鹽調(diào)味。

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