軟炸肉的做法大全
一直想吃軟炸肉，可惜工作一直很忙，都沒得機(jī)會吃。終于這周決定自己在家做些家常菜，在網(wǎng)上看了看軟炸肉怎么做的，方法還真不少！看來愛吃的人不少，研究吃的人也不少！有個(gè)軟炸肉怎么做的介紹說是獨(dú)家秘笈，看了下還真的跟別的軟炸肉怎么做的說法不太一樣，心想就選它了，軟炸肉怎么做應(yīng)該都好吃吧！軟炸肉是簡單促進(jìn)食欲的家常菜譜，做好了香噴噴的，秘笈做法果然不錯！其他關(guān)于軟炸肉怎么做的介紹在這就不一一介紹了！
原料：豬肉、雞蛋。
做法步驟：
第1步、豬肉切薄片。
第2步、加入適量生抽。
第3步、加入少許黑胡椒粉
第4步、加入少許黑胡椒粉 。
第5步、加入孜然末。
第6步、加入少許蔥姜絲。
第7步、加入少許鹽。
第8步、腌制一會，入味后入油鍋。
第9步、鍋燒至七成熱加入肉片。
第10步、加入少許鹽。
第11步、加入一個(gè)雞蛋。
第12步、加入肉片。
第13步、倒入適量水拌勻。
第14步、加入肉片。
第15步、腌制一會，入味后入油鍋。
第16步、鍋燒至七成熱加入肉片
第17步、炸熟后盛出。
第18步、盛出后再炸一遍
軟炸肉條的做法大全
主料豬肉250g淀粉200g輔料油適量鹽適量黑胡椒適量芝麻適量料酒適量
步驟
干炸肉段的做法步驟11.淀粉加入水泡4-6個(gè)小時(shí)，最好過夜
干炸肉段的做法步驟22.選擇肥瘦均勻的豬肉，五花肉也可，切成2厘米左右小塊，加入鹽和料酒抓勻，腌制30分鐘以上
干炸肉段的做法步驟33.泡好的淀粉沉淀在容器底部。倒掉上面的水，把淀粉加入腌制好的豬肉塊里
干炸肉段的做法步驟44.如果太干加料酒把肉塊和淀粉抓勻
干炸肉段的做法步驟55.中高溫油下入肉塊，用筷子打散
干炸肉段的做法步驟66.炸制金黃色，放在吸油紙上吸掉多余油份
干炸肉段的做法步驟77.撒上黑胡椒粉，少許鹽，芝麻
軟炸肉的做法怎么做才脆嫩
1.糯米飯事先泡發(fā)，煮熟，煮熟的糯米粉水分比較多，吃起來更軟糯，將糯米粉和面粉混合，加入雞蛋和糖，用筷子攪拌成比較濃稠的面糊。
2.因?yàn)殡u蛋的大小不一樣，所以方子中的雞蛋僅供參考，如果面糊比較干，就多加幾個(gè)雞蛋，最后調(diào)成的糊糊比較濃稠，但沒有干粉顆粒即可，面糊干一點(diǎn)，炸出來的黃炸就比較硬，面糊濕一點(diǎn)，炸出來的黃炸就比較軟，根據(jù)自己的喜好調(diào)節(jié)。
3.鍋里放大半鍋油，加熱至5成熱，用湯勺舀起一勺面糊倒入油鍋，如果面糊比較硬，直接用筷子夾起一坨坨放入油鍋也可以。
4.轉(zhuǎn)中小火，慢慢將黃炸炸至漂浮在油表面，表面金黃即可。
5.用瀝勺將熟透的黃炸撈出來，稍微控干即可，稍微放涼直接就可以吃了。
軟炸肉的家常做法竅門
步驟1
先將土豆淀粉放到一個(gè)容器中，放水?dāng)囬_成淀粉水，不必在意水的量，稀一點(diǎn)的淀粉水就可以
步驟2
將淀粉水靜置10分鐘左右，淀粉和水就會分離
步驟3
靜置淀粉水的時(shí)候?qū)⑶嘟非谐尚∑?/p>
步驟4
取一個(gè)碗，將蔥、姜、蒜末和1.5湯匙醬油放入碗中，然后放1/2茶匙鹽、白糖和十三香，在放一丁點(diǎn)淀粉，最后放小半碗清水將它們都攪拌在一起成為調(diào)料汁
步驟5
靜置淀粉的時(shí)候現(xiàn)將肉切成小塊放入大碗中，放入1湯匙料酒、半湯匙醬油、1/2茶匙鹽用手抓勻腌制一會
