如果說(shuō)到全國各地美食類(lèi)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，應該沒(méi)有多少人在原產(chǎn)地全吃過(guò)一遍的吧？
還是說(shuō)我略微擅長(cháng)的本地非遺美食比較靠譜些......
北京雖然沒(méi)有自己的菜系，但宮廷美食還有非遺菜品也是獨有特色的。
北京烤鴨，這是世界人民都傾心有愛(ài)的一道國菜。油而不膩的烤鴨一定要皮帶肉一起蘸甜面醬配以蔥條黃瓜，再裹上荷葉餅，四溢飄香。其中兩家烤鴨店久負盛名，也是分別列為非遺項目的。
便宜坊烤鴨店是北京著(zhù)名的“中華老字號”飯莊，創(chuàng )業(yè)于明朝永樂(lè )十四年（公元1416年），至今已有600多年的歷史。以燜爐烤鴨為龍頭，魯菜為基礎的菜品特色。烤鴨外酥里嫩，口味鮮美，享有盛譽(yù)。中華著(zhù)名老字號全聚德烤鴨店，始建于1864年，用宮廷御膳房流傳出來(lái)的掛爐烤鴨技術(shù)精制烤鴨，以其皮層香酥、肉質(zhì)鮮嫩、色彩鮮亮、氣味芳香的特色，蜚聲中外。
除了烤鴨，老北京銅鍋涮肉也是不能錯過(guò)的美食。
東來(lái)順的涮羊肉制作技藝也是非遺，薄如紙、勻如晶、齊如線(xiàn)、美如花，投入海米口蘑湯中一涮即熟，吃起來(lái)又香又嫩，不膻不膩。佐料包括芝麻醬、紹酒、醬豆腐、腌韭菜花、鹵蝦油、醬油、辣椒油及蔥花、香菜等，集香、咸、辣、鹵、糟、鮮等多種口味為一體。
出門(mén)許久，回到溫暖的家總想著(zhù)先來(lái)只烤鴨或者一頓銅鍋涮肉，解饞方休。
