我在北京待過(guò)九年，從學(xué)徒開(kāi)始，大小飯店都進(jìn)去學(xué)習過(guò)，北京的菜品很復雜，要說(shuō)正宗的北京十大名菜，我來(lái)說(shuō)一下。
首先是北京烤鴨，真的是百年老字號，因為我開(kāi)始就是學(xué)習的烤鴨技術(shù)，吃的是文化，吃的是品味，說(shuō)到烤鴨首選全聚德，再就是大董烤鴨店，大董是后起之秀，在傳統烤鴨的基礎上，推出酥不膩烤鴨。
東來(lái)順的涮羊肉也是百年老字號，味道卻是不錯，我在里邊工作過(guò)幾個(gè)月，用料講究，選料精細，到現在我也愛(ài)吃那個(gè)味道。
還有
就是老北京炙子烤肉，絕對的美味，一直吃不夠，當時(shí)我們店里專(zhuān)門(mén)請了一個(gè)師傅做烤肉，記得加的有腐乳，洋蔥。孜然，香菜。
魚(yú)頭泡餅也算是北京特色了，當年我沒(méi)少做這道菜，香味濃郁，泡餅更美味。
還有爆肚也是美食，用料講究，做法簡(jiǎn)單，屬于清真菜品。炸羊尾也是名菜，我有個(gè)朋友去比賽，還獲獎了。鹵煮火燒絕對的美味，不光男士喜歡吃，我看好多女士也愛(ài)那個(gè)口味，可想而知有多好吃，說(shuō)著(zhù)說(shuō)著(zhù)直流口水
扒肉條，宮保雞丁，回鍋肉，京醬肉絲，在北京賣(mài)的都是特別火爆，大小飯店都有這些菜，不過(guò)到了北京，味道有所改變，更適合當地口味。
說(shuō)實(shí)在的，北京的炸醬面絕對好吃，可惜到了外地就吃不到那個(gè)味了，因為買(mǎi)不到那種干黃醬。
北京是個(gè)包容的城市，南來(lái)北往的菜系都能在這里出現。不過(guò)說(shuō)起來(lái)北京10大名菜，還真有點(diǎn)想不起來(lái)，能想起來(lái)的的：北京烤鴨，烤肉季的烤肉，老北京銅鍋涮肉，爆肚，京醬肉絲是嗎？……不吃肉肉16年了，想不起來(lái)啦！
老北京的小吃還是如數家珍：驢打滾，豌豆黃，蕓豆卷，豆汁兒，炸克制，芥末頓，王致和臭豆腐[耶]……
北京老百姓的特色食品主要包括啥？
今天在這里給朋友們普及一下老北京十大傳統美食。
豆汁豆汁是北京久負盛名的傳統小吃，具有色澤灰綠度之農村味酸且微甜的特色，尤其是老北京人對它有特殊的偏愛(ài)。
2.炸醬面
老北京炸醬面做法比較有特色。將黃瓜，香椿，豆芽，青豆，黃豆七號或煮好做成菜備用，然后做炸醬將肉丁及蔥姜放在油里炒，再加入黃豆制作的黃豆醬或甜面醬炸炒成炸醬，炸醬面在北京的流行程度從老北京關(guān)于炸醬面的順口溜可見(jiàn)一斑。
3.糖耳朵
北京小吃中常見(jiàn)的比較出名的，質(zhì)地松軟，甜味可口，也叫作蜜麻花
4.北京烤鴨
北京烤鴨，具有世界聲譽(yù)的北京特色美食
是不得不提的。采用肉食鴨，果木碳火烤制。
5.炒肝
6.果脯
7.銅火鍋涮肉
8.灌腸
9.爆肚
10.豆面糕
北京風(fēng)味小吃多，北京特色菜品有哪些？
大家好，我是天府嚼食。很高興能回答題主的問(wèn)題。
北京，簡(jiǎn)稱(chēng)“京”，是中華人民共和國的首都，是全國的政治中心、文化中心，是世界著(zhù)名古都和現代化國際城市同時(shí)也是世界著(zhù)名的美食之都。
北京小吃可分為漢民風(fēng)味、回民風(fēng)味和宮廷風(fēng)味三種。在烹制方式上又有蒸、炸、煎、烙、爆、烤、涮、沖、煨、熬等各種作法，共計約有百余來(lái)種。有人將北京小吃比作千年都城史的“活化石”；著(zhù)名作家舒乙先生以“小吃大藝”四個(gè)字，言簡(jiǎn)意賅地概括了北京小吃的內涵。有段歌詞中唱到“北京小吃九十九，樣樣叫你吃不夠”。
說(shuō)到北京的美食，那可是多了去了，比如老北京有名的美食街“王府井”，這如今的老北京王府井可是古色古香，而且集合了國內各種有名的美食，熱鬧非凡，今天給大家介紹4道經(jīng)典“老北京美食”，到了北京少吃一樣，以后都很難吃到哦！我們一起來(lái)看看吧。
第一是老北京的糖火燒，這是一種滿(mǎn)族小吃，和缸爐燒餅有一拼，但是沒(méi)有唐燒餅好吃，當地人都會(huì )選擇早上吃唐燒餅，然后搭配一碗清粥，口感可好了，建議你們去嘗嘗哦！
第二鹵煮火燒，是北京的特色小吃，在當地是非常有名的，起源于北京城南的南橫街，據說(shuō)光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價(jià)格昂貴，所以有時(shí)候想吃到純正的口味還是選擇來(lái)北京吃啦！并且鹵煮火燒選料和制作都非常講究，做出來(lái)的口感肥而不膩，肉爛而不糟，味道鮮美，營(yíng)養豐富。
第三是爆肚，爆肚吃的是一個(gè)新鮮，有時(shí)候吃火鍋會(huì )選擇點(diǎn)一點(diǎn)爆肚，只需要在火鍋里幾秒鐘就看可以吃了，尤其是再在沾上小料，口感好棒的，一口下去嘎巴脆。這滋味別提有多美了，建議你們去品嘗哦！
第四是“炸灌腸”，炸灌腸其實(shí)是滿(mǎn)人的一道菜系，炸灌腸是滿(mǎn)人炸鹿尾的變種，8塊錢(qián)一份，價(jià)錢(qián)還算可以，以后去北京的第一件事先去吃炸灌腸。
以上幾款經(jīng)典小吃，就是天府嚼食為大家推薦的北京必吃風(fēng)味小吃。北京小吃眾多，大家還有什么好的推薦嗎？歡迎留言交流。我是天府嚼食，只為尋找人間美味。
