越南小卷粉的做法

大米泡軟用機(jī)器磨細(xì)

在用水將紅薯粉調(diào)開(kāi)，不要太稀，可以稍微稠一點(diǎn)

將米漿一塊放進(jìn)剛剛稀釋的紅薯粉里面調(diào)勻

準(zhǔn)備一鍋燒開(kāi)的水，讓鍋里的水一直沸騰上用個(gè)蒸籠鋪上網(wǎng)布，讓蒸氣鋪上來(lái)，一勺米漿均勻鋪開(kāi)，蓋上蓋子，蒸2到3分鐘用竹片挑起，卷入餡料，打上贊水，就可以開(kāi)吃了

小貼士越南小卷粉贊水吃酸辣的比較好吃

越南卷粉，先是用精選大米浸泡后磨或打成米漿，后加入適量米糊攪勻，再通過(guò)熱鍋蒸煮成薄薄的一塊塊園形粉片，接著用抹上花生油的專用竹刀快捷地從熱蒸蘢布上撈出來(lái)，并趁熱在粉片中加入諸如或木耳或芹菜或韭菜拌碎豬肉等各種炒熟的可口菜譜，最后人工把放了熟菜的粉片卷成粉筒，吃時(shí)在粉碗中加入調(diào)有適當(dāng)米醋、食油、醬類等配料，這樣的越南卷筒粉很有風(fēng)味，有的人一次吃上十根八根還想再吃。

做法：把用水泡過(guò)的大米磨成米糊，加適量的水，制成原料。把一塊紗布包緊鍋或簸箕狀竹具，下燒開(kāi)水。舀一勺米漿薄灑在蒸布上蒸,蒸時(shí)可撒些肉末、蔥花、香菇等（也有在蒸熟卷起后加的），待卷粉熟后，用長(zhǎng)長(zhǎng)瘦瘦的竹竿挑起，卷成圓筒狀盛入盤中。再在上面撒上一層酥炸蔥。