怎樣炒牛肉醬好吃
首先準備幾塊牛肉，把牛肉放進(jìn)涼水中浸泡兩個(gè)小時(shí)，然后把牛肉放入鍋中，加入涼水大火煮開(kāi)，大火煮開(kāi)后轉小火再煮五分鐘關(guān)火，把牛肉取出用水沖洗一下，把上面的血末都洗掉，鍋里倒油，油熱之后下入花椒、八角、桂皮、香葉和草果，再加上一些紅尖椒、小茴香、蔥段和生姜片，往里面加入2:1 的黃豆醬和甜面醬，翻炒一下炒出紅油，鍋里加入適量的清水，然后加入炒好的糖色，再加入適量的生抽和少量的醬油，再加上白酒攪拌均勻。
把牛肉放到大鍋中，倒入調好的湯汁，大火煮開(kāi)后轉小火慢慢煮，大約煮一個(gè)小時(shí)就可以，一個(gè)小時(shí)之后就往鍋里面加鹽調味，牛肉煮到用筷子輕輕一插就能插透，讓牛肉在湯汁里面浸泡上幾個(gè)小時(shí)，這樣牛肉更加入味，把牛肉撈出來(lái)切成薄片就可以吃了
牛肉醬怎么炒才好吃
做法：
原料
適量的牛肉、香菇、蔥、姜、郫縣豆瓣醬、黃豆醬。
調料
醬油、料酒、鹽、胡椒粉。
做法
1、將適量的牛肉和泡發(fā)好的香菇或是新鮮的香菇分別切成小丁，蔥姜切末。
2、然后用適量的用料酒、醬油和胡椒粉將牛肉粒腌制入味兒。
3、鍋里多放些油(100ML)，五成熱時(shí)下蔥姜末、牛肉末翻炒至肉末變色。
4、放入香菇繼續翻炒。
5、加入郫縣豆瓣醬(提前剁碎)和黃豆醬(二者比例3：1)，小火熬一會(huì )兒，至周邊起泡泡，加少許糖調味。
怎么炒醬牛肉好吃
原料：
鹵牛肉100g。
配料：
蒜薹2根、紅尖椒2個(gè)、小紅辣椒2個(gè)、蒜2瓣。
調料：
細鹽適量、雞精少許。
做法：
1、牛肉切片，蒜薹、尖椒切段，蒜切片，小紅辣椒切小段；
2、鍋燒熱，放少許油，油熱后放入蒜片和小紅辣椒；
3、蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片；
4、翻炒至牛肉片變色，放入蒜薹和尖椒；
5、繼續炒至蒜薹熟透，放入適量鹽；
6、加少許雞精提味，翻炒均勻即可。
炒牛肉醬怎么炒好吃
食材
米粉（適量）
豬肉餡（500g）
香菜 （一小把）
榨菜 （一小塊）
小蔥 （兩根）
辣醬 （適量）
生抽 （適量）
花椒面（適量）
步驟1、把米粉泡在50度左右的水里，蓋上蓋子！
步驟2、蔥切丁放入肉餡，榨菜切丁裝盤(pán)，香菜切沫裝盤(pán)，準備好辣醬！
步驟3、鍋內倒油，待油熱后放入肉餡和小蔥翻炒，等肉餡散開(kāi)后加入兩勺辣醬，加少許生抽，少許花椒面，炒出香味即可裝盆備用。
步驟4、鍋內加水，把泡好的米粉放入碗中7、8分滿(mǎn)就行了，待鍋中水燒開(kāi)，放入米粉，用筷子稍微一攪即可撈出！
步驟5、根據自己的口味加入一兩勺肉醬，澆上湯（雞湯，肉湯更好），撒上榨菜和香菜就好了，還可以根據自己的口味加入油潑辣子和醋！完成
醬炒牛肉怎么做
牛肉200克，黃豆120克，青紅辣椒顆50克，香菜節、姜末、蒜片各少許。
調料：
香辣醬20克，十三香、鹽、料酒、白糖、味精、生粉、菜油各適量。
制作：
1、把牛肉切成小丁，加鹽、料酒、生粉碼味上漿；另把黃豆用清水泡漲后，再放到加有十三香和鹽的水鍋里，煮熟撈出瀝水。
2、凈鍋放油，燒至四成熱時(shí)，下牛肉粒滑熟，倒出瀝油。
3、鍋留底油，下姜末、蒜片、香辣醬炒香后，倒入黃豆、牛肉丁、青紅辣椒顆，邊炒邊加鹽、白糖、味精調味，炒勻即可裝盤(pán)，撒上香菜節即成。
怎樣炒牛肉醬好吃又嫩
蝦肉醬的做法蝦醬就是用蝦制作的醬。制作海鮮醬一般都是在每年的8~10月份，因為這時(shí)的蝦多且味美。制作時(shí)，選10斤蝦皮（一種小蝦）用清水洗凈，放入干凈的壇子中，再放入精鹽1500克，用木槌輕搗數下，然后封好口，以后每天還要再搗上一次，等15天蝦醬自然發(fā)酵后，就可以調制食用了。蝦醬可制成多種口味。既可用于下飯，也可用蔥絲蘸醬配玉米餅食用，還可用于菜肴的調味，如蝦醬豆腐、炸蝦醬雞翅等等。 下面，就給大家介紹兩種不同口味蝦醬的調制方法。
原料：蝦醬200克 干辣椒節15克 香蔥末200克 菜油200克 制法： 凈鍋上火，注入菜油燒熱，投入香蔥末和辣椒節炒香，然后調入蝦醬，用小火慢慢炸制，待蝦醬吐油時(shí)，即可上桌食用。
