刀削面，一天三頓吃不厭。
中國(guó)地大物博，中國(guó)的美食文化博大精深，每個(gè)地方都有很多很多的美食，就像我以前看到的一個(gè)笑話，說有一個(gè)外國(guó)人來中國(guó)號(hào)稱一年之內(nèi)要吃遍中國(guó)的美食，結(jié)果呢，四年過去了，他還停留在四川，還沒有走出四川了！可見中國(guó)的美食有多少了！
同樣，大同的美食也有很多，要說最喜歡的三道美食，實(shí)在是不知道該選那三道，下面我只說我比較喜歡的三種美食！
老大同過油肉
羊雜割
莜面炒塊壘
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什么美食的可以代表大同？
你好，歡迎來大同。
在大同確實(shí)有一些值得品嘗的美食，下面小編給你說道說道。
大同黃糕
大同黃糕是山西大同一帶常見的傳統(tǒng)糕類家常食品。
原料是黃米面，先用溫水和成碎塊狀（散粒），上籠蒸熟，然后倒在盆里用手再揉一遍，邊揉邊在其表面抹點(diǎn)麻油，這樣作可以防止糕面表皮干裂。
最后把和好的糕面分成小塊，蘸上肉菜汁即可食用。
黃糕具有“黃、軟、筋、香”四大特點(diǎn)，吃起來松軟可口，十分味美。
渾源涼粉
渾源涼粉是山西省大同市渾源縣一道特色小吃。
是以土豆淀粉、豆腐干、蠶豆為原料制作而成，渾源涼粉是大同涼粉的代表。
做好的渾源涼粉清亮、滑嫩、爽口，像豬皮凍似的“筋顫”。
拿在手上“滑溜溜”，吃在嘴里“涼絲絲”。風(fēng)味獨(dú)特，堪稱北岳一絕。
渾源涼粉有著數(shù)百年的歷史，制作技藝先后被列入大同市、山西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
大同刀削面
大同刀削面是山西省著名的傳統(tǒng)小吃。
入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香。
山西大同的刀削面之所以獨(dú)樹一幟，主要與它的做工有關(guān)系，首先刀削面對(duì)和面的技術(shù)要求較嚴(yán)，水、面的比例要求準(zhǔn)確，一般是一斤面三兩水，打成面穗，再揉成面團(tuán)，然后用濕布蒙住，餳半小時(shí)后再揉，直到揉勻、揉軟、揉光。
如果揉面功夫不到，削時(shí)容易粘刀、斷條。刀削面之妙妙在刀功。刀，一般不使用萊刀，要用特制的弧形削刀。
大同莜面
大同莜面是山西北部地區(qū)常見的一種傳統(tǒng)面食。
是用炒熟的莜麥磨制成面粉，然后用開水和面，再將和好的面切成面條，上鍋蒸熟。
吃的時(shí)候既可以冷拌(加燒茄子、拌黃瓜絲、水蘿卜絲)，也可以加熱澆頭。
大同羊雜
吃羊肉的習(xí)慣，漢人和有些少數(shù)民族也有不同，少數(shù)民族只吃羊肉，把羊下水全扔了。
而漢人吃完羊肉之后，還把羊頭、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸以及羊血等洗凈，煮熟、切碎，配以蔥、辣椒、鹽等調(diào)料熬制成湯。
因?yàn)槔镞呺s七雜八應(yīng)有盡有，故稱羊雜。
羊雜湯里面摻些土豆粉條，有葷有素，油而不膩，質(zhì)醇味美，撈出鍋來熱氣騰騰，香氣襲人，吃起來味道鮮美。
具有明顯的驅(qū)寒、暖胃、舒身等功能，是一味較好的食療保健食品。
大同燒麥
大同燒麥，山西傳統(tǒng)小吃，宴席主食，有時(shí)稱稍梅。
因出籠時(shí)狀為梅朵而得名。邊口雪白，中間可透過皮看到里邊的肉餡。
吃一口一嘴油，細(xì)嚼一團(tuán)肉。
據(jù)說正德皇帝到大同看中飯鋪的李鳳姐，曾經(jīng)在此過夜，一夜皇后梅龍鎮(zhèn)等鬧劇，據(jù)說不必考證，但大同燒麥聞名四海是當(dāng)之無愧的。
大同兔頭
大同兔頭是山西大同特色傳統(tǒng)名菜之一，是我們大同人較愛吃的一種食物。
把兔子的腦袋用姜蔥辣椒八角等十余種香料加以紅燜，熬的時(shí)間至少得三小時(shí)以上，直至香料的味浸透到軟爛軟爛的兔肉里。
屬典型的北方菜式，味道香辣，口味比較重，味道不錯(cuò)。
大同銅火鍋
大同銅火鍋是山西傳統(tǒng)風(fēng)味中的高檔鍋?zhàn)硬恕?/p>
盛菜品的鍋具很有地方特色，中間是排氣的圓柱小口，中間點(diǎn)滿炭火。
圍繞著排氣口的圓形大銅鍋內(nèi)，堆疊著各式菜肴，其中各式口味中最吃香的要屬什錦火鍋。
菜品種類繁多，有炸丸子、扒肉條、干豆角、干葫蘆條、干香菇等。
大同炒盔壘
晉北大部分地區(qū)喜食的一種民間食物，各地因地制宜。
用莜面或者玉米面等粉面，加以蔬菜或野菜或榆錢或槐花等攪拌蒸熟，做成不規(guī)則的疙瘩狀、快狀的食品。
吃時(shí)佐以蒜汁、辣椒醬等。
各地口音差異叫法稍有不同，主要有“kuilv”、“kuoli”、“kuili”等幾種名稱。
大同特色小吃苦蕎粉
苦蕎面具有明顯的降三高降脂的功效
-需要材料-
苦蕎面水-步驟-1盆中加入2勺苦蕎面粉
2加入涼水?dāng)嚢杈鶆蛑钡經(jīng)]有小疙瘩
3鍋中燒開多一點(diǎn)的水，將一部分開水倒入另一個(gè)盆中備用
4將面糊緩緩加入開水鍋中，不停的攪拌
5攪拌過程中覺得稠可以陸續(xù)加入另一個(gè)盆中的開水?dāng)嚢瑁?/p>
6攪拌到出現(xiàn)這樣的大泡泡
7改小火蓋鍋蓋兒燜5分鐘，5分鐘后打開鍋蓋繼續(xù)攪拌。
8就可以倒入準(zhǔn)備好的容器中，等涼透后即可切塊食用
9調(diào)入自己喜歡的調(diào)味料即可。
－小貼士－調(diào)料汁：碗中加入鹽，陳醋，生抽，小米辣丁，香蔥丁，辣椒油
