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    韓國泡菜是否同中國泡菜一樣,是從中國傳過去的嗎?

    2022年09月08日 11:13:37130

    關于泡菜,不能說是一種韓國的飲食文化,因為韓國沒有像中國那么久遠的發(fā)展史。韓國泡菜只能是作為一種習俗,以后會慢慢演變成韓國的一種特殊的飲食文化。

    韓國泡菜,是從韓國100年前左右流傳到現(xiàn)在的風俗習慣,韓國人對于泡菜的熱衷就相當于中國人對待餃子一樣,餃子是過年必備的,泡菜是韓國人每天必備的。

    泡菜有100多個種類,每個種類還有不同的味道。我們就拿最普遍的辣白菜舉例。辣白菜大至可以分3種,第一種是新鮮的,腌制時間在1星期左右,顏色鮮紅,吃起來清淡,爽口。第二種是腌制時間較長的,時間在3個月以上,顏色深紅,有點酸辣,味道很濃厚。還有一種就是把剛剛洗好的白菜直接用辣醬等腌制1小時左右,這種辣白菜顏色嫩綠,吃起來很脆。(但是這種我不是很喜歡,我還是比較喜歡第一種)~
    還有一種泡菜讓我記憶很深,就是液體泡菜。我剛到韓國的時候我以為他們在喝咸菜水(剛開始我對泡菜沒有太大的好感)。后來當我喜歡上泡菜的時候,我開始喜歡上這種液體泡菜,它的顏色透明,看起來就像清水,味道甘甜爽口,特別適合在吃烤肉時候食用。我一直不理解為什么這種液體泡菜會是透明的,我看我媽媽做的時候放了很多種調味料,但是在腌制以后確神奇的變成透明的,我的姑姑還可以把這種泡菜做成很多種味道,這可能就是韓國泡菜的精妙之處吧~
    韓國人對泡菜很敏感,就算是其中的1點點變化,韓國人也品嘗得出來,在韓國的飯店不一定是靠主菜的特色來吸引顧客,而是一部分靠泡菜來吸引顧客,泡菜在飯店是免費贈送的,但他得好壞確直接影響到飯店的聲譽。

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