牛肉粒零食做法
牛肉粒偶爾吃挺好吃，經(jīng)常吃，不好吃。
商家制作牛肉粒作為零食出售，是為了處理碎肉。可為了降低成本，會(huì)摻入大量淀粉。有些牛肉甚至只有淀粉，根本不含有牛肉，味道完全靠調(diào)料和食品添加劑模擬出真牛肉的口感，所以牛肉粒摻假嚴(yán)重。
如果喜歡吃這一類食品，聯(lián)系不要買牛肉粒，直接買牛肉干，方便消費(fèi)者辨別牛肉真?zhèn)巍?/p>
牛肉粒家常做法
你把牛肉切成小塊，然后把牛肉放到烤箱里烤干，然后裝到袋子里就變成了袋裝牛肉的
牛肉粒零食配料表
食材清單
牛肉粒 300克 、 洋蔥 半個(gè) 、 杏鮑菇（小） 3個(gè) 、 大蒜 3瓣 、 生抽耗油糖食用油 適量 、 黑胡椒粉（腌制用） 少許 、 黑胡椒汁或者黑胡椒粉 適量
步驟:
1.清洗牛肉粒，用廚房紙吸干表面血水。
2.牛肉粒加入適量生抽蠔油黑胡椒和食用油抓勻腌制20分鐘入味（如果是牛排切塊，就不要腌制了）
3.牛肉腌制的過程處理配菜，杏鮑菇切塊，務(wù)必要切大些，跟牛肉粒差不多大小，我切的太小啦，后面一炒縮水嚴(yán)重，都看不見了，吃的時(shí)候筷子夾不方便不說成品還不美觀。洋蔥切塊，大蒜切片或切末都可。
4.油熱下洋蔥大蒜翻炒出香味
5.然后加入杏鮑菇，翻炒至變色微焦盛出備用（是不是分不清杏鮑菇和蒜粒了哈哈）
6.熱鍋中小火加入黃油，普通食用油也可以
7.倒入牛肉粒煎至牛肉粒每面變色
8.倒入杏鮑菇，快速翻炒，加入少許白糖提鮮適量黑胡椒汁調(diào)味即可。如果沒有黑椒汁也可以用黑胡椒粉，翻炒要快，否則牛肉粒容易老影響口感。如果用黑胡椒粉覺得色澤不夠好看可以考慮加一丟丟老抽上色即可。
牛肉粒做法大全 菜譜
食材用料：牛肉粒 300克，洋蔥 100克，姜 1小塊，蒜 3瓣，辣椒面 1勺，胡椒粉 1克，白糖 6克，鹽 適量，雞精 1克，食用油 100毫升
1/9
準(zhǔn)備食材：牛肉粒、洋蔥、姜、蒜。
2/9
洋蔥對(duì)剖取半個(gè)洗凈切成2厘米左右見方的丁
3/9
姜、蒜去皮切成片。
4/9
鍋中放入食用油，倒入洋蔥翻炒1分鐘左右至洋蔥里面的白色轉(zhuǎn)透明色就熟了，打散少許鹽調(diào)味，盛出備用。鍋中留油。
5/9
倒入姜、蒜炒香。
6/9
倒入牛肉粒，用鍋鏟推入油中，平攤開，中火煎2分鐘左右，撒入辣椒面，2秒鐘后關(guān)火。
7/9
撒入黑胡椒、白糖、鹽、雞精，調(diào)味。
8/9
最后倒入洋蔥翻勻。
9/9
裝盤，趁熱吃。
牛肉粒零食做法圖片
黃瓜條1000克
輔料
腌料：生抽20克腌料：蠔油20克腌料：料酒15克腌料：鹽4克腌料：八角2顆腌料：香葉2個(gè)腌料：姜4片烤料：蜂蜜25克烤料：白芝麻30克烤料：黑胡椒粉6克烤料：辣椒油2勺烤料：辣椒面少許烤料：鹽1克
步驟1
黃瓜條用冰凍的或者新鮮的均可，如果是冰凍的，自然解凍；黃瓜條的兩側(cè)是腌料和烤料，分別放在小碗里，做到心中有數(shù)不慌亂、不少料；腌料和烤料的種類和數(shù)量可以隨口味調(diào)整；比如喜歡孜然味的，可以放少許孜然粒或者孜然粉，喜歡咖喱味的，可以放適量咖喱粉；
步驟2
黃瓜條先切片，再切條，不要順絲切，要斷絲切，這樣的牛肉干才不會(huì)有長長的肉纖維；牛肉烤完會(huì)縮水嚴(yán)重，所以不要切得太細(xì)，我的牛肉條大概有一個(gè)成年男人的拇指那么粗，長短可根據(jù)烤箱的高矮及自己的喜好來調(diào)整；
步驟3
牛肉條放盆里，用涼水浸泡3遍，手輕輕攪拌，促進(jìn)肉中的血水盡快滲出；
步驟4
