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     首頁 » 美食

    越南卷粉怎么做?

    2022年04月17日 16:48:5490

    越南卷粉的制作方法
      1. 做法:
      把用水泡過的大米磨成米糊,加適量的水,制成原料。
      把一塊紗布包緊鍋或簸箕狀竹具,下燒開水。舀一勺米漿薄灑在蒸布上蒸,蒸時可撒些肉末、蔥花、香菇等(也有在蒸熟卷起后加的),待卷粉熟后,用長長瘦瘦的竹竿挑起,卷成圓筒狀盛入盤中。再在上面撒上一層酥炸蔥。
      2. 蘸料:
      各家的蘸料都各有秘訣,包含酸、甜、咸、辣四味。主要原料是魚露、辣椒段、鹽、味精、胡椒等,有些也會放一些越南火腿、青木瓜或香菜。

    地道的【越南湯粉和越南春卷】怎么做

    接下來做越南春卷,我覺得做春卷的過程很有趣。【越南春卷】原料:越南春卷皮、大蝦、圓生菜半棵、薄荷、花生碎、韭菜、干米粉、排骨肉(沒有排骨肉放煮好的白肉也可以)。做法如下: 首先把米線用開水燙軟后,瀝去水分。我覺得越南飯挺逗的,米粉、河粉、還有春卷皮都不用煮和蒸,只要用開水燙一下就可以吃了。鮮蝦去皮后煮熟,煮的時候要短,好保持蝦的鮮嫩。煮好的蝦從中間切開。生菜洗凈后切成絲,粗點沒事。豆芽燙熟備用。薄荷洗凈后用廚房紙吸去水分,用時只取葉子,梗不要。用熱水將春卷皮泡軟放到大點的圓盤上這樣便于后面的操作。在薄如蟬翼的越南春卷皮上放對半切開的蝦仁。再放上生菜絲、豆芽、排骨肉、米粉、上面再灑點花生碎和韭菜葉子。用手將春卷包實卷好。為了避免春卷粘連在一起,我們在每個春卷上涂了薄薄一層橄欖油。越南春卷本沒有什么味道,要蘸著特制的蘸料才好吃,這蘸料是怡娜在家做好拿來的,她說自己總會備著一些,拌菜吃放一些也好。做法大致如下:糖放水熬化后放涼,放入蒜蓉、魚露、小米辣椒去籽后切成的辣椒碎、檸檬汁攪勻就可以了,做好的汁放入冰箱可以保存一周。這一頓閨蜜做的越南湯粉吃得我很滿足,從中也學到了很多。這清爽的味道讓我想到了若干年前看的一部越南電影《青木瓜之味》,其實記憶中的影片情節(jié)已經(jīng)模糊了,只是那部片子和我吃得這頓飯一樣,清新、舒服、卻富有層次耐人尋味。我想我開始愛上越南餐了......

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