杭州菜歷史悠久，它與寧波、紹興兩地的菜肴共同構成浙江菜系，成為中國的八大菜系之一。而且是浙菜的代表菜色。：杭幫菜有“迷宗菜”之稱(chēng)，它吸收了粵、川等全國八大菜系中其他七大菜系和浙菜中溫州、紹興等地的長(cháng)處，溶入西湖特有的清醇靈秀之風(fēng)，可以說(shuō)是兼容并蓄，博采眾長(cháng)，融會(huì )貫通，杭幫菜因此而成為新八大菜系之一，并以它獨特的“味道”風(fēng)靡全國。
杭菜分為“湖上幫”和“城里幫”兩派。“湖上派”用料以魚(yú)蝦和禽類(lèi)為主，擅長(cháng)生炒、清燉、嫩熘等技法，講究清、鮮、脆、嫩的口味，注重保留原味。“城派”用料以肉類(lèi)居多，烹調方法以蒸、燴、氽、燒為主，講究輕油、輕漿、清淡鮮嫩的口味，注重鮮咸合一。南宋建都杭州，北方大批名廚云集杭城，使杭菜和浙江菜系從萌芽狀態(tài)進(jìn)入發(fā)展狀態(tài)，浙菜從此立于全國菜系之列。至今八百多年的南宋名菜蟹釀橙、鱉蒸羊、東坡脯、南炒鱔、群仙羹、兩色腰子等，至今仍是高檔筵席上的名菜。
杭州還有許多外來(lái)的飲食。在杭州，東北來(lái)的漢子開(kāi)出了餃子館，更有粵菜館、川菜館、湘菜館、魯菜館…… 臺灣人帶來(lái)了“上島咖啡”和燕翅鮑魚(yú)館，香港人帶來(lái)了“紅玫瑰”茶餐廳，美國人不但一家家開(kāi)出麥當勞、肯德基，還開(kāi)了著(zhù)名的咖啡連鎖“星巴克”…… 土、洋、中、外，吃、喝、品、飲，杭州全有；杭州人更有一種傳承美食傳統，傳播美食文化的開(kāi)放大氣精神，京、津、滬、寧、蘇等地，杭州的名菜、名店、名吃、名廚，都以規模龐大，金碧輝煌的氣派征服了當地人。
杭州的特色美食有那些？
第一個(gè)：叫花童子雞
叫花童子雞
在蘇杭兩地有一種極富盛名的美食叫花雞，大家應該都在影視作品中看到過(guò)，但是生活中卻未必吃過(guò)吧，小編小時(shí)候看電視不知道幻想過(guò)多少次叫花雞的美味呢。叫花雞的原產(chǎn)地應該在江蘇常熟，不過(guò)杭州的叫花雞也是毫不遜色的。叫花雞是用泥土包裹燒制出來(lái)的，有著(zhù)肉酥離骨，食不嵌齒的說(shuō)法，雖然名字不好聽(tīng)，卻是世間難得的美味呢!
第二個(gè)：東坡肉
東坡肉
這個(gè)杭州特色美食在美食界的名氣猶如它的創(chuàng )始人蘇東坡在文學(xué)界的盛名，也是大家所熟識的美食!據說(shuō)這是一代文豪蘇東坡發(fā)明的，用肥瘦交疊的五花肉制作而成，看似油膩卻是肥而不膩的。東坡肉質(zhì)感層次分明，瘦肉的勁道搭配肥肉的軟糯，吃起來(lái)非常的香!作為杭州的招牌美味，吃上一口都能讓小編回味無(wú)窮。
第三個(gè)：定勝糕
定勝糕
杭州的糕點(diǎn)多不勝數，不過(guò)小編還是要隆重介紹下這個(gè)糕點(diǎn)，定e4b893e5b19e勝糕在杭州名氣很大，整體口感香甜軟糯，聞著(zhù)香吃起來(lái)更香，不同于一般糕點(diǎn)一樣容易吃膩，定勝糕感覺(jué)怎么吃都吃不膩呢!而且定勝糕是一種非常健康的杭州傳統小吃，具有養生調理的功效。
第四個(gè)：片兒川
片兒川
這道面食對于初來(lái)杭州的朋友肯定非常陌生吧，這也是杭州的傳統風(fēng)味小吃，俗話(huà)說(shuō)好湯配好面，一面好不好吃最重要的就是湯底了，片兒川就是正宗的好面了，香濃的湯底搭配爽滑的面條，還有鮮嫩肉片和爽滑的筍菜，吃一口勁道的面條再喝口濃湯，在這寒冷的冬季渾身暖洋洋的。
第五個(gè)：西湖醋魚(yú)
西湖醋魚(yú)
作為杭州的招牌美食，這已不僅僅是一道美食，它和東坡肉、叫花雞一樣都帶著(zhù)濃厚的歷史底蘊。鮮嫩的魚(yú)肉中帶著(zhù)一些酸甜，還有著(zhù)淡淡的蟹味，去過(guò)杭州的人都不會(huì )錯過(guò)，品嘗過(guò)的都不回吝嗇對于這道美食的贊美。
杭州特色美食千千萬(wàn)，時(shí)間有限小編就介紹了以上幾種最具盛名的杭州美食，看完小編介紹的是不是都很想吃呢，大家可以去杭州旅游嘗嘗當地的美食。