將水倒掉，用廚房紙將肉中的多余水吸掉；這個(gè)過程需要3分鐘左右，牛肉條水洗后吸了一些水，需要用紙反復(fù)輕輕按壓，把多余的水吸走后，才能更好入味；
步驟5
將【腌料】中的生抽20克，蠔油20克，料酒15克，鹽4克，八角2顆，香葉2個(gè)，姜4片倒入肉條中；
步驟6
用筷子翻拌均勻，蓋上蓋子，放冰箱冷藏腌制至少2小時(shí)，時(shí)間長些更入味，腌的時(shí)間可根據(jù)肉條的粗細(xì)來調(diào)整；
步驟7
這是我放冰箱腌了8小時(shí)的牛肉條，味道差不多都滲進(jìn)肉中了，牛肉條比一開始顯得硬朗了，每一條都能清晰分出來；
步驟8
在烤箱的下加熱管下面鋪一張錫紙，把四邊都豎起來，能接住烤牛肉時(shí)滲出的水分，如果沒有錫紙，可在加熱管上方的最底層放烤箱，這一步千萬不要偷懶，往下看，你就知道這一步的重要性了；
步驟9
用烤串的竹簽子從牛肉條的一端穿過，最上面盡量少留肉，防止離上加熱管近而被烤糊；
步驟10
烤箱上層放上烤架，每串好一串就架在上面，使肉條從烤架的間隙處漏下來，懸空，同時(shí)還要避開下加熱管，防止烤時(shí)流下來的湯汁落在加熱管上而產(chǎn)生油煙；關(guān)上烤箱門，上下火200度，烘烤模式20分鐘；
步驟11
烤肉條的時(shí)候處理一下最后的烤料：蜂蜜25克，白芝麻30克，黑胡椒粉6克，辣椒油2勺，辣椒面少許，鹽1克；辣椒油和辣椒面不是必需的，根據(jù)口味來調(diào)整；黑胡椒粉、鹽、蜂蜜一定要放，因?yàn)榭就甑呐Ｈ鈼l基本處于無味狀態(tài)，需要外面裹一點(diǎn)味道來調(diào)劑；生的白芝麻可以增加營養(yǎng)，同時(shí)也跟深色的牛肉干形成對(duì)比，視覺上好看些；
步驟12
20分鐘后，將烤好的牛肉條移出烤箱；來看一下烤出來的牛肉汁，如果不放錫紙兜底，烤箱底部全是汁，清洗會(huì)很麻煩；如果將牛肉條平鋪在烤盤里，那么牛肉條還會(huì)泡在湯汁中，達(dá)不到干松的狀態(tài)；
步驟13
移出來的時(shí)候要小心，盡量將四邊都豎起來，輕輕移出來，不要讓汁水肆意橫流；有一個(gè)小妙招，放一張紙巾或者刷碗用的海綿，可以防止移動(dòng)時(shí)汁水亂晃：
步驟14
將牛肉條從竹簽上擼下來，放在事先調(diào)好的芝麻蜂蜜烤料中，用勺子拌勻，必要時(shí)可下手抓勻，使味道入到肉絲中；此時(shí)的牛肉條失去了很多水分，但是還是柔軟的，需要再進(jìn)烤箱烤一下，使多余的水分蒸發(fā)，同時(shí)也使烤料能滲入其中；
步驟15
將拌好的牛肉條送入烤箱中，無需預(yù)熱，利用剛才的余溫，將溫度調(diào)為200度，時(shí)間15分鐘；
零食牛肉粒的做法
原本是打算自己做牛肉干的，打聽到的和網(wǎng)上的牛肉干的做法都比較復(fù)雜。
所以后來老公自創(chuàng)了這種做法，不用油炸，直接用空氣炸鍋?zhàn)觯奖憧旖菸兜篮谩?/p>
已經(jīng)做了三次了，味道一次比一次好。
用料
牛肉 適量
蔥 姜 花椒 大料 香葉孜然 桂皮 丁香 適量
料酒 適量
烤肉料 適量
空氣炸鍋版 烤牛肉粒(條)無鹽無油的做法步驟
將做法保存到手機(jī)
步驟 1
洗凈
步驟 2
切條。 如果做牛肉粒可以再切成肉丁。 因?yàn)榕Ｈ馐旌髸?huì)縮小很多。所以建議不要切的太小。
步驟 3
上鍋，水溫后把肉放入。焯水，十分鐘肉撈出，臟水倒掉。
步驟 4
準(zhǔn)備以上調(diào)料：蔥 姜 花椒 大料 桂皮 香葉，孜然 丁香
步驟 5
加水，放入上面的調(diào)料和肉一起煮30分鐘。把肉撈出。
