江西各縣有以下特色菜：
一，江西南昌東湖區的藜蒿煙臘肉。
二，江西萍鄉蓮花縣的蓮花血鴨。
三，江西贛州興國縣的四星望月。
四，江西吉安井崗山的井岡煙筍。
五，江西宜春袁州區的老表土雞湯。
六，江西上饒余干縣的余干豐收辣椒炒肉。
七，江西九江廬山市的廬山石雞。
八，江西吉安縣的永和豆腐。
九，江西萍鄉湘東區的萍鄉煙熏肉。
十，江西南昌東湖區的鄱湖胖魚(yú)頭。
江西地處吳頭楚尾，早在秦漢時(shí)就是富饒的魚(yú)米之鄉。享有“物華天寶，人杰地靈” 的盛譽(yù)。江西各縣菜肴簡(jiǎn)稱(chēng)贛菜，它的形成是在漫長(cháng)的歷史發(fā)展進(jìn)程中，不斷改進(jìn)創(chuàng )新的基礎上，逐漸孕育成熟自成體系的。作為一種地方風(fēng)味菜，贛菜在我國菜肴的百花園中占有重要的地位。
贛菜，其主要特色是選料精細，講究刀工，注重火候。在烹調上擅長(cháng)燒、燜、蒸、燉、炊注重保持原汁原味，突出鮮、香，偏重口感的爽而不膩和兼有辣辛。在質(zhì)感上講究酥、爛、脆、嫩。原 料大都是選用當地的土特產(chǎn)，地方特色濃厚。江西風(fēng)味佳肴甚多，如膾炙人口的江西萬(wàn)載縣的“三杯雞”；贊不絕口的吉安名菜“文山肉丁”，誘人垂涎的九江市“家鄉肉”；筵席上品的泰和縣“清燉武山雞”；食而不厭的樂(lè )平市“金絲蹄膀”，寓意深刻的瑞金市傳統菜“爆滿(mǎn)山紅”；肉質(zhì)細嫩的婺源縣荷包紅鯉魚(yú)；味美肉嫩的湖口縣的“銀魚(yú)炒藕絲”；別具一格、風(fēng)味典雅的興國縣的“四星望月”等等，瓷都景德鎮的風(fēng)味菜“三絲魚(yú)翅”等等，均是久負盛名的珍肴。
贛菜，過(guò)去雖未在我國八大菜系之列。但由于名人雅士常聚，“看家菜”層出不窮，名食菜肴不勝枚舉。這些菜肴，集中地反映了江西贛菜的特色風(fēng)味和濃郁的江西鄉土氣息，融匯了江西的傳統飲食文化。
江西省好吃的是什么？
江西米粉是江西省著(zhù)名的傳統小吃食材。由水和大米制作而成，經(jīng)過(guò)曬干成米粉干，為江南美食，富含淀粉、礦物質(zhì)、各種人體所需維生素等，具有嚼勁實(shí)足、爽口、辣味等特點(diǎn)。
做法
第一步(準備)
1，浸泡:先用涼水浸泡，泡軟即可(5小時(shí)左右)
2，煮粉:把水燒開(kāi)后，加入浸泡的米粉，煮至米粉可以用筷子夾斷為煮熟
3，沖涼:把煮好的米粉用涼水沖一下，慮水放置待用制作方法
第二部:(加工食用)
1，蛋炒粉:往鍋中放入熱油，加入雞蛋煎好，再加入前3步備好的米粉，加入食鹽、五香粉、辣椒末、醬油、香蔥等調味料，翻炒幾遍即可食用
2，煮粉:把前三步備好的米粉放入熱水中熱一下，撈出放入碗中，加入熱湯(排骨湯、雞湯、牛肉湯等)，加入食鹽、香油、香蔥等即可食用
3，拌粉:把前三步備好的米粉放入熱水中熱一下，撈出放入碗中，加入牛肉醬、咸菜、辣椒、醬油、香油、食鹽等調料即可
永新狗肉，安福火腿，蓮花血鴨。
江西贛州有哪些美食？
一斤糖醋排骨做法：1.40度的溫水、4勺生抽、四勺香醋、4勺料酒、一勺番茄醬、4勺白糖、一勺老抽。2、把調好的料汁倒入排骨腌制15分鐘，然后放入鍋里。最后撒點(diǎn)蔥花和白芝麻。味美[色][色]
贛州美食：紅燜肉、清水鯇丸、鹽焗雞、魚(yú)餃，魚(yú)餅，客家釀豆腐，三杯雞，香辣魚(yú)干。
梅州市區:鹽局系列(雞、雞翅、雞爪、鴨爪等);肉丸系列(豬肉丸、牛肉丸);炸芋絲、炸南瓜絲、仙人粄、釀豆腐
梅縣區:沙田柚(梅州金柚)及系列產(chǎn)品、菜干、梅州娘酒松源麥芽糖、丙村開(kāi)鍋蒸丸
長(cháng)汀:汀州酒娘、冬瓜甑、白斬河田雞、芋子餃、泡豬腰、汀州珍丸、汀州炸肉丸、煎薯粄、長(cháng)汀米粉
興寧:單叢茶、桂圓(干)
平遠:柿餅、蘿卜苗茶
蕉嶺:綠茶、白渡思鄉牛肉干
大埔:香豆干、腐竹
豐順:姜糖
五華:長(cháng)樂(lè )燒酒
客都贛州，常見(jiàn)的贛州美食可分為贛州菜肴和贛州小吃?xún)纱箢?lèi)，贛州菜與潮菜、廣州菜并稱(chēng)廣東三大菜系。