步驟6
將泡好的淀粉水倒出去上面的清水，將剩下的淀粉漿倒入肉碗中，淀粉沉淀后不容易倒出來，可以用勺子或者手兜底攪一下?lián)艿酵胫校梢栽俚螏椎斡鸵黄鸢鑴颍@樣炸肉的時(shí)候不愛往外嘣
步驟7
將肉和淀粉漿用手抓勻
步驟8
將鍋中倒入稍微多一點(diǎn)的植物油，燒到五成熱，將裹上淀粉漿的小肉塊一塊塊放入鍋中，中火炸到外皮硬殼撈出，可以分兩次炸第一遍，這樣就不用放太多油
步驟9
第一遍都炸完后開中大火將鍋里的燒到油里面不再有劈啪的水聲，將所有的炸過第一遍的肉段倒入鍋中炸半分鐘撈出，這時(shí)候肉段的外皮非常酥脆，里面非常的嫩滑，這時(shí)候撒上椒鹽就是椒鹽里脊了；如果用的是皮挺厚的青椒，最好炸完肉段后，將青椒塊也放入油中滑一下這樣青椒才能熟，我用的是非常薄皮的，所以省略了這一步
步驟10
炸第二遍的時(shí)候可以另取一鍋，將做好的調(diào)料汁攪一攪倒入鍋中
步驟11
將汁煮開鍋，微微有點(diǎn)濃稠就可以(不要放多淀粉變成像粥一樣)，然后澆一點(diǎn)炸肉的油
步驟12
將青椒和炸好的肉段都放入鍋中
步驟13
大火快速扒拉兩下就出鍋，汁要少，微微能沾到肉段上就可以，這樣肉段會保持酥脆的外皮不會變軟，當(dāng)然喜歡更入味的，可以將汁多一些，將肉段都裹上，這樣的優(yōu)點(diǎn)是非常入味，缺點(diǎn)是很快肉段的表皮就會變軟，不過也挺好吃的，適合拌米飯
軟炸肉的做法大全視頻
1、主料：五花肉500g、雞蛋4個(gè)、酥肉100g、黃花菜50g。
2、輔料：姜沫5片、小蔥2根、花椒粉3g、胡椒粉5g、生抽1勺、味精適量。
3、黃花菜用清水泡軟。
4、把肉剁越細(xì)越好。
5、剁好的五花肉里面加入剁好的姜沫，焦藕淀粉，花椒粉，胡椒粉，雞蛋清2個(gè)，一起攪拌上勁，要攪拌10多分鐘讓肉均衡。
6、用筷子搟平。
7、把剩下的雞蛋黃均勻的潑上面去。
8、放在鍋里大火蒸30分鐘。
9、30分鐘后取出待涼。
10、泡好的黃花菜墊底下。
11、加入炸好的酥肉。
12、生抽一大勺。加入溫?zé)岬那逅攘惺?:2，然后加入適量的味精。
13、粑粑肉取出來切片，均勻的擺上去。再把兌好的生抽汁淋上。
14、放鍋里大火蒸半小時(shí)
15、蔥切成蔥花兒。
16、30分鐘后蒸好了取出來。
17、撒點(diǎn)蔥花即可。
軟炸肉正宗做法大全
食材
酵母粉2g，生抽適量，小麥面粉500g，花生油適量，豬肉300g，洋蔥200g，精鹽適量
步驟
1、面包桶放入水、油、面粉、酵母粉。
2、啟動和面程序，和成光滑的軟面團(tuán)，發(fā)酵。
3、制作餡料：豬肉餡加洋蔥碎、鹽、生抽、用攪拌均勻即成。
4、等待面團(tuán)發(fā)酵至2倍大。
5、取出面團(tuán)，揉勻，下成均勻的面劑。
6、取一個(gè)面劑，放上適量的餡料。
7、把手中的面劑從下往上揪起，包嚴(yán)實(shí)即成生坯。
8、把生坯放入面板，輕輕按扁。
9、放入油鍋，小火炸制，炸制到金黃色即成。
10、將餡餅撈出來瀝油，稍放涼即可食用。
軟炸酥肉的家常做法
腌料（5千克肉量）： 周彪子五香肉粉、十三香各20克，軟炸椒鹽10克，梅林清蒸豬肉罐頭200克（肉與汁打碎一起用），鹽60克，味精35克，廚邦雞粉15克，廚邦原曬鮮25克，廚邦醬油75克，廚邦蠔油75克，水1100克。
脆皮糊 將大粒地瓜粉20克加面粉、淀粉各10克拌勻，加雞蛋黃1個(gè)、水適量拌勻做成糊即可。
