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煮牛肉是冷水下鍋還是熱水下鍋

我的建議是煮牛肉最好是用熱水下鍋

1、要用熱水，不要用冷水，熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸外漏，這樣可以保持肉的鮮美。

2、旺火燒開(kāi)后揭開(kāi)鍋蓋繼續用大火燉20分鐘去除異味，然后蓋上鍋蓋開(kāi)小火，讓湯的表面浮油保持溫度，起到悶的作用。

3、煮的過(guò)程中鹽要后放，水要一次加夠了，如果水不夠一定要加開(kāi)水。

4、準備好一塊紗布包一些茶葉，放進(jìn)鍋里與牛肉一起燉，肉熟的快還清香。

5、在加一些酒或醋（一公斤牛肉放2-3湯勺酒，醋放1-2湯勺）燉牛肉，也可使肉軟爛。

6、然后在放一些山楂或胡蘿卜，可除異味

煮牛肉是冷水下鍋還是熱水下鍋好

牛肉的最好用冷水下鍋，這樣的話(huà)他才會(huì )更入味。

煮牛肉是冷水下鍋還是熱水下鍋好吃

牛肉需要冷水下鍋，這樣煮出來(lái)牛肉味道更好

煮牛肉是冷水下鍋還是開(kāi)水下鍋

牛肉進(jìn)行焯水的時(shí)候要使用涼水。如果直接用開(kāi)水焯，那么牛肉就會(huì )變得很硬，還會(huì )發(fā)柴，從而影響口感。只有用涼水焯，讓水溫慢慢上升，這樣做出來(lái)的牛肉才會(huì )很嫩。

一般來(lái)說(shuō)，菜類(lèi)食物都用開(kāi)水焯，肉類(lèi)食物用涼水。進(jìn)行焯水的時(shí)候，鍋內的水量不宜過(guò)多，以淹沒(méi)食物為度。在逐漸加熱過(guò)程中，需要對牛肉進(jìn)行翻動(dòng)，以使牛肉受熱均勻，達到焯水的目的。

如果直接用開(kāi)水給牛肉進(jìn)行焯水，不僅會(huì )讓牛肉收縮，還會(huì )讓牛肉吃起來(lái)一點(diǎn)都不軟嫩，而且也沒(méi)有辦法去除掉牛肉里面的血水和臟東西。冷水下鍋焯水，會(huì )讓燉煮出來(lái)的牛肉特別軟爛，牛肉的血水也能去除的干干凈凈，這樣食用起來(lái)更放心。

焯水過(guò)程中要注意不能蓋蓋子，如果蓋上蓋子進(jìn)行焯水，那么牛肉里的腥味沒(méi)有辦法散發(fā)出來(lái)，這樣就沒(méi)有焯水效果了。牛肉焯完水，要用熱水進(jìn)行浸泡清洗干凈，用熱水清洗可以讓肉質(zhì)一直保持軟嫩，注意一定不要用涼水清洗，因為涼水會(huì )讓肉質(zhì)收緊，到最后燉煮出來(lái)的牛肉不容易熟。

煮牛肉冷水下鍋還是熱水下鍋好

熱水下鍋。熱水下鍋的話(huà)，它能夠更快的鎖住牛肉的鮮味，能更快速的把牛肉給煮熟。

水煮牛肉是熱水下鍋還是冷水下鍋?

在一個(gè)小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)之間。

一般生牛肉要煮一小時(shí)能熟，但是如果想煮牛肉更加入味，時(shí)間可以控制在一個(gè)小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)之間。

煮生牛肉之前要過(guò)一遍水，或者烹飪的時(shí)候加一些白酒，這樣可以去除腥味。熱鍋燒開(kāi)水后加入牛肉煮20分鐘，放入配料再用小火煮一個(gè)小時(shí)即可。

烹飪熬煮生牛肉的時(shí)候，如果只是普通的熬煮湯品的話(huà)，一般熬煮一個(gè)小時(shí)左右就可以了;如果是熬煮帶有骨頭的那種牛肉湯建議增加時(shí)間。

如果想口感更好更入味的話(huà)，最好將牛肉以小火熬煮的方式煮兩個(gè)小時(shí)。

煮生牛肉之前要過(guò)一遍水，把牛肉內的血水浸泡出來(lái)，這樣煮牛肉的時(shí)候不會(huì )有很大的腥味;

如果肉腥味比較濃重的話(huà)也可以在熬煮的時(shí)候倒入少許白酒，不僅可以去除腥味而且煮出來(lái)的牛肉會(huì )更加緊實(shí)，口感更加鮮香。

煮牛肉是冷水下鍋還是熱水下鍋呢

牛肉用冷水下鍋焯水，如果用熱水下鍋里面的血沫會(huì )藏在肉里出不來(lái)

水煮牛肉冷水下鍋還是熱水下鍋

要想煮出美味可口，且便與食用的好牛肉，必須冷水下鍋。

（在下鍋前用水漂洗兩個(gè)小時(shí)，主要目的是把牛肉里面的血水弄出來(lái)。）鍋燒開(kāi)后兩三分鐘，把火壓小。使鍋里保持似開(kāi)非開(kāi)的感覺(jué)。（也就是不停的冒小泡），半小時(shí)以后就停火。肉就已經(jīng)熟了

燒牛肉是冷水下鍋還是熱水下鍋

牛肉用熱水下鍋，因為牛肉表面含有大量蛋白質(zhì)，熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美，所以牛肉用熱水下鍋。如果是為了喝湯的話(huà)，就可以用冷水下鍋，因為牛肉表層的蛋白質(zhì)容易松散，用冷水牛肉容易被燉爛，營(yíng)養物質(zhì)很容易流到湯里。

做牛肉的注意事項：

1、燒煮牛肉前，先清洗牛肉，然后加入適量的鹽，鹽具有很好的殺菌作用，浸泡一會(huì )的話(huà)，可以更好的入味，而且牛肉的肉質(zhì)會(huì )變得比較鮮嫩，吃起來(lái)口感更好。

2、燒煮過(guò)程中，鹽要放遲一些，水要一次加足，如果發(fā)現水少，應加開(kāi)水，再將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，這樣不僅肉熟得快，味道還很清香。

3、燒煮牛肉時(shí)，也可以加些酒或醋燉牛肉，這樣可以使肉軟爛，味道會(huì )更好。

4、煮好的牛肉吃不完，可以放在冰箱冷藏。