合肥特色美食有李鴻章雜燴、吳山貢鵝、三河米餃。
一、李鴻章雜燴
李鴻章雜燴又稱(chēng)李鴻章大雜燴，是安徽省合肥市的一道傳統名菜，屬徽菜系-合肥菜，該菜品始創(chuàng )于清光緒二十二年（1896年），相傳與晚清名臣李鴻章有關(guān)。
李鴻章雜燴選用雞肉為主料，佐以水發(fā)海參、油發(fā)魚(yú)肚、水發(fā)魷魚(yú)等輔料烹制而成。
此菜是將多種原料合配燒燴而成，故有多味，具醇香不膩，咸鮮可口的特點(diǎn)。2018年9月，被評為“中國菜”之安徽十大經(jīng)典名菜。
二、吳山貢鵝
吳山貢鵝又名行密貢鵝，是安徽省合肥市的一道傳統名菜，屬于徽菜系，因其產(chǎn)自合肥吳山鎮而得名；其色澤清爽， 香氣濃郁， 味美醇厚，回味無(wú)窮。
此菜源于唐朝乾符年間。唐末五代十國期間，吳國的創(chuàng )立者楊行密攻廬州（今合肥）、戰廣陵、克淮南、伐江夏，后占有淮河以南、長(cháng)江以東的三十余州地盤(pán)。天復二年被唐昭宗封為吳王。 他為官清廉，人民安居樂(lè )業(yè)，并以身作則，使屬下均能如此，實(shí)屬難得。
故鄉人民以當地特產(chǎn)鵝配美味佐料制成鹵鵝進(jìn)貢，吳王食之大悅，謂將軍：“行密自幼貧寒，不敢忘本，以此鹵鵝進(jìn)餐，堪稱(chēng)‘貢品’”。從此“吳山貢鵝”而揚名天下。
三、三河米餃
三河米餃是安徽省合肥市肥西縣三河古鎮的一種傳統的名小吃。三河米餃以秈米粉制成餃皮，用五花肉等及調料制成餡，成餃后油炸而成。色澤金黃，外皮微酥脆、餡味鮮美。
剛出鍋的米餃，有點(diǎn)燙嘴，外層餃子皮焦酥松脆，里層的餃子皮軟糯嫩滑，餡有一種獨特的鮮味，口感很好。
2016年11月，三河米餃獲中國金牌旅游小吃獎。?
