1、上海梨膏糖
說(shuō)到上海的著(zhù)名小吃，一定要提的就是梨膏糖了，這是上海最著(zhù)名的的特產(chǎn)之一，也是上海十分有名的代表小吃。梨膏糖是用純白糖做成的，加入川貝、杏仁等藥材，不僅僅口感細膩，而且外形也非常美觀(guān)。
2、排骨年糕
在上海，排骨年糕幾乎是人人都知道的一道美食，不但實(shí)惠而且美味，在上海已經(jīng)有了接近50多年的歷史。排骨的香氣加上年糕的軟糯，讓人吃上一口就覺(jué)得非常滿(mǎn)足，而且還有著(zhù)豐富的營(yíng)養價(jià)值，是去上海一定要嘗的一道美食。
3、楓涇丁蹄
說(shuō)到上海的楓涇丁蹄，應該是家喻戶(hù)曉的，因為這道美食小吃在上海非常有名，用的是黑皮純種的蹄子精制作而成的，不但皮薄而且肥瘦剛好合適，口感非常好，肉質(zhì)更是不在話(huà)下，只聞一下就已經(jīng)讓人垂涎三尺。
4、生煎饅頭
生煎饅頭也是上海的一個(gè)極具代表的小吃，在蘇州也有著(zhù)很大的名氣。生煎饅頭最早在1920年就已經(jīng)有了，最開(kāi)始沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的店鋪只是在一些茶樓里賣(mài)，后面逐漸火了起來(lái)，成為上海極具特色的一個(gè)小吃。
5、蟹殼黃
蟹殼黃也是上海本地的一種特色小吃，屬于上海的本幫菜，因為形狀和蟹殼很像顏色也是黃的，所以被叫做蟹殼黃。蟹殼黃的外面有一層芝麻，是在爐壁上烤制而成的，吃起來(lái)更是可口美味，酥香四溢。
6、蝦子大烏參
蝦子大烏參在20年代末開(kāi)始出現，這道菜在上海名氣很高，一般在比較高檔的宴會(huì )出現，不管是味道還是外形都堪稱(chēng)上海一絕。不僅如此，這道菜還有著(zhù)很高的營(yíng)養價(jià)值，可以補腎益精，養血潤燥。
7、紅燒鮰魚(yú)
鮰魚(yú)有著(zhù)鮮嫩的肉質(zhì)，口感極好，而上海的這道紅燒鮰魚(yú)更是佳品，既是上海的知名本幫菜，同時(shí)也是比較常見(jiàn)的一道美食，幾乎所有人都會(huì )去吃，大眾評價(jià)非常高，有著(zhù)色澤鮮亮、入口即化的特點(diǎn)。
8、南翔小籠包
南翔的小籠包也是上海的代表小吃之一，在上海很有名氣。南翔小籠包最特別的就是制作方法的精細，而且是用特制的小竹籠蒸成的，形狀小巧，皮薄透明，味道很誘人，總之來(lái)上海一定要去試一試。
9、八寶辣醬
說(shuō)到上海，一定會(huì )讓人想到的一道菜就是八寶辣醬。八寶辣醬最開(kāi)始是叫“炒辣醬”，主要是將八種不同的材料放到一起炒制而成的，有雞肉、蝦仁等等，味道非常誘人，口感甜辣，是下飯必備菜~
10、薄荷膏
薄荷膏也是一種具有鮮明的上海特點(diǎn)的小吃，制作的主要材料就是薄荷，在夏天非常受人歡迎，味道清涼，外觀(guān)也很好看，吃上一口會(huì )覺(jué)得清新無(wú)比。
上海有哪些名菜推薦？
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美食家必點(diǎn)的上海本幫紅燒肉(大廚師必收藏菜譜)
親們大家好，美食小夫子愛(ài)你們。中華美食源遠流長(cháng)、品質(zhì)豐富要說(shuō)普及率最高的菜品，紅燒肉必進(jìn)前十。
要說(shuō)紅燒肉美食小夫子首推上海本幫菜紅燒肉。本幫菜紅燒肉以東坡肉為起源，經(jīng)歷代名廚發(fā)展改進(jìn)，形成濃油赤醬、咸甜適口、軟糯Q彈、香氣醇厚的特點(diǎn)。
美食小夫子下面將詳細介紹作法，親們要記清哦。
選料:肉選上好五花肉而且要選冷卻排酸肉，因為本幫菜紅燒肉為了鮮嫩不焯水，用冷卻排酸肉更鮮嫩)。
配置紅燒肉的熱湯:水500克、紅曲米粉0.2克、八角兩枚、桂皮5克、香葉5片、肉寇2克、陳皮2克、丁香2粒，煮5分鐘，撈出香料。熱湯備用。
五花肉500克切寸塊(3.3厘米正方形)。鍋下底油20克燒熱，中火煎五花肉六面列微發(fā)焦，好鎖住五花肉水分。下姜片20克再列微煎制，下釀造醬油35克、黃酒80克、白糖15克、熱湯500克大火燒5分鐘轉小火燉制35分鐘。
這時(shí)肉皮的膠質(zhì)已經(jīng)散發(fā)到醬汁里，醬汁只剩一半，加鹽0.5克到1克(因醬油的含鹽量有誤差)調味，蔥段30克。改大火收汁。
醬汁濃厚半裹紅燒肉，半溢出。挑出姜片、蔥段，點(diǎn)少許蔥油，明油亮欠，出鍋碼熱盤(pán)(蒸汽蒸熱)。
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應該加上:四鮮烤夫
