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     首頁 » 美食

    米蘭跳糕制作方法?

    2022年10月09日 07:29:5120

    第一步糯米粉260克,澄面90克,生粉30克,糖粉90克全放一起在加460克水 攪拌均勻。

    第二步,找一個(gè)大托盤水分擦洗干凈,用刷子刷一成油,以免沾托盤。然后把調(diào)好的倒進(jìn)去,鋪平。

    第三上蒸鍋蒸16分鐘然后刷紫薯餡

    第四餡就是紫薯粉40克加水100克

    用刷子刷均勻

    第五冷卻后卷起來包上保鮮膜放冰箱就可以了

    米蘭式薩拉米特點(diǎn)?


    米蘭式薩拉米是意大利南部風(fēng)味,具有強(qiáng)烈的南部鄉(xiāng)村的辛辣風(fēng)味。由瘦豬肉和少量脂肪制成的。該風(fēng)味在 17世紀(jì)末已經(jīng)存在,微辣、略帶煙熏。這種薩拉米的直徑較小,顏色偏紅,讓人很有食欲。

    其特點(diǎn)是肥瘦有度,香味十足,入口后的薩拉米口感微酸咸香,伴有淡淡煙熏味道,口感嚼勁、扎實(shí),混合著黑胡椒、蒜香、茴香等各種香味在舌尖層層蔓延開來

    意大利美食舉例介紹

    小牛肉片:米蘭特產(chǎn)的小牛肉,以芹菜、洋蔥、月桂葉等辛香料加白酒煮至軟,放涼后切薄片,淋上以魷魚、 魚泥(皆為意國代表魚種),打成的美乃滋醬。
    鮮肉盤:以威尼斯名家為名,傳統(tǒng)吃法是以生牛肉薄片,配蒜味橄欖油、鹽、胡椒、檸檬汁、起司食用。另類版本是用生魚片。
    意式餛鈍湯:像小型餛鈍的意大利面。內(nèi)閻主為絞肉、起司、火腿、蔬菜等,這種吃法是煮成肉湯食用。
    沙拉:意國盛產(chǎn)的生菜、節(jié)瓜、甜椒、小章魚、甲魚、松子、緣花菜等,做沙拉只須加特級(jí)橄欖油、葡萄酒醋、鹽、胡椒、頂多檸檬汁拌拌即可。
    正宗意大利面:意大利面好幾百多種,最正宗就是圓圓細(xì)長的這種。北部配肉醬汁,以番茄拌炒絞肉(正宗用鵝肝及培根)而成,中部配奶油蛋汁醬,以起司與培根腌肉炒拌,再加蛋黃,古味則松子醬,以松子、九層塔、大蒜、橄欖油及鹽胡椒攪碎而成。
    意大利炒飯:意南吃面,意北好米。此米松散不粘的圓米,以海鮮、洋菇、青豆、起司等墩煮而成,放涼了食用。
    面疙瘩:做法很象[芋圓],以煮熟的洋芋或南瓜、稞麥等與面粉混合揉制成,再塑成小塊,吃法比照意大利面。
    米蘭小牛脛肉:米蘭招牌菜,小牛脛骨切成環(huán)狀,以白酒、番茄、香料久燉而成,骨髓是其精華。
    火腿起司牛排:火腿、起司、牛肉都是意國特產(chǎn),重點(diǎn)是煎好即吃,不加其他醬汁,頂多來點(diǎn)橄欖油使肉質(zhì)更滑嫩。
    紅燉白豆牛肚:意人吃內(nèi)臟(腸除外)以特產(chǎn)白豆加番茄燉牛肚,是中部名菜。
    蔬菜烤鵪鶉及香料烤羊排:前者是夏季打獵才做的季節(jié)料理,后者是本地食客的新歡,特色是一律先以多種香料腌泡多時(shí),再燴再烤,不沾醬汁就鮮香甘嫩。
    茄汁鱸魚:意人吃魚多半是用燉煮的,再淋上各味醬汁,其他海鮮則簡單炸,局烤或水煮,都是原味。
    提拉米舒:拿長形指狀的餅干用咖啡汁、牛奶浸泡,再以咖啡汁、起司、巧克力、鮮奶油等打成醬料,以一層餅干、一層醬的形式疊成七層,冷藏后食用。

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