本人在農村體驗生活時(shí)還真見(jiàn)過(guò)吃辣椒的動(dòng)物，如禽類(lèi)的雞、鴨、鵝、鳥(niǎo)……；畜類(lèi)的馬、羊、牛、豬……；爬蟲(chóng)類(lèi)蠅、蟻、蝶、蟲(chóng)……以及山上的猴子、野豬等，開(kāi)始有些奇怪，不少人怕辣，甚至連大蒜大蔥這種微辣食品都不肯輕易入口，而有些動(dòng)物吃辣有癮，這是什么原因呢？可能跟地區飲食習慣有關(guān)，經(jīng)過(guò)長(cháng)期磨合逐漸適應，甚至改變遺傳基因。據說(shuō)我國四川、陜西、湖南、湖北、東北的延邊、圖門(mén)等地人最喜辣子，而那里的動(dòng)物也是吃辣的高手。世界真奇妙啊！
歷史上辣椒是明朝末期的時(shí)候傳進(jìn)中國的，在之前成都人吃什么來(lái)代替辣椒呢？
自古以來(lái)，在山多的地方，靠海的地方人們大多嗜辛，目的之一就是在于祛除體內寒氣，筆者曾經(jīng)去過(guò)浙江衢州開(kāi)化，那里多山，幾乎所有的路都是山路，當地人人幾乎無(wú)辣不歡，每餐可以不吃飯，辣椒總規是少不了的，當地的辣椒也是很給力的，不同于重慶的麻辣，當地的辣吃過(guò)后，你的嗓子都會(huì )辣的疼，外地人很少有能夠接受當地飲食的。回歸正題，辣椒并不是中國本土作物，大概在明朝中后期傳入中國，最初叫做海椒，秦椒等等，而辣椒最初進(jìn)入中國并不是作為一種食材，而是一種觀(guān)賞植物，仔細看看，辣椒成熟時(shí)，還是很好看的。辣椒作為食材最早的記載可能是在光緒年間，在曾懿在《中饋錄》里就記載了用辣椒制辣豆瓣法、制豆豉法。這樣來(lái)看，辣椒在川菜中的應用歷史并不久遠，可以說(shuō)是非常短。那么在此之前漫長(cháng)的時(shí)間內，四川人是用什么來(lái)代替辣椒的呢？或者說(shuō)國人是用什么來(lái)代替辣椒的呢？
一、花椒
花椒雖然在辣椒出現后，地位直線(xiàn)下降，但是在四川這個(gè)地方，二者握手言和，共同構成了今天川菜百味中的麻辣味。
二、茱萸
“遙知兄弟登高處，遍插茱萸少一人。”王維的《九月九日憶山東兄弟》中提到的茱萸其實(shí)在很長(cháng)的一段時(shí)間內，也是作為人們食辛的一味重要食材來(lái)源。
三、生姜
在我國的沿海城市臺州，在這里人們祛除濕氣不用辣椒，這里的人喜食生姜，當地就有一道特色美食叫做姜湯面，晚上來(lái)上一碗，保證吃的你大汗直流。
