南京菜稱(chēng)為京蘇大菜，廚師則自稱(chēng)“京蘇幫”。
　　
⒈南京鴨肴

　　南京的制鴨技術(shù)久負(fù)盛名，早在1400多年前的南朝時(shí)期就有記載。南京的鴨肴是聞名全國(guó)的，除金陵烤鴨外，板鴨、鹽水鴨、燒鴨、金陵醬鴨、香酥鴨、八寶珍珠鴨、咸鴨肫、金陵片皮鴨等也各具特色。
　　
　　
⒉秦淮八絕

　　所謂“秦淮八絕”，指南京八家小吃館的十六道名點(diǎn)：
　　魁光閣的五香茶葉蛋、五香豆；
　　永和園的蟹殼黃燒餅、開(kāi)洋干絲；
　　奇芳閣的鴨油酥燒餅、麻油干絲；
　　六鳳居的蔥油餅、豆腐腦兒；
　　奇芳閣的什錦菜包、雞絲面；
　　蔣有記的牛肉鍋貼、牛肉湯；
　　瞻園面館的薄皮包餃、紅湯爆魚(yú)面；
　　蓮湖糕團(tuán)店的五色小糕、桂花夾心小元宵
　　
⒊特色小吃

　　夫子廟的大石壩街和湖南路的獅子橋?yàn)橹拿朗辰?，有很多特色小吃，如回味鴨血粉絲、獅王府獅子頭、尹氏雞汁湯包、蓮湖糕團(tuán)店、“忘不了” 酸菜魚(yú)、綠柳居等。此外，散布在新街口和南大附近的眾多美食店也為不少網(wǎng)友口碑推薦。
　　
⒋其它小吃

　　小籠包、煮干絲、鴨血粉絲、如意回鹵干、什錦豆腐澇、狀元豆、鹽水鴨、蒸餃、旺雞蛋、臭豆腐、活珠子