答；北京人大多是北方游牧民族的后后裔，八旗子弟的后輩。很大程度繼承了北方民族的口味，例如喜歡大塊吃肉，大碗喝酒。食物偏咸，油膩，燉牛，羊肉等肥，咸口味的萊是北京人的最愛。近代由于各地的飲食文化匯集到北京，北京人的口味也有些改善，但對偏油膩，帶有點(diǎn)甜味的萊有了偏好，典型的就是北京烤鴨，東坡時子現(xiàn)在風(fēng)風(fēng)靡京城，人人喜愛。

北京人相對喜歡吃北方菜，還是喜歡魯菜和東北菜。最開始北京的大飯店大多都是魯菜。不過北京是一個包容性很強(qiáng)的城市，無論哪里的美食都有，南方的，北方的，西北的，甚至是少數(shù)民族的美食都有。只不過相對而言，魯菜和東北菜更符合大多數(shù)北京人的胃口。

其實(shí)，正宗的北京菜口味是偏重偏咸的。傳統(tǒng)上說，北京菜的特點(diǎn)原于魯菜和川菜結(jié)合體，色重而味厚。京城的美食那是三天三夜也數(shù)不完的，而其中最具京味兒的，無疑就是地道的北京小吃和北京菜。爆肚兒、炒肝兒、炸灌腸兒、鹵煮、羊雜湯、豌豆黃兒、驢打滾兒、艾窩窩、酸梅湯、豆汁兒、焦圈兒、炸醬面......品種豐富，讓人目不暇接；風(fēng)味絕佳，讓人齒頰留香。

北京京族小吃？

風(fēng)吹餅是京族的特色小吃，也是京族飲食文化的代表符號之一。其以稻米為主要原料，經(jīng)過打米漿、鋪漿、蓋蒸、拌芝麻、加漿、托曬、烘烤等多道工序制成。餅大而薄，易被風(fēng)吹走，故而得名風(fēng)吹餅。每塊風(fēng)吹餅，都會經(jīng)歷手工翻烤。薄薄的餅，在炭火的烘焙下微微膨脹起來，顏色也由透明變得乳白，表面略微焦黃時就表示它熟了。

北京小吃是北京市井文化的精髓，融合了漢回蒙滿等多民族風(fēng)味小吃，以及明清宮廷小吃特色而形成，品種多風(fēng)味獨(dú)特，北京小吃都在廟會或沿街集市上叫賣，人們無意中就會碰到老北京形象地稱之為碰頭食，在北京小吃五花八門的品種里，其中有清蒸風(fēng)味小吃艾窩窩，最具京味特點(diǎn)的炸醬面，北京烤鴨，老字號專營的糖火燒較為典型。