維吾爾族是一個(gè)多源民族，最主要的來(lái)源有兩支:一支是來(lái)自蒙古草原的回紇人，另一支是南疆綠洲上的土著(zhù)居民。這兩部分人于公元840年大規模匯合，至16世紀初完全融合完成。在漫長(cháng)的歷史發(fā)展過(guò)程中，維吾爾族人民用勤勞和智慧創(chuàng )造了優(yōu)秀的文化，有著(zhù)獨特的民族風(fēng)情。
曹操那時(shí)候貌似維吾爾人還木有形成
維吾爾族人愛(ài)喝哪種茶？
??天山以南(南疆）的維吾爾族同胞平常喜歡喝清茶或香茶，有時(shí)也喝奶茶。清茶的做法是，先將茯磚茶劈開(kāi)弄碎，依茶壺容量放入適量的碎茶，加入開(kāi) 水急火燒煮沸騰即可。不可用溫火慢燒，因為燒的時(shí)間過(guò)長(cháng)，就會(huì )使茶湯失去鮮 爽味并變得苦澀。I南疆人主要從事農業(yè)勞動(dòng)，主食面粉，最常見(jiàn)的是用小麥面烤制的馕，色黃， 又香又脆，形若圓餅。
??進(jìn)食時(shí)，喜歡與香茶伴食，平日也愛(ài)喝香茶。他們認為， 香茶有養胃提神的作用，是一種營(yíng)養價(jià)值極高的飲料。南疆維吾爾族同胞煮香茶時(shí)，使用的是銅制的長(cháng)頸茶壺，也有用陶質(zhì)、搪瓷 或鋁制長(cháng)頸壺的，而喝茶用的是小茶碗，這與北疆維吾爾族人煮奶茶使用的茶具 不一樣。
??制作香茶時(shí)，應先將茯磚茶敲碎成小塊狀。同時(shí)，在長(cháng)頸壺內加水七八分滿(mǎn) 加熱，當水剛沸騰時(shí)，抓一把碎塊磚茶放入壺中，當水再次沸騰約5分鐘時(shí)，則 將預先準備好的適量姜、桂皮、胡椒、香料放進(jìn)煮沸的茶水中，輕輕攪泮，經(jīng)3~5 分鐘即成。為防止倒茶時(shí)茶渣、香料混入茶湯，在煮茶的長(cháng)頸壺上往往套有一個(gè) 過(guò)濾網(wǎng)。
??南疆維吾爾族喝香茶，習慣一日三次，與早、中、晚三餐同時(shí)進(jìn)行，通常是 一邊吃馕，一邊喝茶，這種飲茶方式，與其說(shuō)把它看成是一種解渴的飲料，還不 如把它說(shuō)成是一種佐食的湯料，實(shí)是一種以茶代湯，用茶做菜之舉。
