薺菜春卷、蟹黃煨面、三丁包、千層油糕、翡翠燒賣(mài)。
1、薺菜春卷。
是以薺菜為主要原料制作的。薺菜春卷是由唐之“春盤(pán)”、宋之“春餅”演變而來(lái)的。“春日春盤(pán)細生菜”，“盤(pán)裝薺菜迎春餅”就是指此而言。
2、蟹黃煨面。
冶春的蟹黃煨面，是一種名小吃，像蟹黃煨面的蟹黃，一定要手剝蟹黃、用豬油炒過(guò)才能起香，煨面的味道才會(huì )到位。
3、三丁包。
三丁包子是揚州的名點(diǎn)，以面粉發(fā)酵和餡心精細取勝。發(fā)酵所用面粉“潔白如雪”，所發(fā)面本地軟而帶韌，食不粘牙。
4、千層油糕。
千層油糕是江蘇省揚州市著(zhù)名傳統小吃，以清肥慢長(cháng)起酵法，綿軟甜嫩，層次清晰。菱形塊，芙蓉色，半透明，糕分64層，層層糖油相間，糕面布以紅綠絲，觀(guān)之清新悅目，食之綿軟嫩甜。
5、翡翠燒賣(mài)。
翡翠燒賣(mài)是江蘇地方傳統名點(diǎn)，由揚州市富春茶社創(chuàng )始人陳步云首創(chuàng )。要得甜先放鹽，放鹽提鮮襯甜，能保持葉綠素。此點(diǎn)是揚州點(diǎn)心雙絕之一。皮薄餡綠，色如翡翠，糖油盈口，甜潤清香。
揚州美食有哪些
揚州菜以“三頭”(拆燴鰱魚(yú)頭、扒燒整豬頭、蟹粉獅子頭)為代表，想考驗廚師的刀工，不妨點(diǎn)一道大煮干絲。而比這些大菜更出名的則是各色揚州點(diǎn)心和小吃：
揚州十大名點(diǎn)：三丁包子、千層油糕、雙麻酥餅、翡翠燒賣(mài)、干菜包、野鴨菜包、糯米燒賣(mài)、蟹黃蒸餃、車(chē)螯燒賣(mài)、雞絲卷。
十佳風(fēng)味小吃：筍肉鍋貼、揚州餅、蟹殼黃、雞蛋火燒、咸鍋餅、蘿卜酥餅、雞絲卷、三鮮鍋餅、桂花糖藕粥、三色油餃。
十佳特色小吃：四喜湯團、生肉藕夾、豆腐卷、筍肉小燒賣(mài)、赤豆元宵、五仁糕、蔥油酥餅、黃橋燒餅、蝦籽餃面、筍肉餛飩。
當然，別忘了還有著(zhù)名的揚州炒飯！
淮揚菜：淮揚菜自古與川、魯、粵菜并稱(chēng)為四大菜系，注重本味、講究火工、擅長(cháng)燉燜，口味清淡鮮美、甜咸適中。
淮揚菜又分為揚州菜、鎮江菜、淮陰菜等流派，其中揚州師傅猶以刀工精細著(zhù)稱(chēng)，特別精于食材雕刻，是著(zhù)名的“揚州三把刀”之一。
友情提示：10點(diǎn)以后早茶基本就結束了，國營(yíng)的茶社1點(diǎn)以后就不怎么營(yíng)業(yè)了。所以，要吃揚州著(zhù)名的早茶得趕早，當然午飯、晚飯也有點(diǎn)菜可吃，但一些名點(diǎn)心可能就沒(méi)了，雖然空了些，但也就沒(méi)早茶的氣氛了。
揚州美食有哪些?
1牛皮糖
牛皮糖號稱(chēng)揚州一絕，是揚州特產(chǎn)，在海內外享有盛譽(yù)，早在清朝乾、嘉年間就以面市揚州，后因戰爭頻繁而失傳于世。
2三丁包是揚州的名點(diǎn)，以面粉發(fā)酵和餡心精細取勝。
3 醬菜
充分利用得天獨厚的自然資源，并在長(cháng)期的生產(chǎn)實(shí)踐中將傳統的蔬菜加工方法同現代科技相結合。