料：蝦醬200克 蔥末50克 雞蛋液5個(gè) 菜油100克 制法： 凈鍋上火燒熱，投入辣椒節炒香后，調入雞蛋液和蝦醬，起鍋前撒一些蔥末，炒熟即成。 注：蟹醬與蝦醬的制法一樣，同樣為津濱地區漁民所喜愛(ài)。 香辣蝦的做法 材料：姜，蒜，花椒，干紅椒各適量，蝦任意量，看你自己想吃多少：）
首先把蝦剪去須足，挑去背部沙線(xiàn)（我先用剪刀在背部件開(kāi)口子，然后用牙簽挑的，這可是個(gè)磨人的活兒啊）清水里洗凈，撒上鹽和花椒粉（本來(lái)想用椒鹽腌的，可是這個(gè)禮拜沒(méi)去中國城，沒(méi)買(mǎi)，只能就用家里現有的材料了）腌上二十分鐘，姜切絲，蒜切末，蒜可多些，香嘛。
油下鍋，油多放點(diǎn)，燒至六成熱，也就是油面上有煙冒時(shí)，將姜，蒜，花椒，干辣椒一并下鍋炒，出香味了就倒進(jìn)蝦去炒，看著(zhù)蝦慢慢變紅的過(guò)程真是很爽哦，因為太香啦，至于蝦要炒到什么程度完全看你自己，因為有的人喜歡吃脆殼有的人喜歡吃嫩點(diǎn)的肉肉，我喜歡中間狀態(tài)啦，嘿嘿，ok，看準火候，出鍋。
怎樣炒牛肉醬好吃又簡(jiǎn)單
選用海天牌黃豆醬可以跟肉末炒到一起會(huì )比較好吃，首先將蔥切成兩段，然后切碎。
然后起鍋燒油，將蔥放入鍋中爆香，然后將肉末放入鍋中，將肉末的水分炒干。
再將黃豆醬放入到鍋中一起翻炒。適當地加上一點(diǎn)兒水把黃豆醬化開(kāi)。
然后將水分炒干就可以成為好吃的醬香肉末了
如何炒牛肉醬
牛肉醬制作配料：牛肉500克 黃豆醬300克 生姜末20克 大蒜1朵 大蔥半棵 辣椒300克 鹽適量 白糖1勺 花椒油1碗 生抽3勺 老抽1勺 蠔油2勺
制作方法：
1、首先準備1塊牛肉，冷水浸泡30分鐘，期間多換幾次清水，盡可能把血水去掉；牛肉去掉牛筋白色部分，然后把肉切成小塊；
2、準備配料；小米辣椒洗凈瀝干水分切成末；大蒜、小蔥、生姜切成末，越碎越好；
3、炒鍋內倒入稍微多點(diǎn)的植物油，油熱后放入牛肉翻炒，翻炒至變色后，加3勺生抽、1勺老抽、2勺蠔油翻炒出牛肉的水份即可；
4、然后加入黃豆醬、辣椒、大蒜、大蔥、生姜末翻炒均勻；如果翻炒牛肉的過(guò)程中太干，可加入半碗清水，繼續翻炒2分鐘；
5、然后加入鹽、白糖翻炒均勻即可；
6、最后倒入1碗花椒油，花椒油的量要根據牛肉醬的量來(lái)決定，翻炒均勻之后，花椒油在表面有1厘米左右的高度即可；
以上為牛肉醬制作方法
醬好的牛肉怎么炒
方法1: 1.選料：選用鮮嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用紗布扎成小口袋) 蔥姜少許蒜和辣椒備用 2.清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時(shí)，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然后用板刷刷洗1次，再用清涼水過(guò)4次。 3.糖色：炒鍋放少許底油,油熱,將白糖放入鍋里炒,要把握好火候,看見(jiàn)有蘑菇沫子時(shí)加開(kāi)水沖成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1兩左右。 4.煮制：鍋底碼放骨頭或竹板子，將嫩肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進(jìn)開(kāi)水，加入全料口袋，老抽多加,蔥姜蒜等用旺火煮半小時(shí)后壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子或其它如盤(pán)子等壓在牛肉上，竹板上加重物壓住。 5.出鍋：壓鍋后，改小火湯剛剛煮起即可，用小火煮3個(gè)小時(shí)出鍋。出鍋時(shí)要做到輕鏟穩托放平，肉出鍋后要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎，待涼后即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要4小時(shí)，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。 