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     首頁 » 風(fēng)土人情

    種稻艱難,但為何稻米是大多數(shù)亞洲人的主食?

    2022年05月28日 23:28:21110

    謝邀。

    亞洲以稻米為主食的國家,主要分布在東亞、東南亞和南亞,大約20多個國家,典型的代表,自然就是中國、日本、印度、越南、泰國這幾個比較有名的國家了。

    這其中,中國比較特殊,只有南方和東北南部以稻米為主食,北方是以面食為主食。

    通過這個可以發(fā)現(xiàn),以稻米為主食的地區(qū),基本上分布在熱帶和亞熱帶季風(fēng)氣候地區(qū)。

    所以第一個原因也就出來了。之所以這些地區(qū)以稻米為主食,首先是氣候原因。亞洲東南部的亞熱帶、熱帶季風(fēng)氣候,平均氣溫比較高,降水量充沛,一個詞總結(jié),就是溫暖潮濕,非常適合稻米的種植。其他地區(qū),要么干旱,要么寒冷,稻米難以種植,只適合種植小麥玉米等其他旱作物。與此相對的是,溫暖潮濕的亞洲東南部,反而不太適合旱作農(nóng)業(yè)的發(fā)展,自然也就不會以小麥、玉米等旱作糧食為主食了。

    第二個原因,與氣候有關(guān),也與歷史有關(guān),那就是原始農(nóng)業(yè)的作物栽培。原始農(nóng)業(yè)基本上都是選擇馴化當?shù)刈畛R姷囊吧魑铮鱽嗊x擇了小麥,黃河流域選擇了粟子,亞洲東南部選擇了稻,中美洲選擇了玉米。之所以會出現(xiàn)這樣的差別,和氣候也有很大的關(guān)系,西亞地區(qū)很難出現(xiàn)野生的稻谷,而小麥則能夠在這樣半干旱的地區(qū)生長。亞洲東南部最常見的自然是野生水稻。而中美洲,因為地理隔絕的原因,前三種野生的作物都沒有,古印第安人只能選擇培育野生玉米等當?shù)刈魑铩?/p>

    所以,亞洲東南部,在早期農(nóng)業(yè)時代,溫暖潮濕的氣候,當然最適合栽培野生的水稻了。由原始農(nóng)業(yè)發(fā)端,自然水稻種植就傳承了下來。

    第三個原因,則單純與歷史相關(guān),那就是當?shù)厝巳旱霓r(nóng)業(yè)傳統(tǒng)和飲食文化的傳統(tǒng)。

    適合種植水稻的不僅僅是亞洲東南部,美國東南部也適合種植水稻。但是美國東南部的人群是非洲和歐洲的移民,非裔來源混雜,沒有一個強大的稻米飲食傳統(tǒng),而歐洲移民后裔,更是有著肉類和面包為主食的傳統(tǒng)。所以即便美國東南部適合種植水稻,他們也沒有以稻米為主食,他們的主食中依然少不了面包。

    于此相對的是,朝鮮半島南部和日本中南部原本適合種植水稻,以稻米為主食的朝鮮、日本人,在歷史上逐漸由南向北擴張,強大的飲食傳統(tǒng)讓他們努力栽培出耐寒的稻米,并將它們推廣到了北海道和中國的東北地區(qū)。

    第四個原因,則又和氣候有點關(guān)系了。按說,原始農(nóng)業(yè)的起源,以及傳承下來的飲食傳統(tǒng),起到了非常重要的作用,但是,中國古代史的前半段,也就是隋唐之前,北方還至少是以粟米為主食的。但西亞的小麥傳入中國北方后,逐漸替代粟米,成為中國北方的主食。而當大航海時代之后,美洲的玉米番薯傳入中國,也成為北方的主食。

    而在歐洲,最早小麥傳入西歐,并成為西歐人和移民美洲的北美人的主食,但隨著印第安人的玉米和土豆被發(fā)現(xiàn)之后,土豆成為歐洲人的主食,與小麥不相上下,玉米則成為美洲尤其是美國人的主食之一,險些壓過小麥一頭。

    強大的飲食傳統(tǒng),并沒能阻止新的農(nóng)作物替代舊的農(nóng)作物成為主食嘛。但是為何偏偏是亞洲東南方的稻米,依然唯我獨尊呢?

    還是氣候原因。無論是北方早已有之的粟米和小麥,還是美洲傳入的玉米土豆番薯等等,都屬于喜溫作物,更適合在溫帶種植。如果強行在亞洲東南部種植,只有一個結(jié)果,那就是低產(chǎn)。中國南方的高山丘陵,好歹還能種點玉米,不過也只能作為輔糧,至于熱帶的東南亞和南亞,就更加難以推廣這些溫帶作物了。而稻米在這種氣候下,卻非常高產(chǎn)。

    綜上而論,亞洲東南部國家,農(nóng)業(yè)起源以及它所帶來的飲食傳統(tǒng),并且加上只能與稻米完美搭配的濕熱氣候,才造就了這些地區(qū)以稻米為主食的強大的習(xí)慣,任其他作物如何擴張也難以改變。

    也許等農(nóng)業(yè)科技的繼續(xù)發(fā)展,小麥玉米等喜溫喜旱作物也同樣適合在濕熱地區(qū)種植,并且產(chǎn)量超過稻米了,那么也許有望替代稻米成為主食。但是看日本和朝鮮人在寒溫帶依然堅持培育耐寒水稻,來堅持他們的稻米飲食傳統(tǒng),就算真有玉米小麥在濕熱地區(qū)高產(chǎn)的那一天,能否替代水稻,成為南方人的主食,還真不一定。

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