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潮菜在歷史中是如何發(fā)展的?

2022年03月23日 10:29:1390

潮菜走向海外后,一方面吸收了世界各地的烹調(diào)技藝,另一方面取材用料更加廣泛,使潮菜進(jìn)入了快速發(fā)展時期。他舉例說,潮菜在東南亞發(fā)展后,才開始運(yùn)用魚翅、燕窩等食材。而經(jīng)過潮菜師傅的代代相傳,它們已成為潮菜的代表,目前潮菜僅魚翅就有60多種做法。潮菜的鼎盛發(fā)展階段是在中國實(shí)行改革開放后,港澳地區(qū)商人和海外華人華僑大批返回內(nèi)地投資,在海外發(fā)揚(yáng)光大的潮菜也回到了家鄉(xiāng)。汕頭市政協(xié)委員陳荊淮介紹說,潮菜的傳播有一個有趣的現(xiàn)象,它不是從原發(fā)地潮汕地區(qū)擴(kuò)散到全國各地的,而是和香港的文化:如粵語歌曲、港式服裝等一起涌向內(nèi)地的,各地最先開設(shè)的潮菜酒樓都是香港客商開設(shè)的。目前,潮菜美食已成為潮汕地區(qū)的一個重要品牌。汕頭市已先后在日本、新加坡、馬來西亞、泰國和臺灣地區(qū)舉辦了美食節(jié)。在頻繁的對外交流中,潮菜繼續(xù)得到發(fā)展,也讓更多人領(lǐng)略了潮菜的好味道。

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