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    中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的特點(diǎn)有哪些

    2022年06月12日 01:37:10410

    第一,風(fēng)味多樣.由于我國(guó)幅員遼闊,地大物博,各地氣候、物產(chǎn)、風(fēng)俗習(xí)慣都存在著差異,長(zhǎng)期以來,在飲食上也就形成了許多風(fēng)味.我國(guó)一直就有‘南米北面’的說法,口味上有‘南甜北咸?hào)|酸西辣’之分,主要是巴蜀、齊魯、淮揚(yáng)、粵閩四大風(fēng)味.
    第二,四季有別.一年四季,按季節(jié)而吃,是中國(guó)烹飪又一大特征.自古以來,我國(guó)一直按季節(jié)變化來調(diào)味、配菜,冬天味醇濃厚,夏天清淡涼爽;冬天多燉燜煨,夏天多涼拌冷凍.
    第三,講究美感.中國(guó)的烹飪,不僅技術(shù)精湛,而且有講究菜肴美感的傳統(tǒng),注意食物的色、香、味、形、器的協(xié)調(diào)一致.對(duì)菜肴美感的表現(xiàn)是多方面的,無論是個(gè)紅蘿卜,還是一個(gè)白菜心,都可以雕出各種造型,獨(dú)樹一幟,達(dá)到色、香、味、形、美的和諧統(tǒng)一,給人以精神和物質(zhì)高度統(tǒng)一的特殊享受.
    第四,注重情趣.我國(guó)烹飪很早就注重品味情趣,不僅對(duì)飯菜點(diǎn)心的色、香、味有嚴(yán)格的要求,而且對(duì)它們的命名、品味的方式、進(jìn)餐時(shí)的節(jié)奏、娛樂的穿插等都有一定的要求.中國(guó)菜肴的名稱可以說出神入化、雅俗共賞.菜肴名稱既有根據(jù)主、輔、調(diào)料及烹調(diào)方法的寫實(shí)命名,也有根據(jù)歷史掌故、神話傳說、名人食趣、菜肴形象來命名的,如‘全家福’、‘將軍過橋’、‘獅子頭’、‘叫化雞’、‘龍鳳呈祥’、‘鴻門宴’、‘東坡肉’……
    第五,食醫(yī)結(jié)合.我國(guó)的烹飪技術(shù),與醫(yī)療保健有密切的聯(lián)系,在幾千年前有‘醫(yī)食同源’和‘藥膳同功’的說法,利用食物原料的藥用價(jià)值,做成各種美味佳肴,達(dá)到對(duì)某些疾病防治的目的.”

    中國(guó)有哪些傳統(tǒng)飲食文化

    中國(guó)是文明古國(guó),亦是悠久飲食文化之境地。將飲食文化歸納出以下幾個(gè)特點(diǎn):
    風(fēng)味多樣
    由于中國(guó)幅員遼闊,地大物博,各地氣候、物產(chǎn)、風(fēng)俗習(xí)慣都存在著差異,長(zhǎng)期以來,在飲食上也就形成了許多風(fēng)味。中國(guó)一直就有“南米北面”的說法,口味上有“南甜北咸?hào)|辣西酸”之分,主要是巴蜀、齊魯、淮揚(yáng)、粵閩四大風(fēng)味。
    四季有別
    一年四季,按季節(jié)而吃,是中國(guó)烹飪又一大特征。自古以來,中國(guó)一直按季節(jié)變化來調(diào)味、配菜,冬天味醇濃厚,夏天清淡涼爽;冬天多燉燜煨,夏天多涼拌冷凍。
    講究美感
    中國(guó)的烹飪,不僅技術(shù)精湛,而且有講究菜肴美感的傳統(tǒng),注意食物的色、香、味、形、器的協(xié)調(diào)一致。對(duì)菜肴美感的表現(xiàn)是多方面的,無論是個(gè)紅蘿卜,還是一個(gè)白菜心,都可以雕出各種造型,獨(dú)樹一幟,達(dá)到色、香、味、形、美的和諧統(tǒng)一,給人以精神和物質(zhì)高度統(tǒng)一的特殊享受。

    關(guān)于中國(guó)的美食文化

    一個(gè)國(guó)家的飲食文化關(guān)系到一個(gè)國(guó)家的前景,一個(gè)民族的繁榮。
    中國(guó)的文化的底蘊(yùn)豐富多彩,作為炎黃子孫的我們更應(yīng)該去了解與關(guān)注,一道菜就是一個(gè)文化的體現(xiàn),一道菜便能詮釋一個(gè)文化的內(nèi)涵。
    我們的飲食關(guān)系到健康,而健康的人生便是發(fā)展的前提,我們不僅要了解我們中國(guó)有哪些菜色還要了解這些菜所表達(dá)的含義。
    在中國(guó)傳統(tǒng)文化教育中的陰陽五行哲學(xué)思想、儒家倫理道德觀念、中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)攝生學(xué)說,還有文化藝術(shù)成就、飲食審美風(fēng)尚、民族性格特征諸多因素的影響下,創(chuàng)造出彪炳史冊(cè)的中國(guó)烹飪技藝,形成博大精深的中國(guó)飲食文化。

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