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     首頁 » 美食

    西雙版納的特色菜是什么?

    2022年10月17日 11:21:2810

    1、傣家糯包谷 西雙版納傣家小糯玉米是地方特色玉米品種,有黃糯、花白糯、白糯和紫糯等品種,小糯玉米個頭小巧,籽粒飽滿豐美,口味純正、香糯、甘甜皮薄無渣,口感很好,名聲在外。尤其以獨(dú)特的甘甜和糯香令人難以忘懷。

    2、紫米露 紫米露是由紫米,香芋奶茶,碎冰塊做成的冷飲,由于版納天氣炎熱,夏天吃簡直就是透心涼,即解暑又解饞。

    3、特色酸涼拌 涼拌是當(dāng)?shù)厝俗钕矏鄣男〕裕缑拙€,米干,涼面,涼粉,木瓜,芒果,酸多一等,利用當(dāng)?shù)厝嗣穹N植的各式各樣作料混合拌制而成,味道酸辣帶甜,再加上自制醬料,形成一道美味的民間食品,贏得當(dāng)?shù)厝嗣竦暮迷u,是一道不容錯過的風(fēng)味小吃,更是解酒的良藥。

    4、香茅草烤魚 香茅草烤魚是西雙版納地區(qū)深受當(dāng)?shù)厝撕陀慰拖矏鄣囊坏捞伎觉r羅非魚菜肴,采用新鮮的香茅草,也是地道傳統(tǒng)的一道傣族風(fēng)味菜肴。由于做法獨(dú)到、香料獨(dú)特、鮮香可口,在傣味菜肴中知名度非常高,是傣家人款待貴賓不可少的一道菜。

    5、菠蘿飯 菠蘿飯作為云南邊疆傣族一道獨(dú)具特色的美味佳肴,菠蘿飯與普通米飯大有區(qū)別,其獨(dú)有亞熱帶水果菠蘿的鮮、香、酸、甜,與糯米飯醇香滑潤的雙重口感,而且富含多種維生素,有極高的營養(yǎng)價值。

    6、傣味包燒 包燒,是西雙版納傣族特殊的一種烹飪食品的方法。用這種方法加工食品不用鍋具,以天然綠葉——芭蕉葉或木冬葉(竹芋科植物)為烹飪工具,將欲烹飪的食物用鮮葉包裹,以火塘的炭火為熱源,將食品燒熟。包燒這種方法,可加工小菜、水鮮、肉食。

    7、傣味酸肉 西雙版納傣族善于腌漬酸肉,所腌酸肉,以酸牛筋和酸牛頭腳最具特色。 酸牛筋,以牛筋(主要為蹄筋)為原料腌制。加工時,將牛筋上的油、肉、粘膜等雜質(zhì)剔去,取純牛筋切條,煮至可以嚼食程度,撈出用冷水淘洗、濾干、晾冷。拌以適量食鹽、辣椒、野花椒、蒜瓣、姜末,裝入瓦壇密封腌漬,使牛筋形成純正酸味時食用。這道菜,筋白而凈,清清爽爽,味微酸,香辣適口,是當(dāng)?shù)卮鑫恫宛^一道獨(dú)具風(fēng)格的主菜。

    8、酸筍煮雞、酸筍煮魚 酸筍煮魚、雞,是西雙版納傣族名菜,清新的筍子經(jīng)過研制,自有特殊的酸味,用來煮魚。掩蓋魚的腥味同時又有清筍的香味及酸味,深受版納人喜歡。酸筍是用夏季出土的嫩竹筍去殼后切成絲,再加入鹽巴、辣子等腌成酸味備用。這道菜酸香可口,十分開胃。

    9、烤豬蹄 夏天的夜晚,冷淡杯、夜啤酒、各色燒烤……只要味道合適,美食從不缺人氣。不知何時,特色烤豬蹄加入了版納人民燒烤小吃攤的大軍。經(jīng)過整夜的用料腌制,豬蹄已經(jīng)成熟,加上烈火的碳烤,香味四溢,經(jīng)過10幾分鐘的烘烤卻不流失其內(nèi)在的水分,肥而不膩。

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