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     首頁 » 美食

    怎么曬牛肉干(簡單的曬牛肉干的方法)

    2022年10月22日 03:45:0510網(wǎng)絡(luò)

    簡單的曬牛肉干的方法

    溫度40溫度10O0

    自己曬牛肉干怎么做

    1、準(zhǔn)備材料:牛里脊2斤、蔥姜蒜適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量、糖適量、八角適量、孜然粒適量。

    2、做法:

    (1)買來的牛肉浸到水里,濾出血水。

    (2)牛肉切條后加蔥姜蒜、生抽、老抽、鹽、糖、八角腌一晚上后,用竹簽串是晾在陽臺24小時(shí)。

    (3)24小時(shí)后將晾干的牛肉取下來。

    (4)烤箱預(yù)熱,220度30分鐘,放入牛肉,烤好后趁熱加孜然粒。

    (5)將烤好的牛肉干放入盤中就可以開始食用了。 

    曬牛肉干怎么做好吃

    烘干機(jī)做牛肉干將牛肉放在烘干網(wǎng)上,然后將烘干網(wǎng)放入烘干機(jī)中,80度烘干10小時(shí);根據(jù)你想要的軟硬度調(diào)整時(shí)間,烘干之后將牛肉拿出來。我們在室外晾曬牛肉干的時(shí)候,一定要注意,一定要把它切成段,不然的話,他是晾不干的,而且這樣出來的牛肉干還是十分的有嚼勁。

    曬干牛肉怎么做

    牛肉放水中浸泡出血水,加入姜片、八角、香葉、花椒、蔥段。

    步驟二

    加入1小勺白酒。放火上,大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí),然后燜20分鐘

    步驟三

    燉好的牛肉放至涼透。然后切成半厘米左右厚的片。

    步驟四

    2小勺老抽、2小勺生抽、1/4小勺五香粉、4小勺糖、1小勺蠔油、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1小勺鹽、1/4小勺花椒粉,加入2大勺的熱水?dāng)嚢杈鶆?/p>

    步驟五

    將牛肉片放入浸泡半天以上(中途上下翻一遍)。

    步驟六

    然后將湯汁瀝干放入加了錫紙的烤盤(大約能烤2盤)。

    步驟七

    180度15分鐘拿出。翻身,放在烤架上接著烤15分鐘。。

    步驟八

    然后干燥處晾干半天即可。

    自己怎么曬牛肉干

    做法

    原料:

    新鮮牛肉500克 辣醬 花椒粉、糖、鹽、醬油、八角、桂皮、大香、丁香均少許,芝麻50克

    1.將剔去骨的新鮮牛肉切成十克左右的大塊,放入鍋中加少許鹽煮至七八成熟,撈出晾涼后切為厚0.2 ~0.3厘米的大薄片;

    2.湯鍋中加適量料酒、醬油、紅糖以及用紗布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等調(diào)料,燒沸后放入切好的牛肉片,旺火煮30分鐘;

    3.撈出瀝去水分,曬干或烘干即可食用

    曬干的牛肉怎么做好吃竅門

    牛肉干先用水煮開煮軟一點(diǎn),再拿起來涼干,切薄片,然后加上配料就好了,配料看個(gè)人喜歡調(diào)。我姐是開飯館的,我看他們廚師都是這樣做的。

    曬牛肉干的做法

    常規(guī)風(fēng)干的牛肉干目前廣為流通,食用人群也比較廣泛,風(fēng)干度在6-7的牛肉干,一般來說最為普及,一般來說需要2斤左右的牛肉干出一斤牛肉干,所以成本還是比較高的,重要的一點(diǎn),優(yōu)質(zhì)的牛肉干肉質(zhì)選材來自黃牛的后腿肉,所以物以稀為貴,每頭牛優(yōu)質(zhì)的牛肉,制作優(yōu)質(zhì)的牛肉干并不多,所以相對來說優(yōu)質(zhì)的牛肉干價(jià)格每斤至少在80-120元。

    如何曬牛肉干

    1斤鹽,制作牛肉干需要按1:10的比例進(jìn)行腌制,10斤牛肉需要1斤鹽。因?yàn)闀衽H飧蓪μ鞖獾囊笠话阍?0攝氏度左右最好,要能曬到太陽,又要在通風(fēng)的情況下,一般15到20天味道就很不錯(cuò)了。

    牛肉干一般是用黃牛肉和其他調(diào)料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的風(fēng)干牛肉源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧,攜帶方便,并且有豐富的營養(yǎng)。被譽(yù)為"成吉思汗的行軍糧"。

