維吾爾族的民風民俗

民族習俗

　　維吾爾族待客和作客都有講究。如果來客，要請客人坐在上席，擺上馕、各種糕點、冰糖等，夏天還要擺上一些瓜果，先給客人倒茶水或奶茶。待飯做好后再端上來，如果用抓飯待客，飯前要提一壺水，請客人洗手。吃完飯后，由長者領(lǐng)作“都瓦”，待主人收拾完食具，客人才能離席。吃飯時，客人不可隨便撥弄盤中食物，不可隨便到鍋灶前去，一般不把食物剩在碗中，同時注意不讓飯屑落地，如不慎落地，要拾起來放在自己跟前的“飯單”上。共盤吃抓飯時，不將已抓起的飯粒再放進盤中。飯畢，如有長者領(lǐng)作“都瓦”，客人不能東張西望或立起。吃飯時長者坐在上席，全家共席而坐，飯前飯后必須洗手，洗后只能用手帕或布擦干，忌諱順手甩水，認為那樣不禮貌。 　　男女青年要結(jié)婚時，由阿訇或伊瑪目（均為宗教職業(yè)者）誦經(jīng)，將兩塊干馕沾上鹽水，讓新郎、新娘當場吃下，表示從此就像馕和鹽水一樣，同甘共苦，白頭到老。婚宴要在地毯上鋪上潔白的飯單，最先擺上馕、喜糖、葡萄干、棗、糕點、油炸馓子等，然后再上手抓羊肉、抓飯。 　　典型食品：維吾爾族最愛吃馕、抓飯、烤包子、拌面等食品，有很多著名的風味菜肴和小吃，如烤全羊、手抓羊肉、帕爾木丁、薄皮包子、烤羊肉串等，此外還有：油馓子、銀絲搟面（維吾爾語稱“玉古勒”）、哈勒瓦、羊雜碎、曲連、烤南瓜、葡萄干、哈密瓜、黃蘿卜（胡蘿卜）醬等。
　　宗教習俗
　　維吾爾族古代信仰過薩滿教、摩尼教、景教、祆教和佛教。 　　10世紀中葉喀喇汗朝薩圖克·布格拉汗歸信伊斯蘭教后，喀什噶爾、葉爾羌、和闐地區(qū)改奉伊斯蘭教。 　　13世紀初阿克蘇、庫車、焉耆地區(qū)維吾爾人改奉伊斯蘭教。 　　14世紀時，天山北路伊犁、塔城等地區(qū)維吾爾人改奉伊斯蘭教。 　　公元10世紀末至16世紀初，吐魯番、哈密等東疆地區(qū)維吾爾人改奉伊斯蘭教。 　　當前，維吾爾族多數(shù)信仰伊斯蘭教，多屬于遜尼派。
　　民族禁忌
　　維吾爾族待客和作客都有講究。如果來客，要請客人坐在上席，擺上馕、各種糕點、冰糖等，夏天還要擺上一些瓜果，先給客人倒茶水或奶茶。待飯做好后再端上來，如果用抓飯待客，飯前要提一壺水，請客人洗手。吃完飯后，由長者領(lǐng)作“都瓦”，待主人收拾食具完，客人才能離席。吃飯時，客人不可隨便撥弄盤中食物，不可隨便到鍋灶前去，一般不把食物剩在碗中，同時注意不讓飯屑落地，如不慎落地，要拾起來放在自己跟前的“飯單”上。共盤吃抓飯時，不將已抓起的飯粒再放進盤中。 　　客人不能東張西望或立起。飯前飯后必須洗手，洗后只能用手帕或布擦干，忌諱順手甩水，認為那樣不禮貌。