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     首頁 » 美食

    北京好吃的特色飯店?

    2022年09月06日 19:46:54140

    強烈推薦一家涮肉店,裕德孚,今年8月份剛?cè)ミ^。

    裕德孚是地道老北京的炭火銅鍋。羊肉紋理清晰、紅白分明,下入鍋中久煮不老、浮沫不多。小三岔肥瘦適中,大三岔肥而不膩。百葉新鮮,涮著吃堪比爆肚。

    老北京的“炭火銅鍋”。手切鮮羊肉是最大賣點,“紋理清晰、紅白分明”,下入鍋中“久煮不老、浮沫不多”。‘’小三岔‘’肥瘦適中,很香;‘’大三岔“看著肥,吃起來不膩。

    ??????北京有很多賣涮羊肉的,“但真正做傳統(tǒng)的、真正懂的,非常少。很多人認為銅鍋炭火就是老北京涮肉,我覺得老北京涮肉的精髓就是,羊的品質(zhì),還有它的精選,再加上技藝。這三點,綜合起來,形成傳統(tǒng)的京味兒涮肉。

    裕德孚從羊的產(chǎn)地、品種及可涮食部位都有嚴(yán)格要求。羊是選用內(nèi)蒙綿羯羊—所謂羯羊是指從小閹割的綿羊,肉質(zhì)更加綿嫩。再有,非涮部位是不能涮的。比如說云皮、肉棗(實際是纖維瘤)、筋等等。“做涮羊肉,你不要心疼東西。一斤羊肉,精選之后,基本才出6-7兩。”

    還有技藝。“手工切制時,要按照羊肉的紋理拼搭,分部位切制,要薄、勻,如偏肥的大三岔、肥瘦相間的小三岔、上腦,瘦嫩的黃瓜條、磨襠等。切法不同,涮時的效果完全不同。”

    北京美食因具有歷史內(nèi)涵而獨具特色,其口味也是豐富多樣,十分誘人,以下幾家北京的餐廳就是體驗當(dāng)?shù)孛朗潮容^有名氣的;

    北京特色餐廳有哪些

    全聚德 推薦指數(shù):四星

    推薦理由:世界知名的北京餐廳,百年老字號,是制作北京名菜—烤鴨的個中翹楚。

    推薦菜:烤鴨、燴鴨四寶、鹽水鴨肝、鴨皮片、芥末鴨掌、香辣鴨肝、鴨湯、火燎鴨心、菌菇湯等

    地址:王府井大街帥府胡同

    護國寺小吃店 推薦指數(shù):四星

    推薦理由:最受老北京歡迎的小吃店,店內(nèi)小吃齊全其價格公道。

    推薦菜:豆汁、涼面、年糕、驢打滾、豌豆黃、豆腐腦、焦圈、糊塌子、爆肚、炒疙瘩、年糕、羊雜湯、面茶、糖耳朵等。

    地址:護國寺大街人民劇場對面

    北京好吃的餐廳排名

    姚記炒肝 推薦指數(shù):四星半

    推薦理由:以炒肝聞名的一家小吃店,味道正宗價格實惠,同樣深受當(dāng)?shù)匕傩障矏邸?/p>

    推薦菜:炒肝、炸醬面、春卷、豌豆黃、驢打滾、鹵煮、炸灌腸、爆肚、芥末墩、冰豆?jié){、炸咯吱、杏仁豆腐。

    地址:鼓樓東大街311號

    東來順 推薦指數(shù):四星

    推薦理由:以北京名菜涮羊肉而享譽世界,當(dāng)?shù)氐睦献痔柕赇仯瑑r格合理、味道正宗。

    推薦菜:涮羊羔肉、手切羊上腦、外脊羊肉、糖蒜、麻醬燒餅、風(fēng)味羊肉串等。

    地址:前門大街143號

    北京好吃的特色餐廳

    大董 推薦指數(shù):五星

    推薦理由:經(jīng)營各種北京特色名菜,品種豐富,風(fēng)格獨特,是北京最火爆的餐廳之一。

    推薦菜:烤鴨、鴨四寶、奇妙醬蝦球、鹽水鴨肝、火燎鴨心、黑柳鵝肝、紅花汁白菜、咸水鴨肝、芥末鴨掌、話梅山藥等。

    地址:東四十條甲22號

    陳記鹵煮小腸 推薦指數(shù):四星半

    推薦理由:北京最受歡迎的小吃莫過于鹵煮,而北京制作鹵煮最有名的便是陳記,而且價格公道,人均消費不足二十元。

    推薦菜:鹵煮小腸、焦溜肥腸、鹵煮菜底、鹵煮火燒、炒肝、黑加侖、鹵煮火燒、灌腸等。

    地址:煤市街取燈胡同1號

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