要點(diǎn):肉熟后留湯,下次煮續用多次使用形成老湯煮肉味道更好。 方法2: 牛腱肉2500克，芹菜125克，醬油250克，鹽125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，蔥、姜各50克。 、將牛肉用鹽反復揉搓，放入缸（盆）中掩制（熱天需1天冷天需2天）； 2、將腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干凈，放入沸水鍋中浸燙5-6分鐘，洗凈血污，取出。切成大塊，再放冷水鍋中，加醬油、白糖、蔥段、姜塊以及扎成把的芹菜和布包調料袋（內有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）； 3、旺火燒開(kāi)，撇去浮沫，將湯汁調和成醬紅色，改小火，保持湯水溫度在950C左右，慢煮約30分鐘； 4、取出芹菜，再煮2個(gè)小時(shí)（中間需將牛肉翻動(dòng)1-2次），待牛肉酥爛時(shí)，收濃湯汁，涂沫牛肉表面，晾涼，切片裝盤(pán)食用。 ≮美食特色≯ 色醬褐，軟爛適度，清鮮可口，五香味厚。 方法3: 醬牛肉 原料： 牛肉10市斤,十大味2兩（包括：丁香、大茴、小茴、桂皮、草果等等），甜面醬一瓶（300－500克，根據個(gè)人口味愛(ài)好調整）蔥、姜、鹽各適量。 做法： 1、先將牛肉根據情況切成半斤左右的塊，在開(kāi)水鍋中略煮一下，撈出，放入老湯中（也可用清水代替，注意：要開(kāi)鍋下肉。）。 2、將調料放入（蔥切大段，姜用刀略拍一下，十大味放入料盒），大火煮約15分鐘，轉入小火至肉熟（測試方法：可用筷子扎一下，能順利穿過(guò)即可）。 3、起鍋，放在通風(fēng)、陰涼處放置12小時(shí)左右，再上火將湯燒開(kāi)，小火煨半小時(shí)到一小時(shí)即可（也可根據自己喜歡肉爛的程度適當延長(cháng)加熱時(shí)間）。 4、待湯涼透即可撈出儲存。食用時(shí)直接切片上桌。 特點(diǎn)： 用該方法做出的醬牛肉，醬味濃郁，醬色自然，絕不是街上賣(mài)的醬牛肉可比的 方法4 五香清醬牛肉_ 原料： 鮮牛腱子肉10千克、蔥500克、姜1000克、大茴香75克、砂仁50克、丁香25克、醬油2000克、料酒500克、白糖25克。制法： 1、把牛肉洗凈，切成方塊； 2、蔥去皮切成段； 3、姜洗凈去皮后切碎，在石臼里搗碎，濾成汁。 4、大茴香、砂仁、丁香碾成面，同醬油、料酒一起放在盛牛肉的盆里，浸泡約4小時(shí)左右，倒入鍋內，蓋上鍋蓋。 5、用武火燒開(kāi)，換微火燜煮，約八成熟時(shí)下入白糖，汁收盡即成。 特點(diǎn)：色澤棕紅，鮮香味長(cháng) 方法5: 京醬牛肉絲 原料： 嫩牛肉200g、蔥100g、黃酒5g、醬油5g、淀粉5g、甜面醬10g、黃酒5g、糖 15g T 制作方法： 1、牛肉切絲，拌入調料黃酒5g、醬油5g、淀粉5g腌10分鐘； 2、蔥切絲，用清水浸泡，以去除辛辣味。 3、將牛肉絲過(guò)油撈出；另將調料甜面醬10g、黃酒5g、糖15g及清水拌勻，用2大湯匙油爆香，再將牛肉絲回鍋同炒。 4、撈出浸泡好的蔥絲，瀝干水分后墊入盤(pán)中，再鋪上炒好的牛肉絲，食用時(shí)拌勻即可。 方法6: 原料： 牛肉500克，素雞300克，熟豬油或植物油500克，雞蛋10只，紅茶7.5克，茴香、五香粉、精鹽、醬油、料酒、蔥結、姜塊各適量，味精、白糖各少許。 制法： 1、先將雞蛋洗凈，再放入鍋中加清水適量煮至八九成熟，撈出后將蛋殼輕輕擊裂，待用。素雞切塊，備用。 2、將鍋置火上，放入熟豬油或植物油燒熱，然后下入素雞塊炸至結皮，撈起瀝去油，待用。 3、取燒鍋1只，加清水2000克，下入牛肉、蔥結、姜塊、茶葉、料酒、精鹽、醬油以及白糖、味精、香料等，用大火燒開(kāi)后再轉小火將肉燜酥，然后放入素雞、煮熟的雞蛋，再煮半小時(shí)即可。 4、將牛肉切片，與素雞、茶蛋一同裝入小碟中上席，每人一份，即成。 特點(diǎn)：此為一款美味可口的家常茶饌點(diǎn)心。
