中國飲食特點(diǎn)中國是文明是國，亦是悠久飲食文化之境地。吾存于世，吃喝二十余年，有所心得有所感悟，現將飲食文化歸納出以下幾個(gè)特點(diǎn)：
第一，風(fēng)味多樣。由于我國幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產(chǎn)、風(fēng)俗習慣都存在著(zhù)差異，長(cháng)期以來(lái)，在飲食上也就形成了許多風(fēng)味。我國一直就有‘南米北面’的說(shuō)法，口味上有‘南甜北咸東酸西辣’之分，主要是巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大風(fēng)味。
第二，四季有別。一年四季，按季節而吃，是中國烹飪又一大特征。自古以來(lái)，我國一直按季節變化來(lái)調味、配菜，冬天味醇濃厚，夏天清淡涼爽；冬天多燉燜煨，夏天多涼拌冷凍。
第三，講究美感。中國的烹飪，不僅技術(shù)精湛，而且有講究菜肴美感的傳統，注意食物的色、香、味、形、器的協(xié)調一致。對菜肴美感的表現是多方面的，無(wú)論是個(gè)紅蘿卜，還是一個(gè)白菜心，都可以雕出各種造型，獨樹(shù)一幟，達到色、香、味、形、美的和諧統一，給人以精神和物質(zhì)高度統一的特殊享受。
第四，注重情趣。我國烹飪很早就注重品味情趣，不僅對飯菜點(diǎn)心的色、香、味有嚴格的要求，而且對它們的命名、品味的方式、進(jìn)餐時(shí)的節奏、娛樂(lè )的穿插等都有一定的要求。中國菜肴的名稱(chēng)可以說(shuō)出神入化、雅俗共賞。菜肴名稱(chēng)既有根據主、輔、調料及烹調方法的寫(xiě)實(shí)命名，也有根據歷史掌故、神話(huà)傳說(shuō)、名人食趣、菜肴形象來(lái)命名的，如‘全家福’、‘將軍過(guò)橋’、‘獅子頭’、‘叫化雞’、‘龍鳳呈祥’、‘鴻門(mén)宴’、‘東坡肉’
中華飲食文化美的特征表現在？
中國飲食文化是整個(gè)中華文化的組成部分之一，因此，其性質(zhì)與特點(diǎn)必然會(huì )深受整個(gè)中華文化的制約和影響，在某種程度上反映了中華文化的性質(zhì)和特點(diǎn)。這一文化反映到飲食領(lǐng)域，便形成了中華飲食文化的下列幾個(gè)特點(diǎn):
第一，“食不厭精，膾不厭細”只能是豪門(mén)大戶(hù)，達官貴人的飲食追求，與普通百姓卻根本無(wú)緣，老百姓也不敢在飲食上有過(guò)高的期望和追求。
正因如此，所以中國飲食中的烹飪技術(shù)長(cháng)期以來(lái)都是有權有勢有錢(qián)者的專(zhuān)利，被他們所獨占、獨享，普通百姓根本無(wú)法領(lǐng)略其中的滋味。
第二，中國文化包括飲食文化的貴族化特點(diǎn)，決定了其很難與市場(chǎng)經(jīng)濟相適應，也無(wú)法滿(mǎn)足大眾的飲食需要，因而其成長(cháng)也是非常緩慢的。
第三,在農業(yè)文明中普遍存在的小農意識，使得廚師彼此間也存在很深的門(mén)戶(hù)之見(jiàn)，不能融洽地交流、合作，互相取長(cháng)補短，調和百人百味，以便能讓更多的人接受。 盡管餐飲市場(chǎng)呈現出“百花齊放、百家爭鳴”的局面，但每一菜系的市場(chǎng)空間也在無(wú)形之中受到了限制,難有更大的發(fā)展。
第四，等級觀(guān)念和長(cháng)幼之序的觀(guān)念。家族意識以及官本位思想的影響，使得中國人的進(jìn)餐成為一件麻煩事。中國飲食文化的本質(zhì)實(shí)際上就是只供一小部分上層人士享受，而與人數眾多的中下層民眾相脫離的一種飲食文化。
概括一句話(huà)，就是“非大眾化的飲食文化”，與現代人的平等觀(guān)念和自主飲食消費意識等格格不人。
中國飲食文化有哪些基本特征？
中國是歷史悠久的飲食文化之地。飲食文化有以下幾個(gè)特點(diǎn)： 一年四季，按季節而吃，是中國烹飪又一大特征。自古以來(lái)，我國一向按季節變化來(lái)調味、配菜，冬天味醇濃厚，夏天清淡涼爽；冬天多燉燜煨，夏天多涼拌冷凍。