    曬的牛肉干怎么做

    1.選用黃牛臀部肉,洗凈血污后用刀片成長條的薄片,放在盆中,加點(diǎn)白酒、精鹽、醬油、白糖少量、味精少量、姜汁、蒜白、蔥白,小蘇打1克,硝水0.2克,混合拌勻后腌漬1--2小時(shí)。

    2.取1簸箕,將腌制好的牛肉片一塊塊地?cái)傇隰せ希旁谔栂聲裰疗叱筛伞?/p>

    3.將鍋洗凈,放入植物油少許燒至八成熟,加進(jìn)八角、草果、沙姜、桂皮、丁香、桂花、桔皮、花椒、茅根、姜塊2塊、蒜、浸發(fā)冬菇爆香,然后投入曬好的肉干用中火炒,待肉干回軟,鍋中無汁時(shí),加入清油翻炒,蓋上鍋蓋,改用文火慢慢煨制1--2小時(shí)。中間需按時(shí)揭蓋翻炒,以免焦底。

    4.牛巴煨好后,揀去姜、蒜及香料,控去油汁晾涼,即可改刀切件上桌,或另配原料烹制成其它菜肴。

    自己曬牛肉干的做法

    先將牛肉切片,加鹽放冰箱腌10分鐘以上。鍋燒熱,放油(可以兌一點(diǎn)花椒油),下牛肉片,炒散。加料酒,一兩勺生抽,一勺老抽。加干辣椒,炒炒炒,加姜粉,炒,加五香粉,炒,加孜然粉,炒,快出鍋時(shí)加花椒粉,炒至水分干,有香味,牛肉呈深褐色,關(guān)火。撒一把炒香的芝麻,拌勻,出鍋。注意:1.我一直用的是牛腩炒,切大約5毫米厚的片。

    2.這次做的時(shí)候直接用了花椒,最后出鍋的時(shí)候又加了點(diǎn)花椒粉。

    3.建議大家用鐵鍋炒,加了調(diào)味粉以后,很容易粘鍋。原方子在這里:牛肉買回來是要進(jìn)行處理的,跟平常的操作一樣的,不過我并沒有將牛肉過水,也不知道是否可以過水。當(dāng)然也要放油了,油要根據(jù)自己肉量的多少。但是一定注意要小一點(diǎn)火,有點(diǎn)耐心。

    這樣就不會(huì)出現(xiàn)油煙滿屋,麻辣難控的“局面”了。呵呵……而且牛肉也會(huì)更入味。

    將干辣椒,部分花椒(2/3)先放進(jìn)不太熱的油鍋,覺得有香味的時(shí)候放入牛肉,或者更早一些放牛肉,慢慢弄散。

    然后我放了姜粉,13香,糖,鹽。

    然后再放1/3的花椒,炒到牛肉的水分全干(達(dá)到你自己想要的干度為止),注意不要糊鍋哦。我的做法并不是按照正規(guī)菜譜,只是根據(jù)別人的推薦結(jié)合自己的實(shí)際情況操作的。

    因?yàn)闆]見到小話梅出來現(xiàn)身說法,又怕想知道方子的人著急,于是就在這里獻(xiàn)丑了。所以大家認(rèn)為不合適,就按照自己的情況適當(dāng)調(diào)整吧。相信結(jié)果會(huì)非常令人滿意的,香香哦

    曬干的牛肉怎么做牛肉干

    第一選材

      做鹵牛肉想要好吃,選擇的食材很關(guān)鍵,一般要選擇牛腱子肉,因?yàn)榕k熳尤馔饷鎺е粚咏钅ぃ龀鰜淼柠u牛肉會(huì)更有嚼勁,而且吃起來比較嫩,不會(huì)老。牛腱子肉切起來也比較方便,切大塊、切長條或者是切片都很好吃。

      第二浸泡

      牛腱子肉在做之前最好先浸泡一段時(shí)間,大概泡兩個(gè)小時(shí)左右,目的是去除掉血水和里面的一些雜質(zhì),然后放入鍋中焯水,去掉血沫,這樣能去除牛肉中的腥味。除了這些,浸泡牛腱子肉還能讓牛肉更容易熟。

      第三火候

      在鹵制牛肉的過程當(dāng)中必須要注意控制好火候,最好先用大火把鹵水燒開,然后轉(zhuǎn)成小火鹵一個(gè)半小時(shí)左右,火關(guān)掉后要把牛肉浸泡1到2個(gè)小時(shí)左右,會(huì)讓牛肉更加入味。

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