步驟 6
用買來的燒烤料，把肉拌勻，放入空氣炸鍋。200度5分鐘，把肉翻動(dòng)一下，然后繼續(xù)200度再來5分鐘。
步驟 7
出鍋啦
步驟 8
老公喜歡吃大塊的。我還是覺得小塊的方便。
牛肉粒零食做法竅門
牛肉粒可以最多一次吃20個(gè)。
牛肉粒，以牛肉為主要食材做成的特色小吃。牛肉粒含維生素B6，蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉粒也可以作為零食，同樣不要食用太多。牛肉含有足夠的維生素B6，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，
牛肉粒零食做法視頻
如果希望牛肉粒嫩滑，炒制的時(shí)候要涼油下鍋，下鍋前，牛肉粒鹽用食用堿和濕淀粉進(jìn)行處理。
牛肉粒需要事先用涼水浸泡，去除牛肉里的殘存血液，然后在牛肉粒里加入食鹽喝食用堿粉，攪拌均勻后，再加入少許色拉油和濕淀粉抓均勻。
鍋內(nèi)一定要放冷油，肉下鍋后，鍋鏟快速翻動(dòng)，肉變色后再加入配菜烹飪。
經(jīng)過這樣處理后，牛肉會(huì)很滑嫩，不發(fā)柴。
牛肉粒菜譜
黑椒牛肉粒好吃做法:條萊垍頭
主料:萊垍頭條
牛里脊肉200g鹽10g萊垍頭條
黑胡椒10g淀粉3g垍頭條萊
橄欖油20g紅、黃、綠彩椒各半個(gè)萊垍頭條
洋蔥半個(gè)蠔油5g萊垍頭條
水淀粉，雞精少許萊垍頭條
步驟:萊垍頭條
1. 牛里脊肉用廚房紙擦干水分，切成1.5cm的小方塊。 垍頭條萊
2. 切好的牛里脊肉中加鹽、黑胡椒、淀粉、橄欖油。萊垍頭條
3. 戴手套將調(diào)料抓勻。萊垍頭條
4. 腌制15分鐘左右入味。條萊垍頭
5. 腌制牛肉的時(shí)間來準(zhǔn)備其它配菜，紅、黃、綠彩椒切小塊。萊垍頭條
6. 洋蔥切絲。萊垍頭條
7. 開始烹飪。鍋中加少量橄欖油，開中火。萊垍頭條
8. 醬牛肉均勻碼放在鍋中，將牛肉煎熟。萊垍頭條
9. 將牛肉粒煎至表面微焦后盛出待用。頭條萊垍
10. 重啟油鍋，倒少量食用油，大火。垍頭條萊
11. 放洋蔥絲進(jìn)行煸炒，將洋蔥絲炒軟。垍頭條萊
12. 下彩椒丁翻炒片刻。萊垍頭條
13. 倒入之前煎好的牛肉粒。萊垍頭條
14. 根據(jù)個(gè)人口味再加少許鹽、黑胡椒調(diào)味，再加入蠔油和少許水淀粉，翻炒均勻即可。萊垍頭條
牛肉粒零食做法大全
牛臀尖肉500克（黃瓜條肉），豆油500克（實(shí)耗75克），大蔥50克，生姜25克，精鹽20克，醬油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克，芝麻10克（焙好），辣椒油5克，干紅辣椒5克，味精5克，牛肉湯750毫升，芝麻鹽15克。
制作步驟
1、牛肉改成兩個(gè)整齊的塊；大蔥去皮；洗凈，剖開切成段；生姜切成片；干紅辣椒洗凈，去把、籽，切成1厘米長的節(jié)；芝麻焙好炒熟。
2、牛肉用蔥段、生姜片、精鹽、料酒腌1小時(shí)，沸水旺火上籠蒸爛，取出晾涼，改切成4厘米長，1厘米寬的條。
3、炸鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，放入牛肉條，炸干水分，撈出，控油。
4、鍋內(nèi)放豆油75克，燒熱，放入花椒，炸糊后撈出，棄之。油稍涼一些，放入干紅辣椒炸成紫黑色時(shí)，加入蔥、姜炒一下，放入牛肉湯，加醬油、味精、牛肉條，用中等火力將汁收濃，汁盡時(shí)澆上辣椒油，撒上焙好的芝麻。
5、食用時(shí)揀去辣椒、蔥段和姜片，入盤。
