廣州特色美食介紹

這里有一些，是廣州的十大美食，你可以看看：
1、冬瓜盅
冬瓜盅的主料慢慢沉淀為相對穩定的八種即鴨肉、烤鴨肉、蝦仁、干貝、鮮蓮、鮮菇、瘦豬肉、鴨肫。自民國時(shí)起，冬瓜盅已更名為“八寶冬瓜盅”。

2、燒乳豬
燒豬一般的制法是把豬宰殺后在腹部剖開(kāi)，放入特制燒烤叉撐開(kāi)，然后澆上熱水令豬皮收縮。燒烤可以是逐只放在火上烤，亦可掛入烤爐烤成。

3、上湯龍蝦
湯清味鮮，龍蝦肉質(zhì)潔白飽滿(mǎn)，嫩而不柴不韌，這是上湯龍蝦的精髓所在。周師傅表示，現在市面上的龍蝦很多，有大鉗的加拿大龍蝦波士頓龍蝦，有澳大利亞青蝦，還有世界各地都有分布的花龍蝦，甚至是連本地也有出產(chǎn)的青龍仔。

4、白切雞
白切雞是粵菜雞肴中最普通的一種，屬浸雞類(lèi)，以其制作簡(jiǎn)易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點(diǎn)，雞肉鮮嫩，原汁原味。

5、香滑魚(yú)球
魚(yú)球逢到秋風(fēng)起時(shí)最靚仔。只因此時(shí)鯪魚(yú)最易撻起膠。靚的傳統黃埔鯪魚(yú)蛋，被稱(chēng)呼為雞子丸，因為它被捏成雞腰形狀。

6、老火靚湯
一煲湯，從精挑細選揀好材料、洗凈切塊、一層層有秩序擺放入煲中，細火慢熬，熬湯者時(shí)常要三顧四盼，調節火候，常常一煲就是三四個(gè)鐘頭。

7、紅燒乳鴿
紅燒乳鴿這一道菜少說(shuō)已經(jīng)有過(guò)百年歷史，具體起源已經(jīng)不可考。同樣是用火力猛攻，偏偏廣州人耳熟能詳甚至去到凡是粵菜餐廳必備的紅燒乳鴿，卻是炸出來(lái)的，雖然它的名字中占了個(gè)燒字，其實(shí)和用炭火烤的做法扯不上半點(diǎn)關(guān)系。

8、脆皮燒鵝
燒鵝是廣州傳統的燒烤肉食，廣東本地的清遠黑鬃鵝，就是燒鵝首選。這種鵝頸身腳皆短，肉白骨細而且皮下有一層油，脂肪比例平均，易入味之余，還特別容易燒。最佳燒鵝尺寸，當然是毛重9到10斤左右的，太重易過(guò)肥。

9、清蒸河海鮮
清蒸是廣州最經(jīng)典的烹飪手法，由來(lái)已久，簡(jiǎn)直成了吃飯睡覺(jué)一樣的“日常”。過(guò)去，嶺南地區由于峻山大嶺阻隔，交通不便，經(jīng)濟發(fā)展起步慢，人們的生活在相當長(cháng)時(shí)期內都比較清苦，自家打的魚(yú)放在鍋里煮了就吃，沒(méi)有太多的講究，卻發(fā)現，這清淡的煮法能使魚(yú)的鮮甜躍然舌尖。而本身廣州地處珠三角，先天條件優(yōu)越，水產(chǎn)品種豐富，以海河鮮最甚。

10、糖醋咕嚕肉
糖醋咕嚕肉這道廣州名菜在廣州菜館中日漸式微。不是因為當代人不好肥肉為養生而忍痛割?lèi)?ài)，而是因為80后、90后在酒樓吃生炒骨覺(jué)得有西洋風(fēng)味，又很合口味。于是，餐館就用生炒骨取代往昔的咕嚕肉，以致今日酒樓的菜譜上只有生炒骨而沒(méi)有咕嚕肉。
【健康美味，盡在廣州恭囍】