講一道羊血泡饃。陜西是面食王國，主食多以饃、面為主。羊肉泡葫蘆頭羊血泡都是將饃掰碎了煮食。羊血泡的饃九成熟，一定不能掰的太小，否則在冒的過程中容易散碎。主料是切成細(xì)條的羊血和水發(fā)過的細(xì)粉條。由于羊血泡的底湯沒有葫蘆頭那樣雞湯骨湯打底，所以需要很多調(diào)料提味，裝碗時大把香菜蒜苗，牛油和辣椒也必不可少。
最后鍋底撈三片厚厚的老豆腐，一碗熱氣騰騰的羊血泡就上桌了。再來一盤清口的泡菜，那叫一個美！
西安本地特色的小吃，有很多如炒涼粉，蕎面河撈，米面皮子，胡辣湯，扯面，褲帶面，羊肉泡饃，西安本地特色的小吃有很多但各縣略有不同如炒涼粉，蕎面河撈米面，皮子胡辣湯，扯面褲帶面，羊肉泡饃，水盆。羊肉等等各地有各地的特色。
西安的特色美食？
羊肉泡饃，小炒，老潼關(guān)肉夾饃，涼皮，米線，胡辣湯，牛肉餅，臘牛肉，臘羊肉，醬牛肉，酸湯水餃，涼皮，紅油米線，紅紅炒米，賈家灌湯包，冒菜，毛肚面，牛肉面，干煸魚，biangbiang面，楊凌蘸水面，褲帶面，粉蒸肉荷葉餅，炒細(xì)面，炒米飯，李記攪團(tuán)，熗鍋魚，聚寶盆魚，麻辣米線，洋縣豆腐皮涮牛肚，小六湯包，牛肉丸子，鏡糕，五一大包，紅柳烤肉，炒涼粉，黃貴柿子餅，蜂蜜涼粽子，柿子餅，毛筆酥，妃子笑，麻將
提起西安美食 那種類太多了 ，有涼皮兒 ，有熱炒涼皮，有米皮兒 ，有米線，有拉條子 ，有褲帶兒面，有冰冰面 ，有哨子面，有肉夾饃 ，有菜夾饃 ，有螞食，有合樂，有漿水面 ，有酸菜面，有油潑面，有臊子面，有刀削面，還有很多就想起這些，抱歉抱歉，我是來自山東的外地人。