軟炸肉的做法大全圖解
主料:豬前夾肉 350克泡軟海帶 150克泡發(fā)香菇 8個(gè)調(diào)料1:鹽、姜末、料酒、生抽 各適量調(diào)料1:雞精、水淀粉、花生油 各適量調(diào)料2:雞蛋{中個(gè)}、鹽 2個(gè)4克調(diào)料2:淀粉、面粉、水 30克40克30克姜片、鮮湯 4片200克胡椒粉、鹽、雞精 各少許油{炸酥肉} 適量蔥花 適量
蒸酥肉的做法步驟
步驟 1
前夾肉洗凈，切成1.5厘米厚塊，用 刀背拍松
步驟 2
加入調(diào)料1抓勻腌制15分鐘
步驟 3
調(diào)料2的淀粉、面粉、鹽混合，先用 30克水浸濕，再與雞蛋混合攪拌均 勻成雞蛋糊，稠度
步驟 4
熱鍋倒入適量油，六層熱，將腌好的 肉塊裹上雞蛋糊，下油鍋炸至金黃， 撈出瀝油，再裹一層雞蛋糊復(fù)炸一次 ，雞蛋糊可用完
步驟 5
海帶切片與香菇碼碗中，上面放上姜 片，酥肉切厚片
步驟 6
酥肉片擺放在碗中，鮮湯加胡椒粉、 少鹽、雞精混合淋在酥肉上面
步驟 7
入鍋水開調(diào)小火蒸1小時(shí)左右即可
步驟 8
撒上蔥花，酥肉香噴噴的
軟炸肉的做法大全竅門
食材：豆角、甘藍(lán)、炸肉、丸子、豆腐、炸豆腐、粉皮、五花肉、黑木耳
配料：蔥姜、生抽、醬油、食鹽、雞精、白糖、米醋
做法：
一、準(zhǔn)備所需要的食材。
1.軟炸肉和軟炸豆腐一碗。水汆肉丸子一碗；準(zhǔn)備適量豬肉改刀切成片、黑木耳加點(diǎn)食鹽提前泡發(fā)。
2..炸豆腐頁和豆腐適量；長豆角一小把，掐頭去尾清洗干凈，改刀切成長段均勻的長段。包菜洗凈用手撕成大片狀。
3.準(zhǔn)備適量粉皮（粉條），提前用水泡軟。
二、開始烹飪
1.起鍋燒油，油溫六成下入準(zhǔn)備好的豬肉片，翻炒幾下后將蔥姜末下鍋爆香，加料酒和生抽翻炒入底味。
2.將切好的豆角段下鍋，先大火翻炒一會，豆角比較老，不容易成熟。
3.之后將撕好的包菜葉下鍋，同時(shí)加上2到3碗清水。
4.將軟炸豆腐和軟炸肉以及丸子，分兩層放在甘藍(lán)葉上。蓋上鍋蓋中小火煮五分鐘。
5.打開鍋蓋，將炸豆腐塊和白豆腐，以及黑木耳和粉皮一并放上，蓋上鍋蓋再煮5分鐘。
6.五分鐘后調(diào)味：加入適量生抽、醬油調(diào)色、適量食鹽、一丟雞精和白糖，將調(diào)料化開，攪拌均勻，再蓋上鍋蓋，關(guān)火燜五分鐘更加美味
軟炸肉怎么炸好吃
1. 干蘑菇放在溫水中浸泡至略微變軟，沖洗干凈，每顆斜刀片成兩三片，再次浸泡在100毫升的溫水中，備用。 胡蘿卜去皮后切成小塊。五花肉切成0.5-0.6毫米厚的大片。2. 炸肉用的酥糊：容器中加入淀粉、面粉、雞蛋、鹽和適量的清水，調(diào)成糊。提起筷子后，面糊可以緩慢地流下來。3. 倒入五花肉，使面糊能均勻地包裹在上面。炸鍋中倒油燒至7成熱，下入五花肉炸成金黃色后撈出。 炒鍋中燒熱油，用蔥花和姜片熗鍋，倒入適量的溫水。沸騰后，下入胡蘿卜塊和香菇，第二次浸泡香菇的溫水也一起倒進(jìn)鍋中。4. 稍煮片刻后，放入炸好的酥肉，依次加入陳醋、醬油、黃酒、香油、牛肉粉和胡椒粉調(diào)味，放入一小包三鮮料，小火燉10分鐘，出鍋前撒少許鹽。 關(guān)火后，倒在材質(zhì)厚實(shí)、保溫效果好的鐵鍋或砂鍋中，再小火煨上10分鐘后關(guān)火，撒少許的香蔥花，就可以端上桌子了。
