(1)發(fā)展歷程漫長(cháng)、文化沉積深厚、結構體系穩定。
(2)涉獵學(xué)科門(mén)類(lèi)繁多、博大精深、獨秀于世。
(3)具有鮮明的民族特色，兼收并蓄，生命力旺盛。
中國飲食習慣
中國人的傳統飲食習慣是以植物性食料為主。主食是五谷，輔食是蔬菜，外加少量肉食。形成這一習俗的主要原因是中原地區以農業(yè)生產(chǎn)為主的經(jīng)濟生產(chǎn)方式。
在食具方面，中國人的飲食習慣的一大特點(diǎn)是使用筷子。筷子，古代叫箸，在中國有悠久的歷史。
Chinese traditional diet is to plant food based. Is the staple food grains, foods are vegetables, plus a small carnivorous. The main reason for the formation of this customis the Central Plains region in agricultural production as the mainstay of economic production.
In utensils, a major feature of Chinese diet is to use chopsticks. Chopsticks, chopsticks ancient name, has a long history in China.
中國菜的五大特點(diǎn)是
1、色：指菜肴的顏色，是原料本色與作料的顏色的有機搭配，有時(shí)還用一些青菜、番茄、洋蔥等襯托，以求達到較佳的視覺(jué)效果。
2、香：指的是菜肴的香氣，包括氣香與骨香。
3、味：指的是菜肴的味道口感，是菜肴的靈魂。它是菜肴的主料與調料以及不同烹飪方法的有機結合的產(chǎn)物。
4、意：讓人有聯(lián)想或是有意義的菜色。
5、形：其實(shí)形是慢慢從色中分割出來(lái)的，主要就是講究成菜的形狀以及裝飾。
擴展資料：
飲食禮儀
在中國古代，在飯、菜的食用上都有嚴格的規定，通過(guò)飲食禮儀體現等級區別。如王公貴族講究“牛宜秩，羊宜黍，象直穆，犬宜粱，雁直麥，魚(yú)宜漲，凡君子食恒放焉”。
而貧民的日常飯食則以豆飯藿羹為主，“民之所食，大抵豆飯藿羹”。有菜肴二十余種。“凡王之饋，食用六百，膳用六牲，飲用六清，羞用百有二十品，珍用八物，醬用百有二十甕”。這告訴我們，進(jìn)獻王者的飲食要符合一定的禮教。
禮產(chǎn)生于飲食，同時(shí)又嚴格約束飲食活動(dòng)。不僅講求飲食規格，而且連菜肴的擺投也有規則，《禮記·曲禮》說(shuō)：“凡進(jìn)食之禮，左肴右被，食居人之左，羹居人之右。膾炙處外，疏醬處內，蔥片處右，酒漿處右。
如果有客人在調和菜湯，主人就要道歉，說(shuō)是烹調得不好；如果客人喝到醬類(lèi)的食品，主人也要道歉，說(shuō)是備辦的食物不夠。濕軟的肉可以用牙齒咬斷，于肉就得用手分食。
參考資料來(lái)源：百度百科-中國菜
